Manuel Olivier

Manuel Olivier a procédé à une vinification pour moitié en vendange entière, puis à une longue cuvaison (5 à 6semaines). Il a surtout trouvé l'équilibre idéal entre puissance et finesse avec ce vin qu ...

Sur le haut du côteau sud de l'appellation, ce climat est situé à la frontière avec Nuits-Saint-Georges. Manuel Olivier a égrappé la moitié des raisins avant une longue cuvaison (5 à 6semaines). Il en ...

En limite avec Pernand-Vergelesses, ce climat est situé à la sortie de la combe. La vigne à l'origine de ce vin affiche 35ans. Elle a donné un aloxe au nez bien balancé entre arômes généreux de frambo ...

Un chambolle d'un grand équilibre, bien représentatif de son appellation par la qualité et la finesse de ses tanins. Il s'ouvre sur des notes bien fruitées de myrtille, de cassis et de framboise. Puis ...

Un clos-de-vougeot partiellement vinifié en vendanges entières et élevé dix-huit mois en fût de chêne. Il demande de l'aération pour livrer ses notes d'épices et de fines nuances de menthol. Une matiè ...

Le nez se fait d'abord discret, sur des notes de feuille de cassis, puis gagne en intensité autour des fruits noirs et de la vanille. La bouche se montre à la fois large et longue, fraîche, souple et ...

Le nez d'abord discret puis flatteur, sur le cassis et les épices, restitue les charmes d'un pinot bien mûr. Alerte, épicée, épaulée par des tanins un rien accrocheurs, la bouche ne manque ni de fruit ...

Une cuvée issue de vignes d'une trentaine d'années, dont les raisins ont été pour moitié égrappés avant une longue cuvaison. Elle se montre expressive et généreuse à l'olfaction, dans un registre de f ...

Ce meursault dynamique et séduisant a tout pour plaire: une robe brillante, des arômes fringants, floraux, fruités (citron, fruit blanc) et vanillés, une bouche franche, croquante, fraîche sans être t ...

Un joli rubis, un nez ouvert et tonique sur le cassis et le bourgeon de cassis, l'entame est de bon augure. Fraîche et dotée de tanins crayeux, d'une longueur appréciable, la bouche possède tout ce qu ...

Né d'une vigne de 50ans plantée sur 15ares, ce vin a séduit nos jurés par la brillance de sa robe, son nez expressif hésitant entre fruits jaunes et vanille, et sa bouche ample, élevée avec goût, tenu ...

Un des climats les plus réputés de l'appellation, voisin du fameux Les Saint-Georges ayant donné une partie de son nom à la commune. Fidèle à ses principes, Manuel Olivier a procédé à une cuvaison lon ...

Un vin élevé pour moitié en fût (25% neuf) et en cuve. Les chardonnays d'une trentaine d'années du domaine ont donné naissance à un hautes-côtes expressif, évoquant la poire, l'aubépine et les épices. ...

Manuel Olivier cultive 15 ares de ce climat donc le nom est dérivé du latin «arvum?, «terres en labour». Dans le verre, un vin intense et élégant, au nez franc de cerise fraîche et d'épices. Le palais ...

Manuel Olivier est un adepte des macérations longues avec une partie des raisins restés entiers. Son vin livre des notes fruitées de mûre et de cerise, agrémentées d'une touche florale de violette. La ...

Après une cuvaison de 5 à 6semaines et un passage de 18mois en fût, ce gevrey livre des notes de fruits rouges, de fraise notamment, et d'épices. La bouche est construite sur des tanins souples et fin ...

Ce 2016 dévoile un nez intense de fruits rouges et noirs. La bouche est dense et ample, d'une solide puissance tannique. Un vin charpenté et d'une bonne longueur qui appelle la garde. ...

Une cuvée à dominante épicée (poivre gris), accompagnée de nuances florales et fruitées. Après une attaque sur la fraîcheur, la bouche atteint un bel équilibre et déploie des tanins soyeux. Une belle ...

Le nez de ce joli hautes-côtes évoque la cerise, la fraise et le cassis relevés de nuances épicées. En bouche, on découvre un vin doté d'une structure dense, construite sur des tanins solides, une tra ...

Manuel Olivier a procédé à une vinification pour moitié en vendanges entières, suivie d'un élevage en fût de dix-huit mois. Il signe une cuvée d'une bonne intensité aromatique, sur des notes de cassis ...

De ce climat situé à mi-coteau et au sud, tirant son nom de terres cultivées au fond d'un vallon, Manuel Olivier a extrait un vin poivré, boisé (touche brûlée) et fruité au nez, ample, dense, corsé en ...

Plus souvent en vue pour ses vins tranquilles, ses rouges notamment, Manuel Olivier montre aussi une belle maîtrise de la double fermentation. Témoin ce crémant brut (chardonnay à 50%, pinot noir et a ...

Un grand cru bien construit, même s 'il est plutôt réservé pour l'heure à l'olfaction (des notes fumées et épicées pointent à l'aération). C'est en bouche qu'il s'affirme: il attaque sur la rondeur, a ...

