Le guide
Vin et Fromage "bleus"
Quels vins associer avec les fromages à pâte persillée (ou fromages "bleus") ?
Les fromages à pâte persillée – ou fromages "bleus" –, comme le roquefort ou le bleu d'Auvergne, se marient à la perfection avec les vins doux naturels, comme les maury, banyuls, rivesaltes, dont la puissance aromatique et l’onctuosité se marient idéalement avec le gras du fromage.
Il en va de même avec les vins rouges puissants – tels les cahors ou les madiran.
Quant aux vins liquoreux de type sauternes, saussignac, monbazillac ou encore jurançon – un accompagnement élégant et très abouti.
