Jean-paul et benoît Droin

La droiture et l'élégance comme fil conducteur de ce vin typé et racé. Si le nez est très floral, la bouche, ample et longue, croque dans le fruit. La minéralité et un boisé bien fondu assurent l'équilibre.

Un chablis digne d'un grand cru. Benoît Droin met aussi son talent au service de la gamme «générique». Le nez, très floral (aubépine, tilleul, pivoine), joue les séducteurs. Ample, généreuse, la bouche prolonge le plaisir. On croque avec gourmandise dans le fruit blanc, avant de finir sur une fine salinité et une minéralité subtile qui apportent l'équilibre et la longueur.

Un vin bien équilibré, minéral et fruité au nez, dense et soyeux en bouche.

Intense au nez avec ses arômes floraux, ce vin allie rondeur et vivacité en bouche, offrant aussi beaucoup de finesse de texture et une belle harmonie d'ensemble.

Un vin racé porté par un subtil boisé vanillé et un fruité frais (citron) au nez, et dont la bouche associe la rondeur du fruit à la minéralité. Harmonieux.

Un vin généreux et équilibré qui allie la gourmandise du fruit, les agrumes notamment, à la vivacité minérale du terroir. Que demander de plus?

Le nez s'ouvre sur la fraîcheur des agrumes, tandis que la bouche se montre riche, ronde, d'une belle longueur, marquée par un léger boisé.

Par sa complexité aromatique, cette cuvée est une invitation au voyage dans le jardin aux arômes: fruits frais, fleurs blanches, miel au nez; notes citronnées et vivacité minérale en bouche. Plus que parfait.

Floral et finement boisé au nez, porté par le fruit et la minéralité en bouche, avec beaucoup de puissance mais aussi de fraîcheur, ce grand cru affiche un caractère bien trempé. On le met en cave.

Un vin élégant, qui s'exprime avec franchise tant au nez qu'en bouche. L'olfaction, intense, convoque les fruits mûrs, relayés par une bouche nette et fraîche, encore dynamisée par une finale vive et de bonne longueur.

Plaisant au nez avec ses arômes de fruits blancs à maturité, gourmand et ample en bouche avec des nuances vanillées et une belle longueur, ce 1er cru a tout pour plaire.

Délicat et élégant, le nez s'ouvre sur des notes complexes de noisette, de beurre, d'agrumes et de bergamote. La bouche se montre très fraîche, très minérale, très longue, d'un équilibre irréprochable.

Minéralité et agrumes confits au nez, fruits jaunes et grande fraîcheur en bouche, avec un beau boisé en soutien: un vin droit et racé.

un vin très élégant avec son nez floral, bien structuré en bouche entre la rondeur du fruit (agrumes), la persistance minérale et une belle finale saline.

À un beau nez expressif, qui s'ouvre sur des arômes de vanille et de fleurs de tilleul, répond une bouche plus typée, racée, restituant pleinement le terroir. Franche, ample, elle se nourrit de fruits blancs et de fruits secs et s'appuie sur une minéralité subtile qui apporte fraîcheur et équilibre. Un vin tendu et bien ciselé.

un joli nez d'agrumes agrémenté de notes mentholées précède une bouche ample, vive et généreuse qui ne manque de rien.

un vin élevé en cuve, très floral et délicat au nez, à la fois rond et minéral en bouche, frais et bien équilibré.

c'est le terroir qui s'exprime dans ce vin au nez élégant, centré sur le fruit. Le prélude à une bouche bien formatée, offrant un bel équilibre entre la matière et l'acidité.

un vin harmonieux, d'une bonne longueur, floral au nez et très minéral en bouche.

un vin remarquable par son élégance, sa fraîcheur et sa puissance. Le nez beurré et abricoté trouve son écho en bouche où la subtilité du fruit est soulignée par un joli boisé vanillé et un trait de minéralité savamment dosé.

un vin très élégant au nez, tendre et fruité en bouche, avec ce qu'il faut de fraîcheur minérale pour donner de l'allonge et apporter le juste équilibre.

le nez évoque classiquement les agrumes, et la bouche conjugue harmonieusement la fraîcheur et la rondeur.

Benoît Droin a encore produit une cuvée remarquable avec ce 1er cru racé et très typé. Derrière un joli nez ouvert sur le citron, le chèvrefeuille, la pêche de vigne, la bouche apparaît ronde, ample et soyeuse. Le fruité est souligné par l'acidité du terroir et le boisé bien fondu ajoute du caractère.

