Soufflé au fromage
APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
Vins de Montlouis-sur-loire
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RECETTE
- - 4 œufs
- - 50 g de beurre + pour les moules
- - 50 g de farine
- - 30 cl de lait
- - 120 g d’emmental râpé
- - Noix muscade Recette extraite du livre Classiques d'hier & d'aujourd'hui
- - Recettes gourmandes testées à la maison de Eva Harlé
-
1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
-
2
Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine d’un seul coup et remuez pendant 2 min. Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à ce que la préparation épaississe. Saupoudrez d’un peu de noix muscade râpée.
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3
Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs. Remuez vivement pour éviter qu’ils ne cuisent.
-
4
Montez les blancs en neige bien ferme à l’aide du batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Ajoutez enfin le fromage râpé.
-
5
Versez l’appareil à soufflé dans 4 ramequins propres et beurrés. Enfournez les soufflés pour 15 à 20 min de cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et bien dorés.
-
6
Servez les soufflés sans attendre avant qu’ils ne retombent. Accompagnez-les d’une salade verte.
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