Domaine la Bouïssière

On peut dire que chez les Faravel, la tradition a du bon: au vignoble, travaillé selon les préceptes bio, en cave, avec une vinification pour partie en vendanges entières et un élevage en foudres. Dans le verre, voilà un vin sincère, au nez intense de fruits rouges poêlés, de cumin et de garrigue. Ample, bâti sur des tanins puissants au grain racé, la palais affiche du volume, des flaveurs de fruits mûrs et de sève, avec une belle fraîcheur mentholée en soutien. Un bel édifice sudiste, et pour encore longtemps.

Les Faravel proposent une cuvée hommage à leur père Antonin, issue de sélection des plus vieilles vignes de grenache et de mourvèdre. Une robe lumineuse aux reflets violines et un nez intriguant de framboise, de rose ancienne et de cèdre composent une belle entrée en matière. La bouche, au diapason de cette finesse aromatique, distille une belle sucrosité parfumée d'épices douces, après une attaque franche et gourmande. Aucun excès dans ce vin d'une réelle longueur. Équilibré, il s'affinera encore en bouteille.

Une régularité de métronome pour ce domaine présent dans le Guide chaque année. Puissant, solaire, le nez embaume la confiture de mûres et les épices. Une douce chaleur émane d'un palais caressant et soyeux gorgé de fruits en confiture et doté de tanins bien extraits qui ouvrent sur une finale très réglissée, bien typée grenache. Un bon classique.

Né de grenache (majoritaire) et de syrah, ce 2017 affiche une robe intense et pourpre et offre un nez puissant, résolument du sud avec ses touches de garrigue, de feuille sèche ou de cuir sur un fond de fruits noirs bien mûrs. Douce et soyeuse, l'attaque précède un milieu de bouche consistant construit autour de beaux tanins carrés et mûrs qui donnent assise et tenue à l'ensemble. Une petite rigueur de bon augure pour la suite mais qui n'enlève rien au charme et à la gourmandise immédiate de ce rouge accompli, solaire et structuré.

Seize ans de présence continue dans le Guide! Une performance qui inspire le respect comme cette cuvée, assemblage classique de grenache, syrah et mourvèdre élevé en foudre et cuve. Le nez bien ouvert hésite entre les fruits bien mûrs, les épices et le cacao. Saveurs juteuses, amplitude remarquable, tanins parfaitement extraits, fermes et structurants, alcool intégré: la bouche force l'admiration et les portes de la cave. De longue garde.

Cette cuvée intensément fruitée évoque la mûre et la myrtille. Arômes prolongés par une bouche étayée par des tanins encore jeunes et fermes. Patience.

Le nez profond et mûr associe le chocolat et les épices aux fruits rouges et noirs. La mise en bouche révèle une solide matière, qui n'est pas dépourvue de finesse. Tout est en place pour donner une bonne bouteille; il suffira d'une courte garde pour apprécier ce gigondas à son meilleur.

Grenache, syrah, mourvèdre, un trio classique pour ce beaumes plaisant par son expression aromatique qui combine fruits mûrs, cuir et notes kirschées, comme par son palais chaleureux, aux tanins souples et veloutés.

Un gigondas élégant dans son expression olfactive, sur la violette et la garrigue. La suavité domine sur une base néanmoins structurée. Des nuances cacaotées s'ajoutent à cette palette dans une bouche suave et ferme à la fois, soutenue par un élevage discret. À attendre encore un peu.

Un duo grenache-syrah et un élevage partiel en foudre pour ce vin harmonieux au nez, partagé entre des notes fraîches de violette et de menthol, et de plus chaleureuses nuances de fruits rouges mûrs et de cuir. Réglissé et fruité, le palais offre un bel équilibre entre rondeur et structure.

Ce 2012 apparaît d'emblée généreux avec ses arômes de fruits très mûrs rehaussés d'épices. Ce caractère chaleureux se retrouve dans une bouche puissante, encore un peu austère.

Coup de cœur l'an dernier pour sa cuvée La Font de Tonin 2010, ce domaine tient son rang avec ce gigondas bien typé. Le nez élégant et intense mêle les épices et les fruits rouges mûrs à des nuances florales et animales. Suivant la même ligne aromatique, la bouche offre un bel équilibre entre puissance, rondeur et douceur. Déjà aimable, cette bouteille s'appréciera mieux après deux ou trois ans de garde, sur une viande rouge en sauce, un sauté de bœuf aux olives par exemple.

"Avec ce 2010, tous les nez, même les plus difficiles, trouveront parfums à leur goût: fruits surmûris, fruits à l'alcool, notes grillées, Zan, cuir... Une complexité et une richesse aromatiques auxquelles répond une bouche remarquablement équilibrée, qui allie fraîcheur, tanins sur le point de se fondre, douceur et longue finale réglissée. ""Sérieux, frais et gourmand à la fois"", résume un juré."

