Pizza au thon et aux anchois
CONSEIL DU SOMMELIER
Un plat croustillant à la base qui offrent diverses saveurs avec le salé du thon et de l'anchois, l'acidité de la tomate, l'amertume de l'artichaut et la douceur salée des olives. Ici, les trois couleurs sont intéressantes et l'on choisira en fonction de l'ingrédient que l'on souhaite mettre en avant : un vin blanc sec, vif, fruité et moyennement corsé sur le poisson ; un rosé sec valorisé sur la tomate et les olives noires ; un rouge velouté, généreux sur les artichauts et les olives. On optera dans tous les cas pour un vin méditerranéen.
APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
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Domaine de Saint-Ser - Côtes de Provence Sainte-Victoire Prestige rouge 2020
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RECETTE
- - 500 g de pâte à pizza
- - 400 g de thon à l'huile en boîte
- - 4 tomates fraîches
- - 6 fonds d'artichauts cuits
- - 20 cl de sauce tomate
- - 18 olives noires
- - 80 g de parmesan râpé
- - Sel, poivre
-
1
Étalez la pâte à pizza sur la surface d'une plaque allant au four.
-
2
Coupez les fonds d'artichauts en petits cubes. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Émiettez le thon. Faites chauffer le four à 200 °C (th. 7).
-
3
Nappez la pâte de sauce tomate. Répartissez dessus les tranches de tomate, les cubes d'artichauts, le thon et les olives, assaisonnez. Parsemez le tout de parmesan.
-
4
Mettez la pizza à cuire 15 min au four à 200 °C (th. 7).
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