Château de la Crée

La présence d'une source («goty» est dérivé du mot «goutte») dans cette parcelle située à Cheilly a donné son nom à ce climat peu connu. Voilà donc une belle occasion de partir sa découverte. Une vigne de 45ans plantée sur une parcelle de 36ares est à l'origine de ce vin d'un beau rubis, ouvert sur les fruits rouges et noirs mâtinés d'une touche gourmande de cacao. Serrée, dense, ample, portée par des tanins fermes, la bouche affiche beaucoup de relief et de caractère. Un maranges bâti pour durer.

Plus souvent en vue pour ses santenay, le domaine s'illustre ici avec un «simple» bourgogne régional qui dévoile le versant alerte et frais du chardonnay. Au nez, de très fines notes minérales et d'agrumes sur un fond boisé bien fondu. La minéralité des lieux et le citron restituent aussi leur fraîcheur dans une bouche très élégante et tonique, dont l'intensité culmine dans une longue finale pleine d'allant.

Le domaine dispose de 70ares sur l'un des plus petits 1ers crus de l'appellation. Derrière une robe couleur bigarreau se dévoilent des parfums délicats de fleurs et de fruits rouges. La bouche se fait ample, dense et charnue, adossée à des tanins bien en place. Un beau mariage de la force et de l'élégance.

Le domaine met à l'honneur la version blanche du plus étendu des 1ers crus de Santenay, plus largement dédié au pinot noir. Son 2013 s'ouvre sur des parfums intenses et fins de zeste de citron et de miel, mâtinés de minéralité. Minéralité qui souligne un palais très frais, souple et raffiné, étiré dans une longue finale saline. Du peps et de l'élégance.

Créé en 2004, ce domaine de 9 ha qui couvre de nombreuses appellations de la Côte de Beaune entame sa conversion vers l’agriculture biologique. Issu d’une parcelle en monopole de 1,1 ha, ce santenay vinifié par Aline Beauné a participé à la finale des coups de cœur. Vêtu d’une robe profonde aux nuances violines, il offre un bouquet vanillé qui laisse s’exprimer les fruits noirs à l’aération. Arrive ensuite un corps dense aux tanins charnus où se mêlent en harmonie le bois de l’élevage et le fruit (cassis). Comptez trois à quatre ans de garde. Le 1 er  cru 2008 blanc Gravières (2 114 bouteilles) est cité pour ses arômes de fruits blancs et exotiques, sa fraîcheur et sa rondeur. Il attendra deux à trois ans avant d’accompagner un risotto aux langoustines.

2007 est sans aucun doute l'année des Charmes. Deux finalistes du grand jury, un en rouge, l'autre en blanc, celui-ci, issu du travail d'Aline Beauné à la cave et de Nicolas Perrault à la vigne. M. Ryhiner peut être content d'avoir misé sur des «petits jeunes» quand il a repris ce domaine il y a cinq ans. Un œil vert coquin cache un boisé frais et élégant aux accents de fleurs blanches. La bouche se balance entre le gras de l'élevage et la vivacité fruitée des agrumes. Une pintade à la crème et aux truffes accompagnera à merveille ce vin après quatre saisons en cave. Une citation pour le 1 er  cru rouge Clos Faubard 2007 aux senteurs intenses de fruits rouges et de café et au palais chaleureux.

Acquis en 2004 par M. Ryhiner, le château de La Crée a deux vocations: l'accueil (séminaires, mariages) ainsi que le vin, sur 7,20 ha et une large palette d'appellations de Pommard aux Maranges. Ce Beauregard flirte avec le coup de coeur. Si sa robe pâle manque un peu de brillance, son bouquet n'en finit pas de séduire grâce à un beurré citronné agréable et complexe. En bouche, on adore. Un rien de vivacité ne nuit pas au confort. Long retour aromatique. Le Clos Faubard 1 er  cru rouge 2004 obtient une citation. On s'inscrirait volontiers à un séminaire ici... s'il se passe dans la cave.

un santenay gras, consistant et sérieux, soutenu par un boisé racé et par des tanins fins et serrés. «Un côté nuiton», conclut un dégustateur.

fruits noirs écrasés et notes épicées au nez; bouche consistante, ronde et charnue, étayée par une bonne vivacité et des tanins fins.

Comme son nom l'indique, ce climat offre un beau point de vue sur la plaine de Chagny à l'est et sur les Maranges à l'ouest. Sur ce sol aux calcaires grisâtres, le domaine exploite 26ares de chardonnay, dont il a extrait un vin au bouquet expressif et aérien, floral, vanillé et beurré. Rond et gras, le palais trouve l'équilibre autour d'une fine trame minérale et saline qui étire bien la finale.

un nez engageant de cassis et d'épices, une belle tenue en bouche autour de tanins aimables et fondus et d'une pointe minérale qui apporte droiture et longueur.

