Carottes au cumin
APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
Vins de Tavel
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RECETTE
- - 800 g de carottes
- - 1 poivron rouge
- - 2 citrons
- - 1 petit bouquet de coriandre
- - 6 gousses d'ail
- - 1 cuil. à café de cumin
- - Harissa (facultatif)
- - Huile d'olive
- - Sel
-
1
Épluchez les carottes. Lavez le poivron et épépinez-le. Lavez les gousses d'ail sans les éplucher.
-
2
Remplissez une casserole d'eau froide. Salez, mettez-y les carottes, le poivron et l'ail et portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 min. Les carottes cuites doivent rester fermes. Testez régulièrement la cuisson avec la pointe d'un couteau.
-
3
Égouttez tous les légumes et coupez les carottes en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Gardez-les au frais.
-
4
Pelez les gousses d'ail et le poivron. Dans un plat, écrasez-les ensemble à l'aide d'une fourchette, puis salez.
-
5
À cette purée, ajoutez le jus des citrons, les feuilles de coriandre, le cumin, de la harissa si vous le souhaitez, et l'huile. Mélangez bien, salez à nouveau si nécessaire.
-
6
Ajoutez les carottes à ce mélange et remuez délicatement. Servez frais.
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