FRANCIS COSTES

Fidèle au rendez-vous, le domaine signe un fer-servadou de haut vol, d'une belle intensité de robe, au nez ouvert et complexe de réglisse, de tabac, de fruits noirs, de poivron, puis de sous-bois et d'humus. Une expression nuancée qui se prolonge dans une bouche ample, corpulente et grasse, avec en soutien une fine tension et des tanins fermes qui doivent encore se fondre. On met en cave.

Une cuvée souvent en vue, bien typée du mansois (autre nom du fer-servadou), qui s'exprime sur le cassis, le poivron et les épices, frais, souple, dotée de tanins bien affinés. On pourra l'ouvrir sur le fruit de sa jeunesse.

Un superbe marcillac né d'un fer servadou franc de pied, épargné par le terrible phylloxéra de 1893 qui ravagea le vignoble. Les Angles ont «requinqué» ses pieds fatigués et opéré une sélection massale pour conserver ce patrimoine végétal. Bien leur en a pris à en juger par ce qu'il se passe dans le verre: un vin intense, sur les fruits rouges mûrs, la réglisse et quelques nuances végétales plus fraîches, ample, profond, juteux, frais et franc en bouche, avec un beau retour fruité (cerise) en finale. Savoureux et sans esbrouffe.

Cette coopérative a inauguré en 2012 un nouvel espace de vente au bord de la RD840. Fournissant 60% de la production de marcillac, elle s'efforce d'être un ambassadeur de l'appellation. Ce coup de cœur succède à un 2010 également placé au sommet l'an dernier. Les jurés ont aimé sa robe profonde, presque noire, son nez de cassis très mûr relevé d'épices, sa bouche ample, puissante, structurée et fraîche, qui affiche un réel potentiel de garde (jusqu'à 2018). Ce 2012 devrait gagner en rondeur dans les prochains mois. On suggère pour l'accompagner un suprême de volaille aux petits légumes. Le Dom. de Ladrecht 2011 (15000b.) séduit par la complexité de sa palette aromatique sur les fruits rouges et noirs poivrés, mentholés et réglissés, que l'on retrouve au palais. Riche et ample, bien structuré et assez long, il obtient deux étoiles. Quant à la Cuvée réservée 2011 (60000b.), héritière du coup de cœur de la dernière édition, elle est bien typée par sa fraîcheur et par ses arômes de cassis mentholés: une citation.

Entrée remarquée dans le Guide pour ce domaine de 20 ha conduit par Bernard Angles. Fait rare, il compte encore quelques ceps de fer-servadou francs de pieds, c'est-à-dire qui n'ont pas été greffés lors de la crise phylloxérique. L'oenologue, Patrice Lescarret, n'est pas un inconnu car il est aussi un célèbre producteur de gaillac. Cette cuvée élégante revêt une robe soutenue, cerise burlat. Elle vous ravit par la franchise de ses arômes fruités de cerise et de cassis. Très engageante, à la fois ronde et ample, elle est d'un remarquable fondant. Un marcillac moderne, de belle expression. Le Domaine de Mioula 2003 (5 à 8 €) est cité.

Déjà coup de coeur dans le millésime 2006, cette cuvée s'affirme décidément comme l'un des modèles de l'appellation. Issue de vignes âgées de plus de cinquante ans plantées en terrasses sur des coteaux abrupts composés d'éboulis calcaires et de rougiers permiens, elle offre une remarquable expression du terroir et du fer-servadou. Derrière sa robe attrayante d'un rouge grenat aux reflets cerise, elle dévoile un bouquet expressif de cassis et de griotte, nuancé d'une touche de menthe poivrée. La bouche est construite sur la fraîcheur. Elle ne manque ni de relief ni de caractère et repose sur une trame de tanins en passe de se fondre. Un grand marcillac, qui pourra être dégusté dès maintenant sur un aligot, mais aussi rester en cave pendant trois ans.

Une robe profonde à reflets violets pour cette cuvée aux parfums intenses et gourmands de fruits rouges très mûrs, voire confiturés, rehaussés d'épices. Une attaque ronde et puissante ouvre sur un palais consistant, toujours bien fruité, à la fois ample et frais, soutenu par des tanins de qualité. La finale persistante relevée de poivre et de poivron rouge donne à ce vin beaucoup de relief. Un remarquable équilibre.

Il a fait son entrée dans le Guide l’an dernier avec une étoile pour son millésime 2008, il décroche cette fois le coup de cœur de l’appellation! Alain Falguières, à la fois caviste et viticulteur, planté ses premières vignes il y a treize ans et présente aujourd’hui un superbe 2009 à la robe grenat profond. D’abord réservé, le nez se dévoile lentement sur des notes de fruits noirs compotés et d’épices délicates. Jouant entre une douceur vanillée et une fine fraîcheur, l’attaque révèle un corps ample, suave, parfaitement équilibré par des tanins de qualité, presque fondus. Le cassis et les épices se marient à des notes florales dans une finale persistante. Une harmonie à apprécier dès l’année prochaine ou d’ici trois ans.

Après les deux étoiles dans l'édition 2008 et de nombreuses apparitions dans le Guide, ce domaine emblématique de l'appellation revient en haut de l'affiche avec cette magnifique cuvée grenat intense et brillant, aux parfums aussi exubérants que variés: fruits noirs (cassis), épices, menthol et cuir. Et que dire de la bouche? Riche, savoureuse, fraîche, grasse, structurée, elle sait se faire apprécier pour sa plénitude, son harmonie, son équilibre parfait et ses arômes qui s'étirent longuement. Un marcillac qui sort du lot, à savourer dès à présent.

Cette cuvée ajoute un nouveau coup de cœur – le troisième en trois millésimes, excusez du peu – à un palmarès déjà bien étoffé. Le nez, aussi complexe que gourmand, convoque la fraise, le cassis et la réglisse, associés à un boisé fondu et légèrement toasté. Une palette qui trouve un long écho dans une bouche ample, ronde et charnue, aux tanins veloutés, allongée dans une belle finale tout en fraîcheur réglissée.