Toujours là, Benoît Droin, d'une régularité d'horloger suisse dans la qualité. Cette année, la palme revient encore au Vaudésir qui avait obtenu un coup de coeur avec le millésime 2014. Le 2015 a peu à lui envier: un vin très élégant dans sa robe jaune pâle, au nez frais et minéral qui respire le terroir, à la bouche ample, dense, fruitée en diable (agrumes, pêche de vigne), avec une tension iodée qui apporte beaucoup de fraîcheur et de longueur. Soyez patient avant d'ouvrir cette bouteille.

un vin au nez frais et subtil, fruité et fumé, à la bouche ample, mûre, dense, aiguillonnée par une finale bien tendue.

un vin floral et minéral au nez, gourmand, rond et chaleureux en bouche.

un vin riche et tendu à la fois, mais encore un peu contrarié par un boisé trop présent à ce stade. Patience

un vin bien équilibré entre fruité mûr, rondeur et fraîcheur minérale (pierre à fusil).

une belle fraîcheur aux tonalités citronnées, tant au nez qu'en bouche, de la finesse, de l'élégance, alliées à une bonne densité.

un vin riche, suave, ample, gorgé de fruits, rehaussé par un léger boisé. Un 1er cru solaire, bien dans le ton du millésime.

Un Fourchaume bien dans la tradition avec du fruit, du gras, de l'ampleur et une minéralité qui reste en retrait. Le nez, discret mais séduisant, est à dominante florale. La bouche offre un beau fruité, de la matière, de la vivacité et une longue finale saline.

un vin très harmonieux avec son nez de fruits exotiques et sa bouche puissante, citronnée, étayée par un boisé bien fondu.

Quelle ampleur et quelle longueur dans ce vin! Toute la typicité des vins de Chablis transparaît dans cette bouteille. On commence par la fraîcheur et la finesse d'un nez floral et «terroité». Puis on croque dans le fruit, les agrumes notamment, avec ce qu'ils apportent d'acidité, dans une bouche dense et riche, soulignée par la minéralité attendue. Un équilibre parfait et un solide potentiel.

un nez vif et floral, une bouche gourmande, ample et dense, avec une pointe d'acidité bien sentie qui apporte du nerf.

un vin précis qui allie finesse et complexité au nez (fleurs blanches, pêche, citron, notes grillées) et puissance en bouche. Rondeur, minéralité et fraîcheur.

un nez élégant aux nuances de noisette et d'amande grillée; une bouche ronde et délicate offrant une belle minéralité et un boisé bien fondu, à l'unisson de l'olfaction.

un nez grillé et vanillé; un palais équilibré entre le gras et l'acidité, assez marqué par le bois.

un nez élégant, entre la vanille et l'écorce d'agrumes, un palais puissant et soyeux, soutenu par un boisé très présent et par une belle minéralité.

un vin dont l'élégance repose sur la fraîcheur minérale. Le boisé bien fondu répond à l'acidité. Une jolie synthèse chablisienne.

un vin nerveux, presque mordant, au nez de fruits frais et de citron, et à la bouche vive, saline et longue.

un fût perceptible dès le nez, à travers des notes grillées alliées à des parfums d'agrumes. En bouche, une corbeille de fruits et une finale très minérale évoquant le caillou.

Trois 1ers crus, trois étoiles pour Benoît Droin, avec une petite préférence pour ce Mont de Milieu, un des climats les plus connus. Ici, un vin très représentatif de l'appellation, au nez acidulé et citronné, encore fermé, et à la bouche droite, nerveuse, à la finale minérale.

Ce 2012 a séduit par son équilibre parfait. Le nez minéral s'éveille sur des notes vanillées, légèrement boisées. La bouche est tout en rondeur, avec des arômes de fruits blancs bien présents et une minéralité qui apporte vivacité et finesse. La bouteille est attrayante, mais il faudra s'armer de patience avant de la déboucher.

Du plaisir dans ce 2012 né de vignes de cinquante ans: un nez de fruits blancs avec des notes légèrement toastées, un palais ample et gras au boisé bien fondu. Richesse et concentration font presque oublier la vivacité qui souligne la longueur en bouche.

Trois grands crus du millésime 2011 décrochant chacun une étoile : Benoît Droin a réussi un joli tir groupé. Commençons par le Valmur, un vin élégant qui privilégie la finesse plutôt que la puissance. La bouche gourmande se nourrit de notes grillées et de minéralité, il n'en faut pas plus pour atteindre l'équilibre parfait. Un vin long et harmonieux qui s'entendra bien avec une viande blanche. Le Grenouille 2011 (3450b.) est différent. Il révèle davantage son terroir avec son nez minéral, son attaque fraîche, sa bouche vive et pulpeuse. Enfin, Les Clos 2011 (10000b.) se situe au même niveau de qualité. Belle concentration et beaucoup de persistance avant une finale pure et minérale.

