Domaine Ponsard-Chevalier

Voilà une bonne adresse! Ce Clos Roussot sort grand vainqueur du tournoi. Sa robe velours grenat lui sied à merveille. Corbeille de fruits et nuances torréfiées, son bouquet montre qu'on peut tout à la fois être généreux et subtil. Solide et séveux, riche sans ostentation, il bénéficie d'une bonne constitution. On le juge capable de tenir toutes ses promesses (dans les trois ans environ).

Un vaste climat (13,72ha) situé côté Maranges. Ces anciennes chaumes devenues «charmes» lors de leur conversion à la culture de la vigne sont exploitées sur 90ares par ce vigneron du cru. La luminosité de la robe séduit d'emblée, tout comme le nez, ouvert sur les fruits compotés et un boisé bien intégré. Quant à la bouche, elle affiche beaucoup de volume et de matière autour d'une solide trame tannique. Un vin de caractère qui se patinera sereinement en cave. À un souffle du coup de cœur.

Le domaine exploite 35ares de ce 1er cru réputé. Dans le verre, un beau vin pourpre aux reflets violines, qui s'exprime sur de jolies notes fruitées (cassis) et réglissées à l'olfaction. La bouche est riche, dense, concentrée, chaleureuse, bâtie sur des tanins fins et dynamisée par une finale pleine d'énergie. Le coup de cœur fut mis aux voix.

Une vigne de cinquante ans est à l'origine de ce 1er cru très expressif, ouvert sur les petits fruits rouges (fraise des bois et framboise). Un fruité gourmand que prolonge une bouche fraîche, fine et précise, aux tanins délicats. Une bouteille qui s'appréciera aussi bien dans sa jeunesse qu'après un peu de garde.

Bien souvent, quand on est vigneron à Santenay, on possède des vignes dans Les Maranges, et vice versa. C’est le cas des Ponsard-Chevalier, qui exploitent 7 ha, et qui signent un Clos des Rois en majesté. Grenat soutenu, ce 2009 séduit d’emblée par la richesse de son nez, où la cerise à l’eau-de-vie côtoie le pain d’épice, la vanille et une pointe de gingembre. L’attaque confirme ces premières impressions: on a affaire à un vin gourmand. Le fruit rouge mûr, allié à un subtil boisé aux nuances de cannelle, enrobe des tanins affables et la finale est persistante. Une «complexité savoureuse» à apprécier dans les trois ans sur une bécasse ou sur une côte de veau forestière.

Henri Vincenot aimait beaucoup les Maranges, où vivait sa belle-famille. Ce vignoble apparaît à plusieurs reprises dans ses romans. Et face à ce 1 er cru aux parfums de cassis, comment ne pas penser aux personnages de cet écrivain: savoureux, hauts en couleur, vifs et solides? Une bouteille déjà plaisante et faite pour durer. Moins flatteur, encore fermé, le 1 er cru La Fussière rouge 2005 est cité pour son potentiel. Domaine coup de coeur en Clos Roussot 2003 (édition 2006).

L'attaque souple et fruitée, la matière puissante, l'oeil et le nez de petits fruits rouges très pinot, voici un village éblouissant, de première classe, aux alentours du coup de coeur. Et son prix... À vos marques! Les Daumelles village blanc 2004 obtiennent une citation: on se sait trop où se situe ce cru, mais on n'aura pas de mal à dénicher cette bouteille.

Jolie performance de ce 2003 issu d'un climat (cros signifie clos) proche de Meursault et des Santenots dans la partie méridionale de l'appellation. Un rude gaillard, corsé, assez sauvage, chaud sous des nuances violacées et un nez de griotte vanillée. Attendez un peu et il sera doux comme un agneau. Mais en cave il vous faudra de temps en temps le caresser du regard, voire le goûter. Ainsi en est-il du mystère du vin.

La féminité même, ces Charmes Dessus peuvent être achetées sans hésiter: paré d'une robe cerise noire, ce vin offre un nez où les fruits rouges le disputent à des notes toastées nées d'un boisé bien maîtrisé. Ample, charnue, appuyée sur des tanins fins et fruités, la bouche se montre équilibrée et subtile jusque dans une finale très harmonieuse. Les Daumelles 2000 en blanc obtiennent une étoile.

