JEAN-JACQUES ET SYLVAINE MARTIN

Jean-Jacques et Sylvaine Martin se sont installés comme métayers en 1973 et ont patiemment constitué leur domaine, qui compte aujourd'hui 6,50 ha. Les deux fils, Cédric et Patrice ont hérité de leurs talents de vignerons et exploitent d'autres vignes sur la même commune. On retrouve ces trois noms dans les diverses éditions du Guide. Le grand jury des saint-amour a plébiscité cette cuvée pourpre profond aux parfums de cassis, de myrtille et de groseille très mûrs évoluant vers la fraise des bois. Ample, charnu, souple avec de superbes tanins fondus, tout en longueur, ce vin intense et plein de charme pourra être dégusté pendant quatre ans. Il accompagnera une côte de boeuf charolais.

"Ce domaine de 6 ha est situé aux confins du Mâconnais et du Beaujolais. Sylvaine et Jean-Jacques Martin y produisent plusieurs appellations des deux régions (saint-amour, juliénas, beaujolais-villages, pouilly-fuissé, pouilly-vinzelles, saint-véran). Ce 2011 se présente dans une robe jaune pâle ornée de reflets dorés. Le nez dévoile une palette aromatique simple mais fort plaisante, sur l'abricot. La bouche, ample, concentrée et plus complexe, y ajoute des notes de pêche jaune et de goyave. ""Très bon équilibre et beaucoup de gourmandise!"", conclut un juré enthousiaste, qui propose de servir ce vin en accompagnement d'une volaille au curry vert."

Jean-Jacques et Sylvaine Martin conduisent, depuis 1973, cette propriété sise dans le village de Chânes, situé sur le circuit des églises romanes du Mâconnais-Clunysois. Ce vin couleur dorée, vinifié sans levurage, exhale des parfums floraux équilibrés et puissants, auxquels se mêlent des nuances de citron, d'abricot et de noisette. La bouche ample et riche, dotée d'une bonne structure, révèle des arômes complexes et persistants de miel, de pain d'épice, de fleurs et d'agrumes. Ce vin harmonieux, sans doute récolté au meilleur moment pour obtenir le maximum du fruit, précise un dégustateur, s'appréciera dans l'année, avec une viande blanche.

Les parents de Cédric Martin (voir ci-dessus). Installé avec son épouse en 1973, Jean-Jacques Martin exploite aujourd'hui 6,50 ha en pleine propriété et en fermage. Il privilégie les façons culturales traditionnelles et, pour les vinifications, se fie à l'action des levures indigènes. Le résultat? Une citation pour le beaujolais-villages blanc Les Perrières 2005 et surtout, deux étoiles pour ce saint-amour rouge vif brillant. Ses élégants parfums fruités, sa chair ronde qui emplit la bouche d'impressions fraîches et tendres, sa souplesse et son équilibre en font une bouteille des plus harmonieuses que l'on appréciera durant les deux prochaines années. Le 2003 avait obtenu un coup de coeur.

Jean-Jacques Martin a vendangé tard, le 22 septembre 2009, cette petite parcelle de 50 ares. Il a obtenu un vin sombre aux reflets d’encre, au nez concentré de cerise au kirsch, arôme que l’on retrouve au palais. La bouche, tout aussi imposante, reflète ce millésime bien mûr qui rend la matière riche mais donne un côté massif et des tanins un peu sévères. Ce caractère devrait disparaître après un séjour d’un an en cave. On pourra alors servir cette bouteille sur une viande grillée ou un dessert au chocolat.

Installés en 1973 aux confins du Mâconnais, Jean-Jacques et Sylvaine Martin ont peu à peu constitué un domaine qui s'étend aujourd'hui sur 6 ha. Après un saint-amour 2003, coup de coeur dans la précédente édition, c'est un beaujolais-villages blanc qui est distingué cette année. D'un jaune clair limpide et brillant à reflets verts, ce 2004 libère des parfums intenses de fleurs blanches et de noisette. Après une attaque franche, la bouche révèle des sensations fruitées typiques du chardonnay, mariées à des notes épicées, complexes. Un vin harmonieux à boire dans l'année.

Présents sur ces terres depuis 1973, les Martin ont proposé deux cuvées parmi leur large production, toutes deux obtenant une étoile: un beaujolais blanc 99, ainsi que ce saint-amour rubis sombre aux senteurs de pivoine et de fruits rouges. Une attaque franche sur le fruit et la chair met en valeur une bouche d'une bonne puissance. Equilibré et rond, ce vin de plaisir, dont la finale persiste tout en finesse, est crédité de deux années de dégustation avec des viandes blanches ou des poissons.

Installé avec son épouse en 1973, Jean-Jacques Martin exploite 6,50 ha en pleine propriété et en fermage à la limite du Beaujolais et du Mâconnais. Dès les premières années, il a décidé de vendre directement les vins en bouteilles. Sa production est bien connue des fidèles lecteurs du Guide (le 2003 fut coup de coeur). De couleur pourpre, ce 2006 libère sans se faire prier et avec générosité des parfums de groseille et de fruits noirs. La bouche s'exprime dans un registre floral et fruité et révèle une belle structure ronde. Ce vin long et très beaujolais est à servir dès maintenant avec de la volaille.

Jean-Jacques et Sylvaine Martin se sont installés voilà bientôt trente ans. D'abord métayers, ils ont constitué peu à peu un domaine de 8ha. Ils proposent une cuvée rubis foncé qui s'ouvre sur de fines notes fruitées se prolongeant agréablement en bouche. Bien équilibré et charpenté, cet honnête représentant de l'appellation est à boire dans l'année. Le beaujolais blanc 2000 du domaine a par ailleurs été cité.