AOC Chablis

Daniel Séguinot peut voir l'avenir avec confiance depuis que ses deux filles, Émilie puis Laurence, l'ont rejoint sur ce domaine familial d'une vingtaine d'hectares. Ce chablis, puissant et aromatique ...

Déjà étoilé pour son précédent chablis, Daniel Bocquet récidive avec le millésime 2010. Le vigneron, installé à Béru depuis quarante ans, est une valeur sûre comme en témoigne ce vin très élégant et t ...

Ce domaine de 26 ha, en conversion bio, est désormais géré par Sylvain et Didier, les fils de Bernard Defaix. Vinifié sur lies fines pendant dix mois, leur 2010 d'une grande fraîcheur s'exprime avant ...

Il ne paye pas de mine ce chablis, dans sa robe très pâle. Pour autant, il dégage une belle expression dès lors qu'on le soumet à l'examen olfactif. Agrumes, pêche, fleurs blanches, toutes ces senteur ...

Cité dans le précédent millésime, ce chablis de Claude et Jean-Louis Chevallier progresse d'une étoile dans sa version 2010. Tout est dans le plaisir gustatif: une bouche ronde et généreuse, avec du c ...

"Daniel Dampt ne parle pas de lutte raisonnée mais de ""gestion raisonnable"" de ses sols pour extraire toute la minéralité des terroirs. Résultat concret avec ce millésime 2010 qui se distingue par d ...

Il est heureux, Denis Race, avec toutes ses femmes (et filles, bien sûr!), Laurence, Claire, Mélanie, dans le domaine familial, et elles le lui rendent bien. Aujourd'hui, c'est Claire qui est en cuver ...

"À Bernouil, pays du fromage, il se trouve un viticulteur qui peut s'enorgueillir de posséder une vigne pré-phylloxérique, la ""Vigne de l'Empereur"", véritable fierté familiale. Mais c'est bien un ch ...

"Netteté, pureté et élégance. Ainsi pourrait-on résumer le moment de dégustation offert par ce chablis de Jérôme Garnier. Ce dernier recherche l'expression simple du fruit et du terroir; il élève ses ...

Érick Lavallée, vigneron à Saint-Bris-le-Vineux, maîtrise le chardonnay aussi bien sur les sols du sud Auxerrois que sur le terroir chablisien. Ce chablis 2010, élevé en cuve pendant douze mois, en es ...

Le nez respire la minéralité du sous-sol kimméridgien où s'épanouissent les vignes de soixante-dix ans d'âge de Thierry Hamelin, épaulé sur le domaine par son fils Charles. La bouche gourmande se fait ...

Complexe, expressif, équilibré: voilà les qualificatifs qui reviennent dans les commentaires de nos dégustateurs pour décrire ce chablis de la famille Courtault (originaire de Touraine), qui séduit dè ...

Donner du plaisir, uniquement pour le plaisir!, telle est la philosophie partagée par Jean-François Bersan et son fils Pierre-Louis. Deux passionnés, de vin bien sûr, mais aussi de rugby. Pas étonnant ...

Allez au domaine Laroche, ne serait-ce que pour découvrir l'Obédiencerie, cet ancien monastère du IX e s. qui abrite les caves d'élevage des premiers et grands crus de la maison. Les chablis générique ...

C'est le premier millésime proposé à la vente en bouteille par Pierrick Laroche, fils de coopérateurs qui sont sortis de La Chablisienne en 2009. Exercice réussi pour ce jeune vigneron passé par les v ...

Ils sont basés à Tonnerre, à la ferme de Marcault, mais c'est bien sur le vignoble de Chablis que Baudoin et Paterne Millet exercent leur métier de vignerons. De leur 2010, on oubliera la timidité de ...

Les escargots de Bourgogne frémissent déjà d'impatience dans leur beurre persillé... N'attendez pas pour ouvrir cette bouteille, qui apportera sa vivacité à ce plat de gourmet. Sébastien Dampt, qui a ...

Ce domaine familial de 20 ha est en cours de certification bio depuis le millésime 2010. En attendant des cuvées certifiées AB, voici un chablis très agréable construit sur la finesse et la fraîcheur. ...

"Trois étoiles l'an dernier avec le millésime 2009, deux cette année pour la cuvée 2010: Yvon Vocoret et son fils Laurent ne font pas les choses à moitié. En tout cas, ils tirent – avec d'autres confr ...

Des vignes plantées entre les bois où chantaient les merles. Il n'en fallait pas plus à Adhémar Boudin pour trouver le nom de son exploitation familiale. Son fils, Francis, n'a rien changé, même pas l ...