AOC Patrimonio
Située dans un amphithéâtre au nord de l'île de Beauté, au pied du cap Corse, l'appellation patrimonio couvre la partie nord de la région du Nebbio. Le vignoble, à flanc de coteaux, domine le golfe de Saint-Florent. Plusieurs communes sont regroupées sous l'appellation : Saint-Florent et Farinole en bord de mer ; Patrimonio, Barbaggio, Poggio d'Oletta et Oletta au pied de la montagne ; Santo Pietro di Tenda à l'orée du désert des Agriates. Les sols caillouteux et le microclimat de brumes et de brises offrent à la vigne les meilleurs atouts pour produire des vins de qualité à partir de faibles rendements.
Vins de Patrimonio
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Comment reconnaître un Patrimonio ?
Patrimonio : quel œil ?
Les vins rouges s'habillent d'une robe soutenue, d'un rouge rubis profond, annonciatrice de la puissance de la matière.
Les vins blancs issus du vermentino sont en général peu colorés.
Les patrimonio rosés présentent une robe relativement soutenue grâce au nielluccio qui est un raisin bien coloré.
Patrimonio : quel nez ?
Le nez des vins rouges, épicé, presque poivré, s'accompagne d'arômes de fruits plus classiques (framboise, cassis). Ce tableau est parfois complété par des notes animales.
Les vins blancs se distinguent par leur intensité aromatique exceptionnelle. Les arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques dominent.
Le nielluccio apporte aux rosés des notes épicées, des arômes de fruits printaniers (fraise, cerise).
Patrimonio : quelle bouche ?
Les rouges possèdent une belle charpente, mais ils doivent attendre trois ou quatre ans pour révéler toutes leurs qualités.
Aux rosés le grenache apporte un degré alcoolique élevé. Frais et savoureux, ils doivent être bus jeunes.
Les blancs offrent une sensation douce et soyeuse. Leur gras est dû en partie à la faible acidité naturelle du vermentinu.
Patrimonio : quel accord mets/vins ?
Les vins rouges de l'AOC Patrimonio accompagneront avantageusement des plats tels que : daube, fromages corses, tarte au brocciu.
Les vins rosés de l'AOC Patrimonio accompagneront avantageusement des plats tels que : salades, poisson grillé, cuisine orientale.
Les vins blancs de l'AOC Patrimonio accompagneront avantageusement des plats tels que : apéritif, poisson en sauce, fromages, desserts.
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