JEAN-VICTOR SCHUTZ

Les Alsaciens élaborent aujourd'hui des crémants de prestige tels que celui-ci. Assemblant pinot blanc (50%), riesling (25%), auxerrois (15%) et pinot gris, cette cuvée provient d'une réserve perpétuelle débutée en 2017. Selon la méthode de la solera conçue pour le jerez, la maison assemble chaque année le dernier millésime avec les plus anciens et embouteille 1/3 de la cuve de réserve. Après un repos de 36mois sur lattes, le crémant allie de la sorte maturité et jeunesse. Celui-ci brille par la finesse de sa bulle, par son nez minéral et floral comme par sa fraîcheur, soulignée par un faible dosage (extra-brut).

En 2021, les attaques estivales de mildiou ont fait chuter la production, si bien que certains vignerons ont renoncé à élaborer des vendanges tardives. Ce négociant en propose des volumes intéressants en gewurztraminer (le cépage le plus utilisé pour ce type de vin). Un liquoreux discret dans son approche, qui s'ouvre à l'aération sur des notes florales et fruitées délicates (les agrumes et la camomille plutôt que les fruits confits, une note miellée en bouche). S'il offre ce qu'il faut de richesse et d'ampleur, il brille surtout par sa complexité, sa finesse et par la fraîcheur élégante de sa finale. (Sucres résiduels: 86g/l.)

Le substrat granitique du Frankstein, grand cru de Dambach-la-Ville, contribue sans doute à la belle acidité de ce gewurztraminer jaune paille. Cette fraîcheur met en valeur ses parfums intenses et nets de fruits exotiques; elle donne du tonus et un côté salivant à ce moelleux aux accents mentholés. Ce profil presque sec lui permettra d'accompagner tout un repas et fera merveille sur des plats sucrés-salés. (Sucres résiduels: 26g/l.)

Dans la dernière édition, les jurés avaient donné une étoile à un riesling du même millésime. Cette cuvée diffère par son origine: elle provient d'argilo-calcaires et non d'un terroir granitique. Complexe au nez, elle mêle la pêche surmûrie, voire confite, à des notes minérales. En bouche, après une attaque souple, elle se montre fine et fraîche, offrant une finale vive et salivante. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Issu de sols granitiques, ce pinot gris moelleux offre un nez discrètement fruité et minéral, avec une petite note «pierre à fusil». En bouche, sa rondeur et sa puissance, soulignées par des arômes de coing confit, sont équilibrées par une franche acidité, avec un côté salin et une pointe d'amertume qui donnent à ce vin allant et allonge. Malgré sa richesse, il pourra accompagner un repas et même certaines recettes de poissons et de crustacés. (Sucres résiduels: 32g/l.)

Un sylvaner pour le dessert! On pourra aussi déboucher ce moelleux à l'apéritif ou le marier à des cuisines du monde. Les raisins ont été laissés sur pied jusqu'au 10 octobre pour donner un vin doré intense, qui s'ouvre sur de riches notes de fruits jaunes bien mûrs, évocatrices de surmaturation, avant de dévoiler une bouche tout en rondeur suave, équilibrée par ce qu'il faut d'acidité. (Sucres résiduels: 21g/l.)

Reflet de son origine argilo-calcaire, ce 2021 demande un peu d'aération pour dévoiler une palette aromatique bien typée, mêlant agrumes et minéralité. Consistant, soyeux et gras, il finit sur la note amère du pamplemousse qui lui donne du tonus. Il devrait s'accorder avec un poisson ou une viande blanche en sauce. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Avec sa robe or intense, son nez s'ouvrant à l'aération sur le fruit mûr, ce brut composé de pinot blanc (50%), de riesling (25%), de pinot gris et d'auxerrois vendangés en 2022 semble avoir hérité de son année de récolte un côté solaire. Une jolie tension et une légère amertume en finale lui confèrent équilibre, finesse et allonge.

D'abord réservé, il s'ouvre sur la fleur blanche, le zeste de citron et sur les fruits jaunes. Une fine touche végétale perce dans une bouche fraîche et saline. Assez étoffé, ce riesling laisse pourtant une impression de délicatesse. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Pinot blanc (65%) et auxerrois sont assemblés à 25% de riesling pour donner un crémant au nez intense, complexe et mûr, mariant brioche, miel d'acacia et abricot sec. En bouche, l'attaque fraîche est relayée par une belle ampleur, en harmonie avec des arômes de fruits jaunes mûrs. Une finale assez longue, marquée par une agréable touche d'amertume laisse le souvenir d'une bouteille harmonieuse.

