Vin et Fromage "bleus"
Quels vins associer avec les fromages à pâte persillée (ou fromages "bleus") ?
Les fromages à pâte persillée – ou fromages "bleus" –, comme le roquefort ou le bleu d'Auvergne, se marient à la perfection avec les vins doux naturels, comme les maury, banyuls, rivesaltes, dont la puissance aromatique et l’onctuosité se marient idéalement avec le gras du fromage.
Il en va de même avec les vins rouges puissants – tels les cahors ou les madiran.
Quant aux vins liquoreux de type sauternes, saussignac, monbazillac ou encore jurançon – un accompagnement élégant et très abouti.
FROMAGE "BLEUS": TOUTES NOS RECETTES ET LEURS ACCORDS
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Défaut irrémédiable du vin se traduisant par un goût de moisi, de vieux papier, de liège, résultant d’une contamination du bouchon de liège par un composé chimique appelé trichloroanisole (TCA). Des produits de traitement du bois (palettes, charpentes utilisées dans les installations de vinification) peuvent produire des effets analogues.