Le Mas des Flauzières

Les sables gréseux du comtat venaissin, compactés sous forme de «safres», abritent des anciens abris creusés, localement appelés «beaumes». C'est le nom du lieu-dit et la matrice du sol où sont enracinés les ceps de clairette, roussanne et viognier (10%) à l'origine de ce blanc exaltant, peaufiné par un élevage partiel en amphore. Il s'annonce par un nez complexe associant jasmin, poire mûre, écorce d'orange et abricot sec. Palette qui s'enrichit d'épices (cumin) dans une bouche riche, séveuse et longue, stimulée par une touche de salinité pleine d'allant. Un vin de paradoxes, tout bonnement irrésistible.

Grenache et syrah à parts égales pour ce vin de caractère, au nez intense et chaleureux (fruits rouges à l'alcool, notes toastées et cacaotées). La bouche, ample et puissante dégage la même sensation d'opulence et de générosité. Taillé pour la garde.

Fruits rouges à bonne maturité, sous-bois, olive noire, notes épicées et toastées du fût, le nez de ce gigondas fait dans la nuance et la complexité. Bâtie sur une solide trame tannique, la bouche séduit par son avantageuse concentration, son enveloppe savoureuse restituant fidèlement les arômes de l'olfaction, avec en soutien un boisé vanillé qui ajoute une pointe de sucrosité à l'ensemble. Une très bonne base pour mettre en cave.

Le Pilon? Un lieu-dit campé sur le plateau caillouteux et graveleux des garrigues, réputé pour fournir des rouges plantureux. Bien inspiré, le vigneron a choisi pour sa cuvée un élevage ambitieux de 18mois en fût, à la mesure de la puissance du millésime. Encore prégnant au nez avec ses notes de marc de café et de girofle, le bois vient souligner avec élégance une bouche riche et grasse, aux notes savoureuses de violette et de jus de viande, arrimée à des tanins fermes et porteurs d'avenir. La garde lui fera gagner sa seconde étoile.

La Beaume est un lieu-dit des bords de l'Ouvèze, mais aussi un terme provençal désignant une grotte creusée dans le safre. Clairette et roussanne, complétées d'une touche de viognier, s'associent à parité dans ce blanc fringant, au bouquet explosif de jasmin, de mélilot, de raisin frais et d'abricot compoté. Une attaque vive ouvre sur un palais souple, gourmand et finement texturé, longuement parfumé de flaveurs capiteuses florales et exotiques (litchi).

Après 18mois en fût, cette cuvée à la robe profonde livre un bouquet expansif de cassis très mûr et de cuir, associés aux notes toastées et épicées du chêne. Puissante, la bouche restitue ce fruité capiteux dans une matière ronde et concentrée, cadrée par des tanins fins au grain poudré, dont la fermeté invite à une petite garde.

Une cuvée parcellaire, nommée d'après son lieu-dit, représentant seulement 50ares plantés de grenache et de syrah à parité. Dans le verre, un vacqueyras sur le versant de la puissance qui plaît par sa robe noire, par son bouquet expansif de myrtille confite, de ciste et de menthol, et par sa carrure, son volume et son allonge notable, soutenus par un boisé vanillé imposant (18mois en fût). La patience est de mise.

Un gigondas très bien élevé (dix-huit mois de fût) sur la foi de ce nez qui mêle harmonieusement les fruits rouges bien mûrs (cerise, framboise) aux notes fumées et cacaotées du chêne. La belle maturité du fruit transparaît dans une bouche chaleureuse, ample et suave, ourlée de tanins doux enrobés par l'élevage et portée en finale par une touche de fraîcheur qui allonge le fruit. Un vin solaire et bien bâti.

Une belle étoile pour cette cuvée mariant grenache (70%) et syrah, issue d'un terroir rocailleux. Au nez, des notes puissantes de cassis et de poivre. En bouche, un fruité intense et un très bel équilibre, jusqu'à la jolie finale épicée.

Julien est le fils du vigneron. Après onze mois d'élevage, ce 2014 dévoile un bouquet expressif de fruits rouges compotés, de cassis mûr et de violette. La bouche est fruitée (cerise à l'eau-de-vie) et boisée sans excès (léger vanillé), soyeuse et ronde.

Après douze mois d'élevage en fût, cette cuvée mi-grenache mi-syrah (Le Laurias est un lieu-dit) se présente avec discrétion mais élégance, dévoilant un nez d'épices et de cuir. La réglisse et le moka s'invitent dans une bouche longue, généreuse et charnue, soutenue par des tanins soyeux.

