PATRICK THEVENET

Un bourgogne issu de gamay: c'est son droit puisque Patrick Thévenet vient du Mâconnais et que ses parents produisent également quelques crus du Beaujolais. Nos dégustateurs ne s'y sont pas trompés qui ont reconnu et apprécié (à l'aveugle) ce bouquet de cerise mûre et de violette et cette bouche souple, presque moelleuse, aux tanins de raisin bien fondus. Pour un bœuf Wellington dès cet automne.

Les vignes exposées au sud-sud-est sur des sols granitiques pauvres ont donné un vin à la texture veloutée. La palette aromatique, à dominante de fruits rouges, se montre intense et persistante, au nez comme en bouche. Une parfaite maîtrise de la vinification en vendange entière qui aboutit à un vin déjà agréable à déguster, mais apte aussi à la garde.

Forcément atypique, ce bourgogne rouge de Patrick Thévenet, puisqu’il est élaboré à partir de gamay noir à jus blanc. Original comme ce vigneron qui reste très attaché aux traditions et effectue le pressurage à l’ancienne sur un pressoir en bois devant les visiteurs. Mais que dire de ce bourgogne qui penche du côté du beaujolais? Que son nez fleure bon la pivoine et la violette? Que la bouche est fraîche et soyeuse? Que le fruit est croquant? Plus qu’une curiosité, ce 2009 est un véritable vin de plaisir, à servir avec une assiette de charcuteries fines de la région.

Chaque année, le domaine réalise en public un pressurage à l'ancienne sur un pressoir en bois: l'occasion de découvrir cette cuvée rubis foncé et limpide, qui libère des parfums expressifs et élégants de raisin frais, de fraise, de cassis, de mûre et d'épices. À l'attaque, fruitée et fraîche, succède une chair riche et nette, aux arômes de fruits rouges et d'épices, qui s'épanouit longuement. Ce vin typé sera apprécié dans les deux prochaines années.

Une cuvée qui couvre près de la moitié du domaine. Patrick Thévenet a procédé à une cuvaison en grappes entières. Le nez évoque la fraise et le cassis à haute maturité. Le fruit s'accompagne d'épices dans une bouche qui fait la démonstration d'une certaine fermeté et d'une bonne longueur.

Côté cave, une vinification en grappes entières de douze jours a permis de mettre en valeur l'harmonie et la souplesse de cette cuvée, malgré une petite dureté passagère en finale. Côté vignes, des ceps de soixante ans sur une superficie de 1,6ha livrent un vin où dominent les fruits rouges.

Issu de très vieilles vignes (quatre-vingts ans), ce 2012 a été élevé à la beaujolaise, avec cuvaison en grappes entières, délestages et pigeages pour l'extraction de la matière. Un vin sombre au nez de fruits rouges et de pêche, à la bouche serrée, raide comme la justice, aux tanins sévères, qui suggèrent de l'attendre.

Ce domaine de 6 ha, qui ouvre ses portes au public lors du pressurage de ses cuvées sur un ancien pressoir en bois, a produit un vin limpide de couleur pourpre. Des parfums de fruits rouges mûrs accompagnent le palais plein et vineux, qui trouve un bel équilibre entre les tanins et le fruit. Souple et long, cet agréable moulin-à-vent sera apprécié avec des entrées à base de charcuterie au cours des trois prochaines années.

Ce domaine, qui pratique l'agriculture raisonnée et utilise le pressoir bois pour le pressurage de ses raisins, présente une cuvée au nez fin et discret de petits fruits rouges. La bouche, gouleyante, fruitée et légère, respecte parfaitement l'esprit de l'appellation. Une bouteille à emporter avec soi pour un pique-nique automnal.

L'exploitation qui totalise 5,5 ha pratique l'agriculture raisonnée. On peut venir y voir le pressurage des raisins réalisé avec un ancien pressoir en bois. Des ceps de cinquante ans sont à l'origine de ce chénas rouge franc, au nez flatteur, floral et fruité. Sa chair ronde et aromatique révèle une structure plutôt légère qui incitera à boire cette bouteille dans l'année.

Transmise de père en fils depuis quatre générations, cette propriété de 5,5 ha est restée fidèle au pressoir en bois, toujours en service. Elle est installée dans une habitation en pisé de trois cents ans. Pour la conduite de la vigne, elle a adopté la lutte intégrée. Rubis intense, son chénas possède un nez simple et ouvert aux nuances de cassis et de fruits rouges. Sa chair franche, droite, aux arômes de fruits sauvages et de framboise, révèle des tanins encore jeunes. Un vin qui peut attendre quatre à cinq ans.

La maison d'habitation en pisé a plus de trois cents ans et le caveau de dégustation est soutenu par des poutres de chêne séculaires. Ce moulin-à-vent 2004, grenat pâle, livre de frais parfums fruités où l'on discerne la framboise et le cassis. La bouche, agréablement aromatique, un peu légère malgré des tanins bien construits, fait preuve de finesse. Harmonieuse et de bonne longueur, cette bouteille est à servir dans l'année.

Installée dans une maison traditionnelle de trois cents ans d'âge, la quatrième génération est à la tête de l'exploitation depuis 1991. Paré d'une robe d'un rouge clair très limpide, ce chénas s'ouvre doucement sur des nuances boisées. Ces arômes de chêne envahissent le palais, dominant encore quelque peu l'expression fruitée. D'une bonne longueur, ce vin ne manque pas d'harmonie et possède un réel potentiel. A attendre un à deux ans.

Représentant la quatrième génération à la tête de l'exploitation, Patrick Thévenet conduit ses vignes selon les principes de l'agriculture raisonnée (il adhère à la charte Terra Vitis) et pressure les raisins sur un pressoir traditionnel en bois. D'un rouge léger montrant quelques reflets violets, son chénas livre d'agréables parfums de fraise et de framboise associés à une touche de vanille et de sous-bois. Après une attaque souple et fine, on retrouve les arômes du nez avec des impressions de fraîcheur. De structure moyenne, rond et plaisant, ce vin est destiné à une consommation dans l'année.