AOC IGP Franche-Comté

Une nouvelle série d'étoiles pour Xavier Guillaume. Ce pinot noir né, et bien né, de ceps de 57ans, se présente dans une robe sombre et dense qui laisse deviner un vin de caractère. Au nez, se dévoile un fruité expansif, sur les fruits noirs confiturés et la fraise des bois, à peine souligné par les 11mois passés sous bois. La bouche apparaît nette et franche en attaque, puis monte en puissance, se fait ample, fraîche et concentrée, avec en prime une belle longueur. On met en cave.

D'une belle couleur paille et dorée, ce blanc livre un bouquet intense de poire, de coing et de fruits secs sur un fond miellé. Un caractère gourmand que prolonge une bouche généreuse, riche et suave, laissant une impression de moelleux. Un blanc solaire, à l'image du millésime.

Santal, toasté, fruits secs, fleurs blanches, touche d'agrumes, le nez de ce chardonnay ne laisse pas indifférent. On aime aussi sa bouche franche, fraîche, directe, bien épaulée par le bois mais sans excès. Du potentiel en cave.

Au nez, un mariage heureux du bois (notes vanillées) et du raisin (rose fanée, cerise confite). En bouche, une bonne charpente de tanins fermes et serrés. Au final, un vin sérieux, à mettre en cave.

Un nouveau coup de cœur qui s'ajoute à un palmarès déjà très étoffé. Le dernier en date (édition précédente) était un chardonnay, place au pinot noir. Dans le verre, un vin d'une grande finesse, au nez délicat de fruits rouges frais sur fond d'aubépine et de boisé fondu, ample et soyeux en bouche, nanti de tanins soyeux et de subtiles notes de cannelle. Déjà savoureuse, cette bouteille ne craindra pas un long séjour en cave.

Fleurs blanches, fruits jaunes, vanille, le bouquet de ce chardonnay invite à poursuivre: du volume, une matière tendre et finement boisée, une longue finale saline qui donne du relief, on est conquis.

Un vin puissant, vigoureux, dense, aromatique (pivoine, grillé, fruits rouges mûrs), souligné par une agréable fraîcheur. On met en cave et on patiente.

Il a tout bon ce vin né de vignes de 55ans, passé 11 mois en fût neuf. La robe est élégante, dorée et limpide. Le nez, tout en finesse et en discrétion, évoque les fruits blancs, le bois de santal et un léger vanillé. La bouche se montre onctueuse, caressante, presque crémeuse, avec en soutien un boisé bien présent mais qui n'étouffe pas le fruit (poire, agrumes). Un ensemble très harmonieux, à réserver pour la table.

ces «vieilles vignes» ont 30 ans, d'aucun diront que cela reste relativement jeune... Quoi qu'il en soit, elles ont donné un joli vin, passé par 11mois de fût. Au nez, les fruits rouges se mêlent à un bon boisé vanillé. La bouche est charnue, persistante sur le fruit, avec en soutien ce même boisé ajusté et des tanins affinés, un brin plus stricts en finale.

un blanc élevé en fût, et cela se sent: vanille et notes torréfiées dominent le fruit pour l'heure. La bouche, au diapason du bouquet, se montre bien équilibrée, offrant de la rondeur, de la souplesse et de la fraîcheur.

un pinot noir plaisant par sa robe limpide, par son bouquet de fruits rouges agrémentés d'une touche herbacée et par sa bouche fraîche, souple, minérale et fruitée, dotée de tanins fins.

Rubis à reflets violets, ce pinot noir évoque d'emblée les fruits noirs et la griotte à l'eau-de-vie. Tout est ampleur et souplesse au palais. L'élevage de onze mois en fût se traduit par de subtiles notes d'épices (cannelle) qui soulignent le fruit dans la longue finale.Décidément, ce vin a tout d'un grand.

celui-ci a mis sa robe de soirée carmin. Suave, il mêle les arômes de fruits rouges et de fleurs aux nuances réglissées et torréfiées héritées de l'élevage sous bois. Soyeux, ample, il bénéficie de tanins de qualité qui le porteront dans le temps.

«Le domaine enchaîne les coups de cœur avec une régularité épatante», écrivions-nous dans l'édition précédente. Et bien l'histoire continue: après un 2015 au sommet pour cette même cuvée, place à un 2016 tout aussi admirable. Belle robe soutenue, nez aussi élégant qu'intense, sur les fruits rouges, la vanille et la cannelle, bouche à l'avenant, à la fois fine et structurée, aux tanins doux: tout est en place.

un rosé épatant que cet assemblage pinot noir et gamay. Robe brillante aux reflets saumonés, nez intense et fin à la fois de fruits rouges et d'églantine, bouche parfaitement équilibrée: tout est bon dans ce vin.

Cépage choyé au domaine, le pinot noir compose 80% de cette cuvée, complété par le gamay. Vinifié par saignée, ce rosé ne donne pas dans le pastel: sa robe s'anime de reflets rouges. Le nez, floral et aérien, se fait plus fruité à l'aération, libérant des parfums de fruits jaunes et de fruits exotiques. La bouche, à l'unisson, se montre ronde et épanouie, quoiqu'un peu fugace. Un ensemble flatteur.

Le domaine enchaîne les coups de coeur avec une régularité épatante. En voici un nouveau pour ce pinot noir d'une complexité remarquable à l'olfaction: framboise, violette, Zan, cendres, boisé toasté et fumé La bouche se révèle puissante, concentrée et longue, bâtie sur des tanins solides mais sans agressivité qui promettent une belle garde.

un joli nez de fleurs blanches, de miel et de noisette précède une bouche généreuse, riche et suave, de bonne longueur. Pour le repas.

robe animée de reflets rouges; nez floral et aérien, plus fruité à l'aération (fruits jaunes et fruits exotiques). La bouche se montre ronde et épanouie, un peu fugace.

Coup de cœur dans l'édition précédente pour son Pinot noir Collection réservée À mon père 2013, le domaine revient cette année avec une belle série de cuvées. En tête, ce 2014 né de vieux ceps de trente-sept ans. Au nez, les fruits rouges se mêlent à la réglisse et au toasté de la barrique. Un attaque vive et dynamique introduit un palais solide et ferme, encore assez musculeux en finale. Prometteur.