Vaucher Père et Fils

L'élevage en fût transparaît au travers de belles notes torréfiées qui voisinent harmonieusement avec la cerise mûre. Une attaque fine et fraîche introduit une bouche ample, dense et concentrée, épaulée par des tanins veloutés qui offrent une mâche douce et soyeuse. Belle finale riche en fruits.

Deuxième citation de suite pour ce négociant nuitton avec la même cuvée de village, version 2008 ici. En robe d’or, le vin mêle au nez à la fois des notes douces de caramel et d’autres plus fraîches et minérales. Dans le même esprit, le palais s’ouvre sur la vivacité avant de dévoiler des arômes de beurre et de brioche. Un vin plaisant, apte à une petite garde, qui pourra aussi être partagé dès cet hiver avec des saint-jacques à la crème.

Ce négociant nuiton décroche une citation pour son village or pâle aux reflets vert d'eau. Nos jurés en ont aimé les parfums de pâte d'amandes et de vanillé brioché. À son attaque douce et ronde répondent une belle concentration et une pointe d'amertume en finale. Un dégustateur de conclure: "Un vin charmeur qui se livre déjà très bien." À vous de le vérifier.

Sorti de sols marneux et calcaires, ce pommard est à la fois le fruit d'un achat de négoce et d'une vinification dans la tradition. Le rubis foncé est traversé de reflets bleutés. À l'aération, le tabac et les fruits rouges s'expriment en douceur. La bouche ample finit sur une légère amertume, signe d'une garde possible. Un juré conclut «ce vin vous dit: attendez-moi!» Rendez-vous dans trois ans avec du bœuf sauce à l'époisses.

Une des marques de Labouré-Roi à Nuits (famille Cottin). Vénérable maison dijonnaise rachetée en 1988, Vaucher Père et Fils avait des liens avec Chambolle: une maison et des vignes. Onctueux sous le regard, offrant de belles larmes, ce millésime présente un bouquet à tout le moins complexe de petits fruits rouges et de sous-bois. En bouche, il est sûr de son effet et heureux de plaire: il possède une matière souple bien exploitée et suffisamment d'acidité pour honorer les espérances qu'il suscite.

Vaucher était une maison implantée à Dijon et à Chambolle, acquise par les frères Cottin (Labouré-Roi) et devenue l'une de leurs signatures. Aromatiquement subtil, lorsque au contact de l'air ambiant, le fruit prend le pas sur le fût. Sa bouche est franche et dans l'ensemble assez serrée, rigoureuse mais prometteuse. À mettre dans un casier où on le retrouvera en 2010. C'est un peu un pari, mais qui ne risque pas peut passer à côté de beaucoup de choses...

Vaucher est une vieille maison de négoce dijonnaise reprise par les frères Cottin à Nuits. Cerise brillant, parfumé à la mûre, à la myrtille, un vin souple et soyeux, porté par des tanins mûrs. L'extraction en bouche n'est pas considérable mais on préfère un hautes-côtes avenant et chantant.

Vaucher est une ancienne maison dijonnaise reprise par Labouré-Roi. Teinte claire pour ce 2000 dont les arômes se partagent entre l'aubépine et le fruit exotique. Assez équilibré, il fera escorte à une friture de Saône, voire à une pauchouse.

Cette maison de négoce sise à Nuits-Saint-Georges (famille Cottin) a sélectionné ce mâcon sympathique, de prime abord, par sa couleur grenat assez soutenu, parfaitement limpide. Cette bouteille propose, en outre, un nez très expressif de fruits rouges et d'épices. Admirablement typée, sa bouche est fraîche et équilibrée et sa finale chaleureuse. A boire cet automne sur une viande rouge grillée.

Vaucher Père et Fils est une ancienne maison dijonnaise ayant un pied en Côte de Nuits, aujourd'hui variante de Labouré-Roi. Voici un chablis coloré et au nez atlantique et iodé. Honnête structure et belle longueur pour le millésime, tout en rondeur et en souplesse; on verrait bien une andouillette pour lui faire escorte dans les mois à venir.

Sélectionné et commercialisé par la maison présidée par A.Cottin à Nuits-Saint-Georges, ce 2000 à la robe cerise intense s'avère encore fermé et rappelle les fruits noirs et la framboise. Concentré et d'une bonne longueur, c'est un bon vin paysan, savoureux, parfait pour accompagner une soupe aux choux ou un saucisson lyonnais.

Sous l'étiquette d'une marque de Labouré-Roi (Vaucher était une maison dijonnaise rachetée en 1988), un vin rubis chatoyant au parfum à dominante sauvage. Consistant et rond, ce 2000 est sorti en pleine forme de ses dix mois de cuve, laissant à d'autres la vanille et le pain grillé. Il sera très agréable à boire durant les prochains mois sur le rôti du dimanche.

Vieille maison dijonnaise, Vaucher a été reprise par la famille Cottin (Labouré-Roi). Net et brillant, son bourgogne chardonnay ne craint pas de surprendre par son premier nez de muscade. Beurré, le second est plus classique. Vive, l'attaque se voit aussitôt relayée par le gras. Légèrement boisé et d'une belle persistance, il est agréable. Citons aussi le bourgogne rouge 2000 présentant une bonne cohérence d'ensemble et qui obtient une étoile.

Si vous avez des actions Cottin au second marché, ce chablis devrait les faire monter. Vaucher est une de leurs marques, du nom d'une ancienne maison dijonnaise. Qualité de la robe, finesse du bouquet, un vin porté sur l'aubépine et la pierre coupante, très au point, et... "bon dans son ensemble". Les Bourguignons pratiquent la litote comme leur langue maternelle!

Ris de veau si possible pour ce 99 chaudement coloré, or vif. Son bouquet parle de pain grillé et de fût, une complexité esquissée sur le beurre et l'acacia. Construction équilibrée, à la française, d'un vin plein, arrondi et cependant ferme, un peu évolué peut-être mais dont on attend avec espoir les nuances. Son acidité autorise ce pari. Vaucher est une maison acquise par la famille Cottin (Labouré-Roi à Nuits).

Ancienne maison de négoce-éleveur dijonnaise devenue une marque du groupe Cottin à Nuits (Labouré-Roi), Vaucher signe un 99 plus intense que brillant, épicé et généreux en petits fruits rouges, gardant au palais ce complexe aromatique. Peu de corps mais de la chair et du charme.

Dans la bande dessinée, il existe une école de la ligne claire et pure: précision et simplicité du trait. Ce pinot noir s'apparente à cette école. Limpide et parfumé au cassis, d'une bonne acidité, d'excellente longueur, montrant de la vivacité et du gras, il est très classique et de bon ton. Ancienne maison dijonnaise reprise par les frères Cottin à Nuits (Labouré-Roi).