Sca cave de Lablachère

Ce pur viognier dévoile des parfums bien typés de jasmin et de fruits jaunes, qui investissent un palais souple, harmonieux, offrant un agréable volume, du gras et une vivacité bien dosée qui préserve le fruit.

Un séjour en fût de 12mois a contribué à peaufiner le bouquet et les tanins puissants de ce pur chatus, un cépage ardéchois en cours de réintroduction depuis le milieu des années 2000. Le nez, amène et chaleureux, évoque le pruneau et la cannelle. Le tabac et les baies sauvages s'ajoutent à cette palette généreuse dans une bouche concentrée, dense, charpentée par des tanins consistants, s'étirant dans une agréable finale teintée de fins amers. On le laisse encore un peu s'assagir en cave.

La Cévenne ardéchoise a son cépage: le chatus, mis a mal par le phylloxéra à la fin du XIXe s., qui renait de ses cendres depuis une vingtaine d'année, protégé par un syndicat qui lui est dédié. Obligatoirement vendangé à la main et élevé en fût pendant 12mois, il livre ici un rouge qui exhale le cassis mûr, le poivre blanc et l'aubépine. Souplesse, concentration, fine acidité et amertume noble: il ne lui manque qu'un peu de temps en cave pour finir d'affiner ses beaux tanins vigoureux.

Une vendange manuelle et un élevage d'un an en cuve ont abouti à ce blanc qui s'exprime sur les fleurs capiteuses (lys, gardénia) et le zeste de cédrat. Puissante, grasse et très bonne tenue, la bouche prolonge cette élégante palette florale, agrémentée de notes savoureuses de fruits du verger. Un ensemble expressif et très digeste, pour lequel on pourra tenter des accords originaux avec des fromages affinés, du type mont d'or ou saint-félicien.

ce viognier évoque les agrumes et les fleurs blanches (sureau, acacia), enrobés d'une touche de miel. La bouche, cristalline, délicate et joliment acidulée, joue la partition aromatique du pamplemousse et de la bergamote, et déploie une belle longueur.

Cette cuvée couleur pétale de rose dévoile un nez friand de cerise, de cassis et de sirop de grenadine, mâtiné d'une touche florale. Rond, ample et généreux, le palais convoque les fruits frais, qui accompagnent une finale suave et épicée. Un rosé de repas.

l'Ardèche et le viognier entretiennent une belle complicité. Une preuve de plus avec cette cuvée classiquement intense au nez qui diffuse les notes d'acacia et de pêche du cépage, relevées par une touche acidulée d'agrume. Conforme au nez, la bouche garde le cap: attaque très intense, texture ronde, flaveurs exubérantes florales et fruitées, finale vivace et citronnée. Amplitude et plaisir.

Ce vieux cépage ardéchois décrit par Olivier de Serre en 1600, jadis très planté, retrouve grâce auprès des producteurs locaux. Élevée en fûts, cette version en tire tout le fruit: nez séducteur de coulis de fraise, de kirsch, avec de fines nuances vanillées. Attaque ronde et fruitée, tanins astringents typiques du cépage, finale fraîche qui laisse poindre les notes de la barrique: plaisir et fermeté en bouche. Une évocation très plaisante et civilisée du cépage.

ce pur gamay en robe saumonée livre un joli bouquet frais et franc de fruits rouges; arômes que l'on retrouve avec autant d'intensité dans une bouche équilibrée et longue.

un joli blanc au nez complexe et intense de fruit de la Passion, de mangue et de fleurs blanches, ample et rond en bouche, avec une pointe de fraîcheur qui va bien en finale.

La Cave confirme son savoir-faire avec ce gamay vinifié en rosé. Un nez discret marqué par la framboise précède une bouche ronde et expressive, plaisante par sa finale très tendre. Un rosé de dessert abouti.

Cette cuvée offre une superbe expression de la syrah. Un vin rouge sombre, au nez intense de fruits rouges relevés d'épices douces, à la bouche puissante, soutenue par des tanins fermes et serrés et par un beau boisé qui laisse parler le fruit. Du caractère et du potentiel.

Sur ces terres de grès siliceux, le gamay est à son aise. Il est à l'origine de ce vin rose bonbon aux jolis reflets, qui s'ouvre sur des notes flatteuses de fraise. La fraise s'épanouit aussi dans une bouche ronde et suave (15g/l de sucres résiduels), équilibrée par ce qu'il faut de fraîcheur.

La formation géologique du Trias cévenol s'étend en une large bande de collines orientées au sud, aux sols de grès siliceux. Des ceps de viognier de dix-sept ans y ont donné naissance à ce vin bien ouvert sur le citron vert et le fruit de la Passion, frais et alerte en bouche, sans manquer de gras.

La formation géologique du Trias cévenol s'étend en une large bande de collines orientées au sud, aux sols de grès siliceux. Elle donne son nom à cette marque de la vénérable coopérative de Lablachère, fondée en 1925. Le viognier y trouve un beau terrain d'expression; il prend ici des tonalités de fruits à chair blanche (poire) et de fleurs blanches. Dans la continuité du nez, la bouche conjugue rondeur et vivacité, composant ainsi un vin équilibré. Parfait pour un apéritif aux accents maritimes.

"Cépage ancestral des Cévennes ardéchoises, le chatus donne naissance à ce vin rouge intense aux reflets violets, qui mêle au nez des notes boisées fondues aux petits fruits rouges et à quelques nuances animales. La bouche est à l'unisson, encore sous l'emprise du merrain, mais sa solide structure lui permettra de bien ""digérer"" son élevage d'ici deux ou trois ans. Pour une viande rouge ou une pièce de gibier."

La formation géologique du Trias cévenol s’étend selon une large bande de collines de grès siliceux orientées au sud. C’est ici que la coopérative de Lablachère cultive le chatus, un ancien cépage rouge qui confère à ce 2007 une robe profonde, une solide structure tannique et des arômes de pruneau et de réglisse qui se mêlent aux notes boisées de l’élevage. À attendre un an ou deux.

Né sur les collines de grès siliceux formées au Trias de Lablachère, ce viognier s'exprime sur des notes de fleurs blanches (acacia), d'agrumes, de poire avec une touche de poivre. Après une attaque souple, on retrouve le fruité et le floral en bouche. La dégustation se termine sur une sensation de gras et de rondeur agréables. À boire en compagnie de poisson ou de crustacés.

Les vignerons de Lablachère font oeuvre de mémoire en présentant cette curiosité: le chatus, vieux cépage des Cévennes ardéchoises. Très répandu au XIX e s., il avait disparu du paysage, détruit par le phylloxéra. Il a donné naissance à ce 2005 ample et charpenté, qui offre des parfums de nèfle, de poivre blanc, de griotte. Un vin à carafer puis à servir sur des plats solides comme le cassoulet.

Au détour des coteaux constitués de grès siliceux des Cévennes ardéchoises, la cave de Lablachère propose un superbe viognier. D'une belle robe jaune pâle brillant, ce millésime offre des arômes de violette et de fruits à chair blanche (pêche-abricot). Harmonieux, frais et rond, il sera délicieux à l'apéritif.