VINS DE SAVOIE ET BUGEY
Du lac Léman au sud de Chambéry, le vignoble savoyard occupe les premières pentes alpines, entre 300 et 600 m. Entre lacs, alpages, chalets et vergers, les vignes forment une mosaïque complexe de microclimats et de terroirs aux caractères montagnards plus ou moins accentués, où s'épanouissent une multitude de cépages, majoritairement blancs. Le vignoble du Bugey, quant à lui, s'étend sur les éboulis calcaires abrupts du département de l'Ain. On y produit des vins rouges, rosés et blancs, ainsi que le fameux rouge effervescent de Cerdon.
Savoie et Bugey
Vins de Savoie
Les cépages des vins de Savoie sont assez nombreux mais plusieurs d'entre eux n'existent qu'en très faible quantité, le pinot noir et le chardonnay notamment. Nous évoquerons ici les principaux :
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Le gamay, importé du Beaujolais voisin, donne des vins frais et légers ;
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La mondeuse, cépage local, est à l'origine de vins rouges de caractère, typés et charpentés, notamment à Arbin, dont elle est la variété exclusive. C'était, avant la crise phylloxérique, le cépage le plus planté de la Savoie ;
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La jacquère, cépage blanc le plus répandu, engendre des vins blancs de Savoie frais et légers, à consommer jeunes ;
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L'altesse (ou roussette), cépage très fin et typiquement savoyard, est celui des vins blancs en Roussette-de-savoie ;
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Le bergeron, nom local de la roussanne, donne quant à lui des vins blancs de Savoie de grande qualité, spécialement à Chignin, avec le Chignin-bergeron ;
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Le chasselas est présent sur les rives du lac Léman en Savoie.
Dans le Bugey, le poulsard jurassien entre avec le gamay dans l'assemblage des effervescents du Cerdon. Il y voisine avec la mondeuse, le pinot noir et le gamay. Pour les vins blancs du Bugey, on y trouve la jacquère, l'altesse, le chardonnay (majoritaire ici) et l'aligoté, sans oublier la molette, cépage local employé dans l'élaboration des vins effervescents.
La culture de la vigne en Savoie remonterait aux Allobroges, selon les écrits de Pline et Columelle. Au Moyen Âge, les moines étendent le vignoble aux versants pentus des Alpes et aux plaines fertiles, ce jusqu'au XIX e siècle. Comme les autres vignobles français, ceux de Savoie et du Bugey souffrent du phylloxéra à la fin du XIX e siècle. Bien que replantés dans les années 1890, sur une surface plus modeste, ils ne sont véritablement reconnus qu'après la Seconde Guerre mondiale. La modernisation des méthodes de culture et de vinification et la maîtrise des rendements provoquent un saut qualitatif des vins de Savoie, un essor accentué par le développement du tourisme hivernal. Mais si la production viticole des vins de Savoie est en progression depuis les années 1980, le nombre de viticulteurs et de petites exploitations a tendance à décroître.
Du lac Léman à la vallée de l'Isère, dans les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie, de l'Isère et de l'Ain, le vignoble des vins de Savoie occupe les basses pentes favorables des Alpes le long des vallées. Il est constitué d'une mosaïque complexe de terroirs diversifiés, établie en îlots plus ou moins étendus. Une diversité géographique à laquelle font écho les variantes climatiques, les caractères montagnards étant accentués par le relief ou tempérés par le voisinage du lac Léman et de celui du Bourget.
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