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Savennières-coulée-de-serrant

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RECETTE

INGRÉDIENTS :

- 1 douzaine de grosses quenelles (en sachet)Sauce aurore :
- 30 g de beurre
- 30 g de farine (1 cuillerée à soupe bombée)
- ½ litre de lait
- 1 cuil. à café de concentré de tomate
- Sel, poivre Recette extraite du livre Les recettes faciles de Françoise Bernard

PRÉPARATION :

1

Faites chauffer de l'eau. Lorsqu'elle est sur le point de bouillir, plongez-y les quenelles de 10 à 12 minutes pour les réchauffer. Ne laissez pas bouillir.
2

Sauce aurore : faites fondre, sur feu doux, 30 g de beurre. Ajoutez-y une cuillerée à soupe bombée de farine. Délayez sur le feu pendant quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez-y d'un seul coup 1/2 litre de lait froid. Salez, poivrez. Mélangez jusqu'à épaississement. Incorporez-y 1 cuillerée à café de concentré de tomate. Laissez cuire à feu extrêmement doux, une dizaine de minutes.
3

Égouttez très soigneusement les quenelles. Disposez-les dans un plat. Recouvrez-les de sauce et servez-les aussitôt.

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