Le grenache a fait ses preuves ici, et les vins du domaine sont régulièrement sélectionnés. Associé à 30 % de syrah, le cépage phare de l’appellation offre à ce 2009 un bouquet caractéristique de fruits cuits, agrémentés de notes intenses de vanille et de noix de coco apportées par les quatorze mois de barrique. En bouche, on retrouve l’expression généreuse, douce et confiturée du cépage, mais avec toujours ce boisé très présent pour l’heure. À attendre un peu avant de servir sur un cuissot de chevreuil. La cuvée Tradition 2009 (11 à 15 €; 30 000 b.) obtient également une étoile pour son nez expressif de fruits mûrs, d’épices et de vanille, et pour son palais ample et soyeux.

La couleur est intense, rouge foncé, nuancée de quelques reflets orangés de maturité. Le nez, d'une rare complexité, s'ouvre en douceur sur les fruits rouges (cerise) à l'alcool, puis arrivent le grillé, le chocolat, la figue, le poivre...À cette entrée en matière séduisante, succède un palais d'une belle vivacité fruitée en attaque, puis tout en rondeur, ample et très puissant à la fois, avec toujours ces arômes complexes de fruits à l'eau-de-vie, de boisé fumé, d'épices, qui enrobent des tanins fins et soyeux. Ce vin tutoie l'exceptionnel et, déjà fort appréciable, il peut encore patienter deux ou trois ans en cave. Encore un peu trop boisée mais prometteuse, la cuvée Tradition 2008 (11 à 15 €) est citée.

Fidèle au rendez-vous, ce domaine signe une cuvée bien constituée, élégante et longue. Le boisé est présent, mais il ne masque pas les arômes de fruits rouges et d’épices accompagnés d’une touche de violette. Ce 2007 peut vieillir trois ans en cave, mais il n’est pas indispensable de l’attendre.

Une proportion importante de grenache, ainsi qu'une forte extraction et un élevage en fût de douze mois marquent incontestablement ce gigondas. Au nez, le boisé vanillé intense s'agrémente de notes de réglisse et de coco. Une agréable douceur vient attendrir la bouche, elle aussi sous l'influence du chêne. Pour amateurs de vins boisés.

La robe profonde annonce la concentration du vin. À la couleur noir violine répondent des arômes de fruits noirs et de chocolat noir. La bouche n'est pas en reste, puissante, ronde et d'une persistance remarquable sur les fruits épicés. À servir avec des plats relevés ou des viandes soulignées d'une sauce au poivre.

Des terrasses au pied des Dentelles de Montmirail: c'est le paysage enchanteur où s'épanouissent pleinement les vieux ceps de grenache et de mourvèdre qui ont servi à produire cette cuvée, coup de coeur l'an passé. Son bouquet expressif mêle les notes fumées et vanillées avec la violette et la figue. Sa bouche au boisé fondu offre des tanins nets et francs, et une finale d'une belle longueur.

De teinte soutenue, ce vin mêle avec complexité des notes fumées et boisées aux arômes de fruits noirs mûrs. L'empreinte du fût est sensible à l'attaque, mais elle s'intègre bientôt dans une chair pleine et grasse. Un vin complet et puissant qui trouvera son entière expression dans deux ou trois ans. La cuvée La Font de Tonin 2003 (15 à 23 €) est citée. Aujourd'hui sur la réserve, elle possède suffisamment de matière pour bien évoluer dans le temps.

Les Dentelles de Montmirail, au pied desquelles se situe le village de Gigondas, illustrent l'étiquette de ce vin issu de grenache, de mourvèdre et de syrah. Si la robe sombre pourrait sembler austère, le nez, net et franc, sait se montrer avenant par un cocktail de fruits rouges, de fumé, d'épices, d'écorce d'orange. Un ensemble aromatique qui se poursuit dans une bouche ronde et solidement structurée, complété par des nuances animales (cuir). Ce vacqueyras révèle déjà une bonne harmonie qui lui permet d'être apprécié dès maintenant.

D'un rouge intense et brillant, ce 2002 libère un léger boisé qui ne masque en rien les arômes de fruits cuits. Les mêmes flaveurs fruitées, nuancées de vanille, reviennent en accompagnement d'une matière ample et ronde qui emplit agréablement le palais et se prolonge bien. Une belle harmonie.

Pour une première vinification dans l'appellation, c'est une réussite. La concentration est le maître mot de ce 2001. Le nez intense, boisé et floral, prépare le dégustateur à une bouche impressionnante, puissante et concentrée. Plein, gras et volumineux, ce vin devra cependant être attendu quelques années pour laisser aux tanins le temps de s'enrober.

Coup de coeur pour un 99, le domaine propose aujourd'hui un 2001 puissant et boisé. Avis aux amateurs! Issu d'une longue cuvaison, il a néanmoins été élevé dans le respect des traditions. Le grenache, 70% de l'assemblage, est à l'honneur et les notes aromatiques vont du caramel aux épices (vanille) en passant par le chocolat. Un vin à attendre de préférence quelques années.

Coup de coeur l'an dernier pour sa cuvée principale, ce domaine ne déçoit pas. La Font de Tonin offre un nez intense et complexe qui mêle harmonieusement les fruits à noyau, le boisé et des notes de torréfaction. La présence de mourvèdre (25%) commence à se manifester. Un beau vin de caractère, généreux, avec une très belle matière, et un indéniable potentiel. La Cuvée traditionnelle rouge 2000 (11 à 15€), encore un peu sur la réserve, est citée.