Domaine Hoffmann-Jayer

Le domaine présente ici le climat qui a lui a donné son nom. Un 1er cru en pente douce au sud du village de Nuits-Saint-Georges. Dans le verre, un vin ouvert sur des notes de myrtille, de cerise noire et de violette, offrant une texture ample et soyeuse en bouche, étayée par des tanins fondus et fins. Un bon potentiel en perspective.

Plus souvent en vue pour ses côte-de-nuits-villages (coup de cœur l'an dernier avec son Perrières 2018), les Désertaux signent un nuits-saint-georges qui fait honneur à l'appellation. Un 1er cru qui a donné son nom à la commune et qui pourrait être son futur grand cru. Ce vin réussit le tour de force d'exprimer la maturité et la générosité de ce millésime solaire et précoce, mais aussi de conserver la fraîcheur et la subtilité du pinot noir, particulièrement lorsqu'il s'épanouit sur les pentes de la Côte de Nuits. Notes de pivoine et de fruits rouges, bouche ample, charnue, aux tanins fins et soyeux, longue finale pleine de dynamisme: il coche toutes les cases.

La nature argileuse du sol a donné son nom à ce climat du hameau de Premeaux-Prissey, au sud de Nuits. Ample et gourmande, ouverte sur la violette, les épices et les fruits rouges, cette cuvée vinifiée en vendange entière pendant une vingtaine de jours apporte la démonstration qu'il était possible de faire des vins d'une finesse et d'une élégance remarquables dans ce millésime 2020 de grande concentration. Une bouteille racée, déjà très savoureuse, mais bâtie pour durer.

"L'année 2009 avait marqué la montée en puissance de Christophe Drag. 2010 est celle de la consécration avec un coup de coeur sans surprise tant les vins sont constants depuis quelques millésimes. Christine et Christophe Drag ont repris le domaine en 1994, à la suite du départ à la retraite de Jean Chauvenet, le père de Christine. En 2009, quatre 1 ers  crus, Les Damodes, Les Vaucrains, les Rousselots et Les Perrières, étaient sélectionnés. Cette année, c'est ce dernier qui est couronné. Ce climat est perché sur les hauteurs de Nuits-Saint-Georges, exposé est-sud-est, juste en dessous de la route desservant la carrière. En pente raide, sur un sol calcaire, il donne en général des vins fins plutôt que massifs. Le style maison tend cependant à extraire des tanins puissants. Comme ici avec une robe grenat profond, un nez de fruits noirs écrasés et une bouche solide, dotée d'une chair suave et d'une finale ample et bien épaulée. On attendra cinq ans avant de servir cette bouteille sur un lièvre à la royale. Dans ce même style racé et intense, le 1 er  cru Les Vaucrains 2010 (1 800 b.) est étoilé, tandis que le village 2010 (20 à 30 €; 12 000 b.), encore tannique et austère, est cité."

Grégoire Bichot est apparenté au négociant beaunois mais ne travaille plus pour lui. Il s'est en effet constitué depuis 1995 un petit domaine personnel de 5,5 ha et a racheté, en 2011, les vastes caves de l'ancien couvent des Bernardines de Nuits-Saint-Georges, qu'il a rénovées et louées en partie à la maison Villa-Decelle. Le voilà donc volant de ses propres ailes, se lançant dans le bio (il est en conversion depuis plusieurs années déjà), et obtenant, ici, un coup de coeur pour ses 60 ares de Crots. Le vin est rubis sombre. Le nez, fin et délicat, hésite entre fruits noirs et épices. La bouche, ample, charnue, dotée d'un joli grain de tanin, offre le côté riche et généreux des 2009. Un vin remarquable d'élégance, à déguster dans deux ans sur un magret, et d'ici cinq ans, sur un gibier.

A l'unanimité le jury attribue le coup de coeur à ce domaine déjà couronné dans les éditions 1995 et 1999! Vous pouvez donc vous y fournir. Les yeux fermés? Ce serait dommage de manquer ce rouge griotte. Grillé certes, le nez est aussi de cuir et de fruits rouges confiturés. Quelle mâche fruitée, puissante sur la cerise noire... Et notez-le bien: parmi tous les candidats, le village 98 est également jugé digne de la même distinction.

Régulièrement en vue, cette cuvée est issue d'un climat très pentu, caillouteux et favorable à une bonne maturation des raisins. Un terroir qui accueille sur 95ares du chardonnay et du pinot beurot donnant généralement un vin séducteur et riche. Ce millésime ne déroge pas à la règle: il exhale d'intenses notes de fleurs blanches, d'amande grillée et de vanille, prolongées par une bouche ample, profonde, généreuse et dense, faisant preuve d'une grande persistance en finale.

La maison revendique une approche «haute couture» en ne procédant qu'à des vinifications parcellaires. Résultat: des petites cuvées mais qui sortent régulièrement du lot. C'est le cas de ce nuits particulièrement équilibré et fin. Son expression aromatique, sur la vanille et les fruits rouges, joue la carte de la gourmandise. Des touches florales et épicées ajoutent à sa complexité. La bouche est élégante, raffinée, longue.

On se souvient du baptême d'un cratère de la lune par l'équipage d'ApolloXV, le 25 juillet 1971, avec une bouteille de nuits. Celle-ci aurait pu faire l'affaire: contigu à Vosne-Romanée, ce climat décroche le coup de coeur sous cette étiquette. D'un rubis intense aux délicates nuances violines, il offre un premier nez un peu sévère. A l'aération, celui-ci évolue vers le fruit frais, l'épice. Souple, l'attaque assure l'arrivée d'une solide consistance bien que la texture commence à être soyeuse. Une vivacité très vivante. Une longueur remarquable sur un boisé bien fondu. Un village de très grande classe.

Deux coups de coeur, deux ans de suite, pour le même 1 er  cru: c'est rare, et c'est la preuve d'une parfaite maîtrise du terroir et des vinifications. Ce 2008 séduit au nez parce qu'il évoque les fleurs (magnolia, pivoine), avec une touche de pain grillé. La bouche avoue franchement ses origines "nordistes" (le climat jouxte en effet Les Malconsorts de Vosne-Romanée), décelées par le jury en raison de sa matière riche, pleine et élégante, avec toutefois une mâche bien nuitonne qui aura besoin de se laisser oublier quatre ans en cave. Obtenant quant à eux une étoile, Les Fleurières 2008 rouge (23 à 30 €), fins et élégants, seront parfaits dans cinq ans sur une entrecôte sauce marchand de vin ou sur du chevreuil.