Saumur d'Éternes

Ancienne dépendance des moines de Saint-Hilaire, puis rattaché au XIV e s. à l'abbaye de Fontevraud, le château d'Éternes appartient depuis 1996 aux Marteling. Après plusieurs apparitions dans le Guide, il décroche son premier coup de cœur pour ce 2008 vêtu d'une robe somptueuse, grenat foncé aux reflets violines. Le nez offre une explosion de fruits rouges bien mûrs, presque compotés. Agrémentée de notes grillées, celle-ci se prolonge dans une bouche puissante et riche, soutenue par des tanins fondus et soyeux. Un très beau vin à déguster dans les deux ans.

Mentionné dès la fin du IX e s., le château d'Éternes, dans la Vienne, dépendit d'abord des moines de Saint-Hilaire. Au XIV e s., il était rattaché à la toute proche abbaye de Fontevraud. Les bâtiments conservent de nombreuses parties médiévales. Le cheval et la charrue passent aujourd'hui dans le vignoble cultivé en agriculture biologique. D'un jaune soutenu aux reflets dorés, ce saumur blanc séduit par la complexité de son nez un peu évolué, rappelant un liquoreux. Riche et fraîche à la fois, équilibrée et longue, la bouche révèle des arômes de fruits confits. Nombreux accords possibles pour cet ensemble original et harmonieux: viandes blanches, tagine d'agneau, fromages à pâte cuite... Une bouteille prête, au potentiel de quelques années.

Situé dans la Vienne, aux confins du Poitou, le château d'Eternes est un ancien domaine ecclésiastique, mentionné dès la fin du IX e s. dans un diplôme du roi Eudes, un ancêtre des Capétiens. Il a été repris en 1994 par la famille Marteling qui s'attache à restaurer le vignoble, planté sur le flanc sud d'un coteau. Si les propriétaires s'intéressent aujourd'hui aux cépages blancs, c'est le cabernet qui domine l'encépagement. Il a donné de remarquables saumur rouges salués dans le Guide depuis deux ans. Cette année, c'est le Château d'Eternes, vieilli dix-huit mois en fût, qui est le préféré : robe brillante, élégante, nez intense, vanillé, boisé sans excès, matière serrée, tanins bien fondus. Une bouteille harmonieuse et apte à la garde. Le saumur rouge Eternes 2002 (5 à 8 €) a reçu une étoile pour sa matière opulente qui reflète un raisin bien mûr. A attendre également.

Le terroir d'Eternes, ancienne propriété de l'abbaye royale de Fontevrault, produisait non seulement des vins rouges, mais aussi des vins blancs réputés. Aujourd'hui tourné vers le saumur rouge, le domaine ne devrait pas tarder à renouer avec la tradition des vins blancs dans cette appellation. En attendant, dégustez ce 2001 rubis intense, dont les notes fruitées, allant jusqu'au fruit noir compoté, s'évadent à l'aération. Le charnu apparaît dès l'attaque, puis emplit le palais avec opulence, comme le signe d'un raisin récolté surmûri. Un très beau potentiel. Cité, le Château d'Eternes rouge 99 (11 à 15€), élevé dix-huit mois en barrique, est un vin de caractère qui devrait bien évoluer.

Ce vignoble (18ha aujourd'hui) dépendait au Moyen Age de l'abbaye de Fontevraud, qui n'est distante que de 4km. Il produisait, nous dit-on, le vin préféré des abbesses. Ce qui est certain, c'est que ce 98, rubis intense avec quelques reflets bruns, a vivement séduit le jury de dégustation. Vieilli dix-huit mois en barrique, il sort quelque peu du type de l'appellation, mais emporte l'adhésion par sa remarquable expression aromatique tout au long de la dégustation: fraise, cassis, épices et fumé captivent l'odorat et les papilles. Souple, ronde et riche, la bouche révèle une matière étonnante pour ce millésime difficile. Une bouteille qui donne envie de gibier et d'entrecôte à l'échalote.

Avec son air léché, ce superbe château donnerait presque l'impression d'une construction néogothique. Mais des parties de l'ensemble, comme ce romantique pigeonnier semi-troglodytique des XII e et XIII e s., remettent sur la voie: ce domaine du Loudunois est bien d'une vénérable antiquité. Il dépendit des chanoines de Saint-Hilaire, avant d'être rattaché à l'abbaye de Fontevraud, distante de 4 km. Depuis 1994, la famille Marteling cultive les 16 ha de vignes en agriculture biologique. Elle propose un saumur élevé quatorze mois en fût. La couleur jaune doré soutenu intrigue et séduit. Le nez puissant est dominé par un côté surmûri (fruits confits, raisins secs), avec une touche vanillée et empyreumatique. Ces impressions se poursuivent dans une bouche volumineuse, riche et équilibrée. Un ensemble harmonieux à servir à l'apéritif, avec une viande blanche ou du fromage. Cité, le saumur rouge 2002, élevé trente-six mois en fût, est destiné aux amateurs de vins boisés.

Implanté dans la Vienne, ce vignoble dépendait jadis de l'abbaye de Fontevraud, situé à 4 km de là. Il fournissait aux abbesses leurs vins préférés. Celui-ci est le produit de vendanges réalisées en trois tries; la fermentation s'est faite en barrique neuve et l'élevage sous bois a duré quatorze mois. Le résultat est surprenant: arômes de fruits surmûris et d'évolution (notes de vieux rhum, de rancio), bouche puissante, pleine et légèrement tannique. Un vin qui sort des standards de l'appellation et réjouira les curieux.

Ce château qui dépendait autrefois de l'abbaye de Fontevraud toute proche a été remanié, restauré, tout en gardant des parties médiévales. Ses 16 ha de vignes sont en conversion bio. La propriété propose avec ce saumur blanc un vin original par son nez de surmaturation – fruits confits et coing, grillé. En bouche, on trouve plus classiquement du fruit blanc dans une ambiance vive à l'attaque, plus chaleureuse en finale. Vin d'apéritif plutôt que de poisson.