Domaine L'HERITIER-GUYOT

Si les vignes blanches sont peu nombreuses en Côte de Nuits, celles de vougeot possèdent le plus beau certificat de baptême: signé par l'abbaye de Cîteaux. Il s'y ajoute un deuxième coup de coeur (le premier en 2004 pour un 2000), grâce à ce vin or jaune. Marqué par une légère surmaturité, le nez révèle des arômes d'eucalyptus et de coing, d'agrumes en arrière-plan. Beaucoup de gras enveloppe une belle acidité, un fût bien fondu: une bouteille prête à la dégustation. Il s'agit du domaine de la famille de Claudine et Jean-Claude Boisset, en biodynamie.

Le domaine Bertagna (propriété de la famille Reh originaire de Rhénanie-Palatinat) obtient un coup de coeur grâce à cette Perrière d'un rouge soutenu à grands jambages. Pureté du boisé fin et réglissé, puis des tanins solides sur un corps glorieux. Sans doute le boisé reste-t-il à envelopper tout à fait, mais ce 2000 mérite des félicitations. Il s'agit d'un monopole.

Impossible de manquer le Clos de la Perrière lorsque l'on se rend au Ch. du Clos de Vougeot: il est situé dans la continuité du chemin qui y mène. Un terroir d'un peu plus de 2ha où l'on a extrait les pierres qui ont précisément servi à la construction du château. Le nez se montre élégant et expressif, évoquant un trio composé de nuances florales, épicées et fruitées. Une belle matière ample, soyeuse et concentrée prend place au palais, épaulée par des tanins fermes mais très fins. Une finale longue et généreuse conclut la dégustation de ce vougeot étoffé.

Ce sont des vins comme celui-ci qui permettent à la Côte de Nuits de faire mentir la réputation de 2007 comme «millésime de blancs». Le vent du nord qui s'est mis à souffler à partir du 22 août a visiblement permis à certains raisins de gagner en concentration, comme le montre ce vin à la robe sombre à reflets violacés, au nez encore un peu fermé mais déjà fruité. L'attaque en bouche est soyeuse, souple et ronde, puis la chair tapisse le palais tout en longueur et en élégance. Un superbe exemple de pinot noir abouti, complexe et racé, à attendre trois à cinq ans.

Etonnant de finesse et d'ampleur, ce vougeot, produit en monopole sur 82ares, provient du domaine de la Vougeraie (famille Boisset). Il fait partie de cette île de chardonnay sur l'océan du pinot noir. Ce coup de coeur honore en effet ce vin à la robe fraîche et jeune, au bouquet minéral et beurré avec une savante maîtrise du bois. Son corps se fait également remarquer par sa densité et sa longueur. Le Clos Blanc Monopole 1 er cru 2000 (46 à 76€), autre chardonnay mais à mettre en réserve, a été cité.

Propriétaire de 200 ha de vigne près de Bône (Anaba), Claude Bertagna quitta l'Algérie au début des années 1960 et acquit le Domaine Georges et Lucien Berthon à Vougeot, cédé en 1982 à Gunther Reh, important producteur de vins effervescents en Rhénanie-Palatinat. Sa fille Eva Reh-Siddle gère ces 21 ha et produit ce remarquable Clos de la Perrière 2002 rouge (Monopole). Le fruit noir est ici en verve, dans un contexte riche et complexe, aux tanins soyeux et à l'avenir assuré. Le 1 er cru 2002 blanc décline à merveille le minéral citronné et obtient deux étoiles.

Un climat d'un peu plus de 2ha, situé dans la continuité du chemin qui mène au Ch. du Clos de Vougeot. C'est ici qu'ont été extraites les pierres ayant servi à la construction du château. Le nez se montre subtil et complexe, évoquant la framboise ou encore le poivre. D'une grande concentration, une matière soyeuse tapisse un palais ample, long, d'une élégance remarquable, avec une finale qui laisse persister des nuances de fruits noirs et d'épices.

Cette parcelle, cadastrée «La Vigne blanche» et autrefois appelée «Petit Clos blanc de Cîteaux», est aussi ancienne que le Clos de Vougeot lui-même, fondé par les cisterciens en 1110. Le chardonnay y a toujours été planté, les moines de Cîteaux ayant opté pour un vin de messe blanc… Jean-Claude Boisset, son propriétaire actuel, a fait ériger une splendide entrée en pierre de taille pour rappeler cet imposant passé. Le présent? Un 2010 des plus remarquables, couronné par un coup de cœur qui vient saluer le travail soigneux de Pierre Vincent, vinificateur de la Vougeraie. Ce dernier se méfie toujours de l'opulence naturelle du chardonnay sur ce terroir particulier, et il fait donc tout pour préserver la fraîcheur et l'énergie naturelle du vin. Mission accomplie avec ce blanc à la robe argentée, au nez complexe d'agrumes, de vanille, de brioche et de fougère. La bouche se révèle ample et vive, nette et précise, longue et tonique, sans manquer toutefois de rondeur ni de chair. À servir dans deux ou trois ans sur un poisson noble, un filet de turbot et sabayon au vin blanc. Le 1er cru Les Cras 2011 rouge (30 à 50€; 2239b.) est quant à lui cité pour sa matière mûre et soyeuse, soutenue par des tanins souples et fondus.

Le Clos Blanc est une parcelle plantée en blanc depuis des temps immémoriaux. La terre y est aussi plus blanche qu'à quelques mètres de là, dans le Clos de Vougeot lui-même. Deuxième coup de cœur en deux ans pour ce 1ercru né de 2,07ha de chardonnay et d'un peu (5%) de pinots gris et blanc. Un vin pâle aux reflets verts, au nez fin d'aubépine, de pamplemousse et d'épices douces, ample et très équilibré en bouche, conjuguant douceur, gras et fraîcheur citronnée. L'élégance en bouteille.

La vigne se plaît sur cette ancienne carrière d'où proviennent les pierres qui ont servi à la construction du château du Clos Vougeot. Elle a donné naissance à ce vin délicat, centré sur le poivre et les fruits noirs au nez comme en bouche, ample et charnu, construit avec élégance sur des tanins fins et soyeux et sur un boisé racé (dix-huit mois d'élevage). De longue garde assurément.