Le pinot blanc pour les deux tiers, complété par l'auxerrois et le riesling composent cette cuvée construite sur la récolte 2018. La robe jaune d'or est animée d'un beau dégagement de bulles fines. Le nez associe la fleur blanche et des notes beurrées. Le coing, les fruits compotés et la noisette s'ajoutent à cette palette dans une bouche souple en attaque, équilibrée par une fine acidité.

Pinot blanc, auxerrois et riesling pour ce vin construit sur la récolte 2018. Bullles fines, nez de fleurs blanches et de beurre, bouche fruitée, souple, soulignée par une fine acidité.

Sans être très puissant, ce riesling issu de sols granitiques offre une belle matière et, au nez comme en bouche, une expression fruitée plaisante et typée, associant de délicates notes de fleurs blanches au citron et à la fleur de citronnier. Avec son attaque ample et sa finale acidulée, de belle longueur, encore légèrement marquée par les sucres résiduels, il laisse le souvenir d'un vin harmonieux. (Sucres résiduels: 4g/l.)

L'étiquette (que n'ont pas vue les jurés) montre du granite pour suggérer la nature des sols du Frankstein. D'un jaune doré, ce riesling laisse de belles larmes sur les parois du verre. Ses arômes bien marqués sont à mi-chemin entre orange confite et pierre à fusil, avec des fleurs blanches et du fruit de la Passion. Dans le même registre, la bouche complexe et ample compense une douceur appuyée par une fraîcheur minérale et de beaux amers. (Sucres résiduels: 15g/l.)

Reflétant son origine granitique, ce riesling présente un nez intense, partagé entre les agrumes et la violette. Vif à l'attaque, ample et persistant, c'est un vin gourmand et harmonieux. (Sucres résiduels: 5g/l.)

Provenant de vignes de quarante ans plantées sur argilo-calcaires, cette cuvée affiche un nez intense d'agrumes relevés d'épices. Fruitée, équilibrée, bien structurée et persistante, elle s'accordera à de nombreux mets régionaux et produits de la mer. (Sucres résiduels: 12g/l.)

Ce crémant mariant pinot blanc (60%), auxerrois et riesling à parts égales s'ouvre sur de généreux parfums de fruits blancs et des notes briochées. Frais à souhait en attaque, le palais se montre fruité, complexe et long.

Créée en 1997, cette maison de négoce mise sur la grande distribution et sur l’export. Elle a son siège à Dambach-la-Ville et signe un riesling en provenance du Muenchberg, un grand cru dominant le village de Nothalten situé dans les environs. Ce lieu-dit aux sols sableux ou caillouteux, d’origine gréseuse ou volcanique, est propice au riesling. Voici un bon représentant du cépage et du terroir qui laisse deviner une belle matière première: nez d’agrumes nuancé de touches minérales, palais racé, vif et persistant, sur le citron et les fleurs blanches. Il devrait gagner à attendre au moins un an. (Sucres résiduels: 7,5 g/l.)

Dambach-la-Ville a été longtemps la plus grande commune viticole d'Alsace. De nombreuses maisons y ont leur siège, comme celle-ci, qui dispose d'un vignoble en propre de 27 ha. Créée en 1997, elle a pour principaux débouchés la grande distribution et l'export. Elle signe un riesling grand cru de couleur jaune clair, s'ouvrant à l'aération sur des notes d'agrumes caractéristiques du cépage, que l'on retrouve en bouche. Vif en attaque, il n'a pas une ampleur exceptionnelle, mais séduit par son caractère droit et sec, d'une belle finesse. Il sera à son optimum dans un à deux ans. (Sucres résiduels: 6 g/l.)

Bourgade pittoresque et entourée d’un vaste vignoble, Dambach-la-Ville est l’une des cités viticoles les plus importantes d’Alsace. Des dizaines de metteurs en marché y ont élu domicile. Parmi eux, Jean-Victor Schutz a fondé sa maison de négoce en 1997. Fort d’un vignoble de 27 ha, il écoule l’essentiel de sa production à l’export et en grande distribution. Issue de ceps de trente-cinq ans, plantés sur des sols argilo-calcaires, sa cuvée Vieilles Vignes s’annonce par un nez fin et original, un peu confit. De l’attaque à la finale, elle se montre complexe et équilibrée. Elle devrait se bonifier au cours des deux prochaines années. (Sucres résiduels: 6 g/l.)