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AOC Malepère
Au sud-ouest de Carcassonne, les côtes-de-la-malepère sont devenues malepère en accédant à l'AOC en 2007. L'aire d'appellation couvre trente-neuf communes sur les versants du massif de la Malepère, qui culmine à 442 m. Les Corbières, à l'est, atténuent ici les influences méditerranéennes, et la vigne, surtout vers l'ouest, est soumise à un climat à tendance atlantique qui permet aux cépages bordelais de trouver leur place à côté des variétés méditerranéennes.
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Comment reconnaître un Malepère ?
Malepère : quel œil ?
Les vins rouges présentent une robe très soutenue à reflets violine lorsqu'ils sont jeunes. La teinte évolue avec le temps en conservant toujours une grande intensité.En rosé, le vin est délicatement saumoné, notamment lorsqu'il est élaboré avec du cinsault.
Malepère : quel nez ?
Les malepère sont riches et puissants. Jeunes, ils expriment surtout les fruits rouges, avant d'évoluer vers des senteurs de fruits cuits associés à des notes de sous-bois.On retrouve ce fruité en rosé (notes d'agrumes fréquentes).
Malepère : quelle bouche ?
Les malepère rouges sont puissants et épicés avec un tanin présent lorsque le cabernet-sauvignon fait partie de l'assemblage. Suivant la cuvaison et l'élevage, ils sont à consommer dans leur jeunesse ou après quelques années.Amples et vifs, les rosés offrent une finale longue sur des arômes de groseille.
Malepère : quel accord mets/vins ?
viande rouge, gibier. apéritif, entrées, grillade, cuisine exotique.LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE
LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION
LES VINS D’APPELLATION Malepère
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