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AOC Pineau-des-charentes
Le pineau-des-charentes est produit dans la région de Cognac qui, d'est en ouest, descend vers l'Atlantique. Le climat, de type océanique, se caractérise par un ensoleillement remarquable, avec de faibles écarts de température qui favorisent une lente maturation des raisins. Le vignoble, traversé par la Charente, est implanté sur des coteaux dont la vocation principale est la production du cognac. Celui-ci est « l'esprit » de ce vin de liqueur qui résulte du mélange de moûts de raisins partiellement fermentés avec la fameuse eau-de-vie.
Comment reconnaître un Pineau-des-charentes ?
Pineau-des-charentes : quel œil ?
Le pineau-des-charentes blanc livre une teinte jaune paille à multiples reflets, ou vieil or à nuances ambrées.La version rosée varie de l'orange au rubis.
Pineau-des-charentes : quel nez ?
Jeune, le pineau-des-charentes libère tous ses arômes de fruits, encore plus abondants dans le rosé. Avec l'âge, il prend des parfums de rancio très caractéristiques.Pineau-des-charentes : quelle bouche ?
En blanc, le vin est puissant, rond et d'une grande longueur.La bouche du rosé, souple et harmonieuse, riche et longue, offre une grande richesse aromatique : pruneau, pâte de fruits, confiture de fruits rouges...
Pineau-des-charentes : quel accord mets/vins ?
Apéritif, foie gras, mouclade, roquefort, dessert au chocolat.LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE
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LES VINS D’APPELLATION Pineau-des-charentes
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