Boulettes de poisson
CONSEIL DU SOMMELIER
Rustique par la texture des boulettes, ce met est méditerranéen par ses arômes. Le riz, quant à lui, appelle un vin de caractère, blanc en priorité, sec et généreux, ayant lui-aussi des qualités aromatiques suffisantes pour se hisser à hauteur du plat.
APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
RECETTE
- - 750 g de poisson à chair blanche (daurade, merlan...)
- - 100 g de riz
- - 1 œuf
- - 1 gros oignon
- - 5 gousses d'ail
- - 1 bouquet de persil
- - 1 feuille de laurier
- - 1/2 cuil. à café de curcuma
- - 1/4 cuil. à café de noix de muscade
- - 8 cuil. à soupe d'huile d'olive
- - Sel, poivre du moulin
-
1
Ôtez les arêtes du poisson. Épluchez l'oignon et rincez le persil. Mettez tous ces ingrédients dans le bol d'un robot et mixez-les ensemble.
-
2
À ce mélange, ajoutez l'oeuf, le riz, la noix muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout et formez, avec les doigts, des boulettes de 4 cm de diamètre environ.
-
3
Dans une marmite, versez l'huile d'olive et 1 verre d'eau (20 cl), ajoutez ensuite le curcuma, l'ail pelé et coupé en rondelles et le laurier. Salez, poivrez et portez à ébullition.
-
4
Jetez alors les boulettes, une à une, dans la marmite, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 min. Disposez-les dans un plat avant de servir.
AUTRES ACCORDS ET RECETTES RECOMMANDÉS
Duo de saumon et de daurade au citron vert et à l'aneth
- Quincy
- Chablis
- Pessac-léognan
- Costières-de-nîmes
Couscous au poisson
- Côtes-du-roussillon
- Côtes-de-provence
- Languedoc
- Corbières
- Collioure
Brochettes de poisson aux épices
- Alsace gewurztraminer
- Arbois
- Châteauneuf-du-pape
- Côtes-du-roussillon
- Cassis
Blanquette de lotte en cassolette
- Savennières
- Sancerre
- Montlouis-sur-loire
- Touraine-amboise
- Jasnières
Tartare de saumon au wasabi croustillant
- Entre-deux-mers
- Petit-chablis
- Muscadet
- Sancerre
Duo de saumon et de daurade au citron vert et à l'aneth
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Couscous au poisson
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Brochettes de poisson aux épices
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Blanquette de lotte en cassolette
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Tartare de saumon au wasabi croustillant
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Les vins du Guide Hachette
Nos offres partenaires
Vous aimez le vin ? Donnez-nous votre avis
COMMENTAIRE