Le guide
AOC Beaujolais-villages
Sélection des meilleurs coteaux du Beaujolais, l'appellation rassemble trente-huit communes de la partie nord du vignoble. La délimitation marque la transition entre les argilo-calcaires du sud du Beaujolais et ne retient que les sols granitiques. À partir du gamay noir, les vignerons obtiennent des vins rouges bien structurés ou fruités. Les rares beaujolais-villages blancs proviennent des plants de chardonnay de ces villages.
Oeil: Les vins issus des sables granitiques et vinifiés en primeur s'habillent d'une robe légère. Ceux provenant de vieilles vignes plantées sur sols schisteux, un peu plus argileux, et bénéficiant d'une vinification plus longue, dévoilent des tonalités plus sombres.
Nez: Tous les parfums des fruits rouges et des fleurs des champs se déclinent selon l'origine des cuvées.
Les odeurs fruitées rappellent souvent le cassis, la fraise des bois, la framboise. Les composés amyliques évoquent des fruits plus exotiques comme la banane.
Les senteurs florales (genêt, violette) caractérisent en général les terroirs les plus élevés.
Bouche: Les caractères recherchés en beaujolais-villages sont la souplesse, la finesse et le fruité. Peu tanniques, ces vins laissent s'épanouir tout le fruité pressenti à l'olfaction avec une très bonne persistance. Peu acides, ils se dégustent facilement.
Mets vins: Charcuterie, gratin, viande blanche.
Nez: Tous les parfums des fruits rouges et des fleurs des champs se déclinent selon l'origine des cuvées.
Les odeurs fruitées rappellent souvent le cassis, la fraise des bois, la framboise. Les composés amyliques évoquent des fruits plus exotiques comme la banane.
Les senteurs florales (genêt, violette) caractérisent en général les terroirs les plus élevés.
Bouche: Les caractères recherchés en beaujolais-villages sont la souplesse, la finesse et le fruité. Peu tanniques, ces vins laissent s'épanouir tout le fruité pressenti à l'olfaction avec une très bonne persistance. Peu acides, ils se dégustent facilement.
Mets vins: Charcuterie, gratin, viande blanche.
LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE
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Vin rouge tranquille- 0 avis
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LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION
LES VINS D’APPELLATION Beaujolais-villages
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