Il ne se passe pas un millésime sans que le grand cru Valmur figure en bonne place dans le Guide. Coup de coeur pour le millésime 2007, deux étoiles pour celui de 2009, le Valmur 2010 se distingue avec une étoile, comme le 2008. Une constance dans la qualité qui ne doit rien au hasard. Fruits blancs et épices au nez avec une touche minérale, grande richesse et générosité en bouche, c'est le type de vin qui prend au corps. Différent en tout cas du grand cru Les Clos 2010 (10 000 b.), également étoilé. Le nez citronné est davantage marqué par le bois, ce qui lui donne un caractère plus rustique en bouche malgré sa rondeur. Deux styles, une même réussite, à découvrir dans quatre ou cinq ans.

"On a plus l'habitude de lire les noms de Jean-Paul et Benoît Droin dans les pages du Guide dédiées aux premiers et grands crus. Mais, c'est bien connu, qui peut le plus peut le moins. Et ce ""simple"" chablis élevé dix mois en cuve a été élaboré avec le même soin que les cuvées plus nobles. Il se distingue par la finesse de son bouquet, à la fois floral et fruité (pêche, abricot). La bouche, soyeuse et franche, s'appuie sur une minéralité plaisante qui renforce sa longueur. Beaucoup de matière et de fraîcheur pour ce 2010, prêt à accompagner une sole meunière."

Habitué des coups de cœur ces trois dernières années avec son grand cru Vaudésir, Benoît Droin est passé tout près de la même distinction avec son grand cru Grenouille 2009. «Un vin tout en dentelle, délicat et raffiné», précise un dégustateur. Une élégance qui se manifeste d'emblée au nez à travers un boisé bien fondu et de subtiles notes fruitées. En bouche, on retrouve toutes les qualités d'un grand cru: de la franchise, une belle prestance aromatique (pamplemousse, moka), une minéralité tranchante et de la longueur. À garder trois ou quatre ans en cave. Du même tonneau (si l'on ose l'expression) le grand cru Valmur 2009 (7 400 b.) obtient également deux étoiles pour son nez intense de fruits frais et sa bouche bien construite autour de la rondeur, de la vivacité et de la minéralité.

On ne présente plus ce domaine habitué aux éloges dans toutes les appellations chablisiennes. En 1 er cru, c'est le Montmains qui a été retenu cette année. Un vin qui a voyagé en fût et en cuve et qui a trouvé son équilibre entre finesse et puissance. Finesse du nez autour du fruit et des fleurs blanches. Puissance de la bouche, après une attaque franche et minérale. Un fruité bien présent ajoute de la gourmandise à cette bouteille qui va trouver son harmonie avec une salade de homard.

Droiture et pureté sont deux termes qui caractérisent ce Vaillons. Le nez, c'est l'élégance avec son assortiment de fleurs et de fruits, agrémenté de notes citronnées. La bouche, c'est la finesse avec une minéralité qui apporte de la fraîcheur. Tout ce que l'on attend d'un 1 er  cru de Chablis. Le Vosgros 2007 n'est pas en reste. Les dégustateurs lui ont également décerné deux étoiles. Il est sans doute un peu plus gourmand avec ses saveurs de fruits blancs (pêche, poire). Mais la minéralité est bien là pour ajouter de la tension. Deux vins remarquables, à conserver en cave et qui accompagneront volontiers des huîtres ou des escargots.

Vignerons de père en fils depuis plus de quatorze générations, multirécidivistes du coup de coeur: les Droin ont quelques titres à faire valoir! Cette Montée est puissante et complexe au nez, où le boisé assez fin sait garder la mesure et céder la place à la minéralité. La bouche n'est pas moins riche; si le bois doit encore se fondre, le fond est là et la touche de silex aussi. À servir d'ici un à deux ans.

Elle n'en finit pas de monter, au nez, en bouche, cette Montée de Tonnerre. La fédération de ce 1 er  cru a réuni Pied d'Alone, Chapelot, Côte de Bréchain devenus quelque peu inusités. Celui-ci est limpide, homogène, agréable, d'une identité chablisienne excellente et sera à son apogée vers 2008. Domaine multi-coups de coeur, pas plus tard que l'an dernier.

Domaine cité à l'ordre du Chablisien par d'innombrables coups de coeur. En grand cru, les millésimes 1998, 2000, 2002 pour les plus récents. Le grand jury place en quatrième position ce Vaudésir 2004 pour sa jeunesse et sa complexité riche en potentiel (à mettre de côté pour les années 2010); un ensemble élégant et stylé, or argenté selon les canons de beauté de l'appellation. Intéressante touche iodée. Une étoile a été attribuée au grand cru Grenouille 2004. Ces deux vins sont encore sur la réserve et en retrait de leurs possibilités.