Belle réussite pour Aline Beauné, à la cave, et Nicolas Perrault, à la vigne, avec le millésime 2011. Ce 1ercru séduit d'emblée par ses arômes intenses de fleurs blanches et de fruits jaunes agrémentés d'une touche grillée et vanillée. Le charme continue d'opérer en bouche, où le vin se montre très équilibré, offrant du gras, de la fraîcheur et un fruité croquant.

Nicolas et Béatrice Ryhiner ont acheté en 2004 ce château situé à Santenay-le-Haut, et l'ont agrandi (10ha). Ils sont épaulés par Aline Beauné à la cave et par Nicolas Perrault à la vigne. Au programme de la propriété: cours de cuisine et dégustations. Cette année, trois 1erscrus se distinguent. Ce blanc des Gravières, 1ercru en coteau, s'annonce par un nez flatteur dominé par un riche boisé toasté assorti d'une nuance d'abricot. Il attaque avec fraîcheur et se montre gras et vif à la fois, minéral et long. Déjà agréable, il se bonifiera avec deux ans de cave. Même note pour le 1ercru Beauregard 2010 blanc (1193b.), un chardonnay doré soutenu, dont le nez boisé évoquant la viennoiserie prélude à un palais gras, riche, concentré et long. À boire dans les trois ans. Cité, le 1ercru Clos Faubard 2010 rouge (1708b.) est un vin solide et sérieux, au nez de fruits cuits relevés d'épices et aux tanins encore sévères. On le débouchera vers 2015 sur un plat fort en goût, comme une daube de sanglier.

Aussi vaste que qualitatif, ce climat, protégé par des hommes de prière (les moines de l’abbaye éponyme) et par les hommes d’épée du marquis de Laguiche, a toujours les faveurs des producteurs locaux. Situé sur les hauteurs de Santenay, le château de la Crée sait faire parler ce superbe terroir, comme le prouve ce beau 2008 à la robe jaune citron. Un bouquet subtil de fleurs et d’abricot mûr se prolonge dans une bouche ample et douce, au profil fruité et structuré. L’équilibre, déjà atteint, ne sera que plus appréciable après deux ans de garde.

Le propriétaire peut être satisfait d'avoir misé sur le duo formé par Aline Beaumé, à la cave, et Nicolas Perrault, à la vigne, quand il a repris le domaine il y a six ans. Ce climat, dont le nom est dérivé de graviers, convient aussi bien au chardonnay qu'au pinot noir. Le cépage blanc y a donné naissance à un 1 er  cru or pâle encore dominé par le vanillé de l'élevage, la fraîcheur minérale du terroir argilo-calcaire restant pour l'heure en retrait. L'attaque est franche, la suite ample et riche, mais là aussi le boisé, tendance caramel et vanille, s'impose sur les arômes d'ananas et d'acacia. Néanmoins le potentiel est là et ne demande qu'à s'exprimer, d'ici deux ans. Le 1 er  cru Beauregard 2007 blanc obtient une étoile également pour ses parfums à la fois briochés et vanillés qui précèdent une bouche ample, fruitée (ananas, pomme) et minérale en finale. Le 1 er  cru Clos Faubard 2008 rouge est cité. Le bois neuf dispute aux fruits noirs les faveurs du nez et de la bouche, et l'on attendra quatre ou cinq ans avant de les voir s'allier et révéler ce magnifique terroir.

Metteur en scène suisse, M. Ryhiner a acquis la propriété en 2003. Famille illustre à Bâle: le zoo par exemple, et plusieurs siècles d'histoire industrielle. Chai confié à Aline Beaune. Le santenay blanc est l'oiseau rare, mais il a ses... Charmes. Tel celui-ci, paille à reflets citron, pain grillé et agrumes à l'agitation, bien composé en bouche (ampleur, vivacité, charpente, fruits exotiques). Prometteur et déjà agréable. Une étoile également pour le Clos de la Confrérie rouge 2006 et le 1 er  cru Clos Faubard rouge 2006.

Un vin léger? Disons élancé, svelte et aérien. Taille mince, mais quel bon caractère! Robe ensoleillée à la couleur du pinot noir, nez boisé dans des limites raisonnables. La bouche est souple et ample, élégante, sur des notes de fruits des bois. Des Angles bien arrondis.

Première vinification en 2004: une bouteille inaugurale! Château du XIX e s., caves du XV e s.: ce domaine réanimé avance à grandes enjambées. Pour s'en tenir à la richesse du vin, celle-ci éclate dès sa présence dans le verre: gras, glycérol, larmes. Ses arômes (cerise) n'ont pas encore une forte expression. Tout le monde s'accorde pourtant à prédire à ce 2004 un avenir souriant. Ample et consistant, il devra acquérir d'ici 2010 toute la finesse nécessaire.

un village expressif (agrumes, caillou, fleurs blanches), frais, souple et plutôt léger en bouche.

le nez offre des arômes de fruits rouges et de mûre confiturés. La bouche, ronde et de bonne concentration, s'appuie sur des tanins fondus et sur une finale plus vive.