"Ce meursault est né des mains d'un vigneron des Hautes-Côtes de Nuits qui complète sa carte des vins grâce à son activité de négoce lancée en 2007. Issu d'un assemblage de deux 1 ers  crus (dont Les  ...

Ce vin, régulièrement au rendez-vous, provient d'un assemblage de trois parcelles: deux fleurons du vignoble, Les Vaucrains et Les Cailles, situés dans la partie centrale du finage, et La Rochemone, c ...

Déjà vingt vinifications pour Manuel Olivier, qui a commencé par cultiver des petits fruits dans les Hautes-Côtes de Nuits, à la suite de ses parents. Il se consacre désormais à ses 11 ha de vignes. U ...

Parcours atypique et réussi que celui de Manuel Olivier, qui a débuté en 1990 avec quelques hectares de hautes-côtes et des champs de framboises et de fraises, et qui vinifie aujourd'hui plus de 10 ha ...

Domaine, négoce, Manuel Olivier, installé dans les hautes Côtes de Nuits, possède plusieurs casquettes. Ici, deux pommard de son activité de négociant. Avec ses «presque» deux étoiles, ce village a to ...

Manuel Olivier est installé dans les Hautes-Côtes sur 9 ha. Il complète sa production d'une activité de négoce-éleveur d'où est issu ce vin. Les choix d'élaboration sont ambitieux: macération longue a ...

Morey-Saint-Denis est un village qui donne généralement des vins dans lesquels dominent droiture et générosité, explique volontiers Manuel Olivier. Une définition fidèle de cette cuvée où la gourmandi ...

Du caractère et de la fermeté à revendre dans ce 1ercru à la robe rouge sombre qui exhale le fruit (mûre, cassis, cerise), le sous-bois et le chêne. Ample et riche à l'attaque, le palais déploie une s ...

Un vosne-romanée accessible et expressif. Au nez, il évoque des notes de cerise, de fraise et de rose. La bouche est construite sur une trame fine de tanins, enrobés par un bon boisé vanillé. ...

Les fermentations ont été réalisées à parts égales en fût et en cuve Inox. Une approche qui convient bien à cette cuvée aux notes de fruits blancs, de pomme verte notamment. L'attaque en bouche est am ...

Ce vin a bénéficié d'une longue cuvaison, cinq à six semaines après un égrappage total. Des arômes intenses se déploient au nez -on y retrouve du poivre, de la mûre, du cassis- et s'épanouissent dans ...

Une cuvée vinifiée pour moitié en fût de chêne et mise en bouteille après seize mois d'élevage. Le vin a eu le temps de se nourrir des lies et de gagner en volume. Sa bonne étoffe, souple et ronde, s' ...

Ce pommard a été vinifié avec 50% de vendanges entières, ce qui est rare dans l'appellation, surtout dans une année de forte grêle. Le résultat est un vin d'ores et déjà agréable, joliment bouqueté au ...

Le premier nez est dominé par un boisé soutenu. L'expression aromatique gagne ensuite en complexité autour des petits fruits rouges rehaussés d'une note poivrée. Le palais, à l'unisson, est construit ...

Ce meursault village, issu de la partie négoce, livre de jolis parfums de fruits frais, de fleurs blanches et de beurre. Après une attaque douce, la bouche évolue sur un registre frais et alerte. ...

Ce crémant, qui présente quelques signes d'évolution, est à boire. Issu d'un demi-hectare de chardonnay, d'aligoté et de pinot noir, il propose un nez original, légèrement kirsché, avant de se montrer ...

C'est avec sa casquette de négociant qu'il signe ce pommard issu, comme toujours, de 50% de grappes entières et d'un long passage de dix-huit mois en barrique. Le résultat est un vin vineux à l'olfact ...

Issu de son activité de négoce, créée en 2007, ce meursault signé du quarantenaire Manuel Olivier, établi dans les Hautes-Côtes de Nuits, n'affiche pas de nom de climat car il assemble deux 1erscrus. ...

Sur un demi-hectare de terres argilo-calcaires, Manuel Olivier, vigneron plus connu des lecteurs pour ses vins nuitons que pour ses fines bulles, a sélectionné un panel ampélographique typiquement bou ...

Une macération courte, suivie d'un élevage en cuve pour conserver toutes les caractères du pinot noir, c'est ce que recherche Manuel Olivier. Son bourgogne rouge 2010 dévoile un nez complexe et génére ...

Installé en 1990, Manuel Olivier a commencé par cultiver les vignes et petits fruits dans les Hautes-Côtes de Nuits. À présent, il ne cultive plus que de la vigne, et sa structure de négoce créée en 2 ...

Ce producteur niché dans les Hautes Côtes de Nuits vient, en qualité de négociant, chercher ses raisins trentenaires à Meursault. Il les élève pendant dix-huit mois en fût, dont la moitié de neuf. Pou ...