Clairette et roussanne se taillent la part du lion (45% chacune) dans cette cuvée complétée d'un peu de viognier. Une jolie robe jaune paille, des nuances subtiles de miel, de fleurs blanches, de pêche et d'abricot sec, du volume, du gras, une fine acidité en soutien, c'est un vin complet et complexe, équilibré et bien typé.

Syrah et mourvèdre à parts égales complètent cet assemblage à dominante de grenache (50%). La robe est soutenue, à l'instar du nez. Celui-ci affiche une belle intensité autour des fruits noirs et des épices. Suivant la même ligne aromatique, le palais associe une chair ronde et dense à une solide structure tannique pour composer un ensemble harmonieux et de garde.

D'apparence sombre, ce 2012 mêle au nez les fruits rouges et un boisé soutenu. L'attaque assez souple contraste avec un développement puissant, tannique, concentré et intensément boisé. Un vin à attendre pour qu'il se livre pleinement.

Après avoir fait ses armes de vinificateur en Californie et en Afrique du Sud, Jérôme Benoit est revenu en 1996 sur les terres familiales, anciennes dépendances du château d'Entrechaux. Il assemble clairette, roussanne et une pointe de viognier dans cette cuvée brillante aux reflets verts. Intense et complexe, le nez marie les notes vanillées et grillées de la barrique avec des parfums de fruits mûrs sur un fond mentholé. Ample, riche et ronde, la bouche affiche une même maîtrise de l'élevage et une même complexité aromatique. Un vin élégant, à déguster sur une belle pièce de poisson passée au four.

Après une expérience à l'international dans la vinification, notamment en Californie et en Afrique du Sud, Jérôme Benoit a repris en 2002 l'exploitation familiale. La robe sombre de ce 2011, assemblage mi-grenache mi-syrah, s'anime de reflets violets. Le nez, encore timide, livre à l'aération de belles notes de petits fruits noirs sur un fond d'épices et de réglisse, relayé à un palais puissant, souple et gras, de belle longueur. Les tanins fermes invitent à découvrir ce vin dans deux ans au moins. Bel accord en perspective avec une côte de bœuf grillée.

Ancienne ferme du château d'Entrechaux, le Mas des Flauzières étend son vignoble de 35 ha sur plusieurs communes à l'ombre du mont Ventoux. Grenache et syrah composent ici un Séguret bouqueté avec élégance, sur les fruits mûrs et les épices. Une introduction classique prélude à une bouche bien équilibrée, soutenue par des tanins fondus et soyeux. À boire au cours des cinq prochaines années, sur une daube de boeuf.

"Jérôme Benoît propose avec cette cuvée Terra Rosso un grenache original par l'impression de fruits exotiques dégagée par le premier nez. À l'aération surgissent des notes plus classiques de fruits rouges, de sous-bois et autres effluves chocolatés et vanillés. Après une belle attaque, la bouche dévoile des tanins serrés, enrobés par un boisé chocolaté élégant qui apporte une touche de rondeur. Au final, un vin harmonieux, à boire dans les deux ou trois prochaines années. La Grande Réserve 2010 (11 à 15 €; 15 000 b.), généreuse et suave, fruitée et épicée, est citée."

Située au pied du Ventoux, cette ancienne ferme du château d’Entrechaux, propriété de la famille Benoît depuis le début du siècle précédent, propose un vacqueyras mi-grenache mi-syrah de très belle facture. Le nez, intense et complexe, évoque tour à tour la sève de pin, l’olive noire et le cassis très mûr. Ample, puissant et tannique en bouche, ce vin de caractère, dans la fougue de sa jeunesse, demande plusieurs années de repos en cave, au moins quatre ans.

Un sauté d'agneau aux cocos de Mollans, c'est ce que vous propose Jérôme Benoit pour accompagner ce gigondas, longuement élevé sous bois pendant vingt-quatre mois. Seule une belle vendange pouvait autoriser un tel élevage et il semble bien que ce fut le cas en 2007. Si le bouquet s'ouvre sur des notes de grillé et de cacao, il laisse ensuite percer des parfums d'épices douces, de réglisse et de fruits noirs confiturés. Les tanins serrés et le boisé vanillé de la bouche réclameront un peu de patience, deux ou trois ans, pour bien se fondre. Les plus impatients et les amateurs de vins boisés apprécieront dès à présent sa très belle longueur et son volume.