Chez Jean-Paul et maintenant Benoît Droin (depuis 2002), on fait toujours le tour de la cave et on s'arrête longtemps de station en station. Coup de coeur en 2001, 2003, 2005... Attendons 2007. Procédons ici par ordre: le jury décerne une étoile aux Clos 2003 et Valmur 2003. Grenouille 2003 obtient deux étoiles. Choisissons de décrire ce Vaudésir. Belle couleur jaune brillant. L'abricot sec, la pêche et le silex composent un bouquet intense et très plaisant. L'élevage bien mesuré demeure élégant. La fraîcheur s'allie au fruit mûr pour tapisser de gras un palais comblé. Vinification remarquable pour un produit de garde (trois à cinq ans au moins).

Les Drouin sont vignerons à Chablis depuis le XVII e s. Leur petit-chablis bénéficie d'un savoir-faire séculaire. Il est vif à l'oeil et son nez a la légèreté d'un pétale de rose, sur des notes minérales et florales. Le corps puissant et généreux a beaucoup de mordant. Caractéristique de l'appellation, il fait partie du top 5 (les cinq meilleures bouteilles ayant concouru au grand jury des coups de coeur).

Un beau vin fait de raisin mûr, et au boisé bien maîtrisé qui demande trois à cinq ans pour se fondre. Le nez joue sa partition chablisienne: pierre à fusil, fleurs blanches, dans un rythme élégant qui se poursuit en bouche jusque dans une finale encore dominée par le fût. Un grand poisson lui conviendra... plus tard.

Coup de coeur dans le Guide 1987 (Vaudésir), 1990 (Grenouille), 1991 (Vaudésir), 1996 (Les Clos), 2001 (Vaudésir) et 2003 (Les Clos). Il joue ici, en quelque sorte, ad honorem. D'autant que cette cuvée fait partie des cinq vins sélectionnés pour le coup de coeur. Elle ne l'a pas mais se situe parmi les toutes premières bouteilles du grand cru. Un 2001 expressif sur le fruit mûr, au boisé bien fondu (cuve et fût), éblouissant au palais. Inutile de répertorier ses prix au tableau d'honneur. Il les a quasiment tous. Voir aussi un Blanchot 2001, une étoile, riche en promesses.

Un petit tour en Montmains avec Jean-Paul Droin comme guide. Sans oublier Benoît arrivé au domaine. Voici un 2001 qui ne s'exprime pas encore comme il le devrait. Il y parviendra. L'harmonie cachée vaut mieux que l'harmonie visible, disait Héraclite. Assez boisé, vanillé, jaune bouton d'or; on le met à égalité avec Vosgros 2001 de nature assez analogue. Tous deux devront attendre que le boisé se fonde.

Ils sont tous bons, et meilleurs que bons, Grenouille et Vaudésir 99, classés une étoile et Blanchot 99, vrai grand cru par son nez et sa bouche harmonieuse. On n'en finirait jamais de citer les coups de coeur obtenus par ce domaine, millésimés 84, 87, 88, 93, 98. Hors-concours absolu, ce domaine éclatant nous fait l'honneur de ses Clos superbes du début à la fin, tout en subtilité et en élégance, parfaitement typés sous une note boisée mesurée. L'émotion éblouissante d'un grand cru, grand comme l'Everest. Tout est parfait.

Représentant la treizième génération connue en Chablisien autour de la vigne et du vin, Benoît Droin a vinifié sa première récolte en 1999. Bienvenue au Guide. Il a de qui tenir puisque les racines familiales connues remontent presque certainement à 1547. La couleur de ce vin est bien typée. Le complexe aromatique iodé, minéral, tirant vers la poire se montre délicat et subtil. Jolie bouteille d'une tonalité vive.

Le bon saint Vincent protège du haut du ciel ce 98. On était alors en pleine préparation de la Saint-Vincent tournante, et Jean-Paul Droin conduisait avec brio les opérations. Son petit chablis paille clair et aubépine est discret comme il n'est pas permis jusqu'au passage en bouche. Là, il s'éclate, vivant et dynamique, sachant placer sa carte minérale au bon moment. Fruits de mer sans hésiter. Coup de coeur l'an dernier pour son 97.

Jean-Paul Droin, dont la famille s'est installée ici au XVII e s., possède 20ha, plusieurs grands crus et 1 ers crus. Le lecteur se souvient du coup de coeur du millésime 89. Il a présenté trois 1 ers crus qui tous reçoivent une étoile. Vosgros, Fourchaume, tous 98 sont bien élevés et d'une très belle envolée. Ils sauront affronter l'avenir. A l'inverse, on pourra déjà goûter ce Vaucoupin à la couleur élégante et typée. Fruit mûr agrémenté d'un boisé discret, il est tendre et souple en même temps que riche et complexe, très long. On peut le déguster jusqu'en 2003 au moins.