Le plus Santenois des 1ers crus de maranges (il existe aussi à Santenay, orthographié Clos Rousseau). Une parcelle de 83ares plantée de pinot noir âgé de 50ans pour ce vin à la robe noire, qui libère au nez des parfums intenses de mûre, de griotte et de poivre noir. Une attaque fraîche et dynamique ouvre sur une bouche dense, épaisse, portée par une matière généreuse et des tanins en place pour la garde. Du caractère.

Ce terroir partage avec Meursault la particularité d'être réparti entre Charmes du dessous et du dessus. Le domaine y cultive 90ares de pinot noir dont il tire un vin au nez appétent de griotte mûre et de chocolat noir. En bouche, la structure est affirmée, mais l'ensemble reste harmonieux grâce à un boisé bien fondu et une finale fraîche. Un potentiel de garde certain.

De ce climat situé au-dessus des Clos Rousseau, sur le coteau, ce domaine tire un chardonnay expressif, au nez fringant et tonique, plus floral que fruité. Un joli gras enrobe une bouche accueillante, vite relevée par une franche arête acide qui donne éclat et tenue à l'ensemble. Harmonieux, on peut commencer tranquillement à l'ouvrir.

Le nez, flatteur, est centré sur les fruits rouges en confiture, avec une touche de vanille issue du chêne en appoint. Des tanins bien enrobés se mettent au service du fruit dans une bouche qui ne manque ni de chair, ni de rondeur, ni de longueur, encore plus dans ce millésime. De bonne garde.

un vin au nez de fraise des bois mâtiné de touches végétales, à la bouche puissante, tannique et corsée. Un 1er cru taillé pour la garde.

un vin boisé au premier nez, plus fruité à l'aération. En bouche, de la finesse et du volume autour de tanins serrés mais pas trop.

Le plus grand et le plus connu des sept 1ers crus des Maranges. Au nez, des parfums intenses de cassis et d'épices. En bouche, de la souplesse en attaque, du corps, de la générosité, des tanins bien présents mais qui commencent à se fondre et une belle longueur. La pointe d'austérité finale appelle la garde.

Deux étoiles brillaient l'an passé sur le Clos des Rois 2009 de Michel Ponsard: il en conserve une avec le millésime 2010. Ce 1 er  cru de sang royal est né sur un coteau de l'une des trois communes qui forment l'appellation, celle de Sampigny. Son bel habit sombre aux reflets violacés annonce des parfums de fruits frais. Au palais, il développe une matière ronde, à la structure solide, équilibrée, et à la finale persistante. On attendra 2016 pour déguster cette bouteille sur un poulet tandoori, histoire d'épicer le repas.

"Ce climat partage avec celui de Meursault portant le mêm nom la particularité d'être réparti entre Charmes du Dessous et du Dessus. Version santenoise 2010 et Ponsard-Chevalier, il offre ici un vin au nez généreux de fruits à l'alcool et de caramel, au palais gras et ""viril"", solidement arrimé à des tanins fermes. ""Un vrai santenay qui terroite"", résume un dégustateur. Ce rouge sera à son zénith vers 2018, sur un civet de lièvre. La cuvée Les Daumelles 2010 blanc (2 000 b.) séduit par ses parfums (agrumes, fleurs blanches et pointe minérale) et par son palais long et équilibré par une jolie trame acidulée. À boire dans les deux ans sur un vol-au-vent de poisson."

Bien souvent, quand on est vigneron à Santenay, on possède des vignes dans les Maranges, et vice-versa. C'est le cas ici. Ah, le Clos Roussot! Son orthographe varie parfois, mais sa qualité demeure. Rubis foncé pour l'œil, cerise et pointe de fumé pour le nez. De la matière tannique, mais de l'élégance. À attendre trois ans que la cave le bonifie.

Je la vis alors monter vivement les derniers raidillons, poussant sa bicyclette, et elle arriva, la nuque embaumée de sueur comme une fleur perlée de rosée... Henri Vincenot raconte comment il rencontra dans les Maranges sa future épouse, compagne de toute sa vie, de tous ses livres. L'un de ses romans se passe ici. Robe pourpre, nez cassis et vanille, cette Fussière semble elle aussi bien connaître ses classiques bourguignons. Gourmande, encore un peu chaleureuse, elle se laissra découvrir avec plaisir dans un an.