Château AIGUILLOUX

Un jury conquis par ce rosé à dominante de cinsault, qui s'ouvre sur des notes de bonbon anglais et de fleurs. Des nuances de garrigue et de fruits exotiques agrémentent une bouche cossue, sapide, grasse à l'attaque, puis idéalement relevée par une touche d'amertume citronnée en finale. Gourmand, généreux, harmonieux, un parfait rosé de gastronomie, à prix d'ami.

Un rouge sans effet de manche, vinifié avec douceur et bon goût, qui charme dès le nez par ses accents francs et croquants de fraise. Souple, tissé de tanins soyeux, très élégant de texture, consistant et ensoleillé, le palais est sous-tendu par une fine acidité qui donne de l'éclat au fruit.

Un corbières authentique, tant par son assemblage (carignan 50%, complété par la syrah et le grenache à parité) que par son élaboration: vinification en grains entiers, élevage de douze mois en fût. Un remarquable représentant de l'appellation: sa palette associe les fleurs, le fruit rouge confit, un soupçon de garrigue, des épices et un boisé qui s'affirme davantage en bouche. La bouche ample, fraîche et longue s'appuie sur des tanins un peu fermes en finale. Un vin homogène, complet et raffiné.

Du carignan (50 %) de soixante-dix ans, du grenache et de la syrah. Après un an de fût, ce 2011 associe des notes de fruits confiturés à des touches boisées, grillées et balsamiques. La garrigue et le poivre s'ajoutent à cette palette dans une bouche suave, ample, dotée d'une solide assise tannique. Une belle maturité.

Je suis le domaine le plus au sud de l'appellation corbières-boutenac; toutes mes vignes se dorent au flanc d'un beau coteau traversé par un ruisseau au doux nom de l'Aiguilloux. Une longue allée de pins centenaires mène à ma demeure entourée de chais, bâtie à l'emplacement d'une villa gallo-romaine. Un paysage de caractère pour mon vin qui n'en manque pas, riche d'une proportion non négligeable de très vieux carignans. D'un rouge profond montrant quelques reflets de couleur brique, ce 2007 offre un nez chaleureux et suave aux nuances de petits fruits rouges et d'épices. Sa matière généreuse et soyeuse, imprégnée d'arômes réglissés et vanillés, tapisse le palais avec onctuosité. Ce vin accompagnera dès maintenant du gibier en sauce et dans quelque temps une souris d'agneau avec sa purée de potimarrons et ses chanterelles.

Trois Seigneurs pour un seul château, celui des Aiguilloux, et peut-être le seigneur des Corbières, car il pourrait dire: "Tous les ans, je me présente et, chaque fois, je suis apprécié." Couleur, certainement pas excessive, grenat et parfaitement limpide; arômes en finesse; personnalité et discrétion; notes boisées et vanillées; bouche dynamique alliant souplesse et assise tannique. L'approche de ce 2000 est facile et la persistance aromatique remarquable. Recommandé pour une initiation au corbières.

Au point culminant de la crête des Aiguilloux, une borne délimite les anciens comtés de Narbonne, Durban et Lézignan; naturellement, la tête de cuvée ne pouvait être que des Trois Seigneurs. Ce 98 s'apparente au 96 par une pointe de confiture aux fruits rouges, une touche un peu animale et un léger boisé encore présent. Obtenant une étoile, le rosé 99 confirme que Marthe et François Lemarié aiment le bon vin.

Un rosé friand, au bouquet de rose, de fruits rouges acidulés et de grenadine ouvrant sur une bien jolie bouche, rondelette, enrobante, bien du Sud, à laquelle il n'aura manqué qu'un soupçon d'acidité en plus pour la deuxième étoile.

Un 2020 sérieux et de belle garde, élevé en fût pendant 12mois, au nez puissant, entre liqueur de cassis, vanille, tabac et poivre blanc. Dans la continuité, la bouche en impose par sa chair cossue, charmeuse à l'attaque puis cadrée par des tanins imposants, à la hauteur de l'ensemble. On patiente.

Un nez loquace de fruits rouges bien mûrs mâtinés de plantes aromatiques, une bouche ample et veloutée, des tanins détendus, un fruit chaleureux étiré sur les épices: bienvenue dans le Languedoc. À déboucher dans ses jeunes années sur une viande rouge saignante.

Une longue macération en grappes entières pour ce vin qui fleure bon le fruit mûr et les épices. Un boutenac d'avenir, puissant, jeune, dont on aime le soyeux de la texture, la fraîcheur préservée et les tanins encore fermes qui apportent un brin de rigueur.

Un nez flatteur et intense qui décline la griotte, la prune et les épices. Plus élégante que puissante, la bouche séduit par sa rondeur, sa fraîcheur, ses tanins un tantinet fermes et son fruit bien typé et chaleureux. À boire dans sa jeunesse.

Les carignan et grenache (et une larme de grenache) vinifiés en macération carbonique et élevés un an en fûts, cela donne ce rouge allègre, au nez ensoleillé de fruits bien mûrs et à la bouche ronde, gourmande, épicée, relevée par une petite fermeté de tanins qui n'est qu'un excès de jeunesse.

Le trio carignan, grenache, syrah, vinifié en grappes entières, à l'honneur dans cette cuvée élevée 12mois en fûts, qui s'ouvre sur un nez volubile de fruits cuits généreusement vanillés. Des notes d'eucalyptus et de clou de girofle apportent une dimension de fraîcheur aromatique à la bouche, par ailleurs puissante, dense mais veloutée, nantie de tanins joliment travaillés. Du potentiel en cave.

De jeunes vignes de cinsault (80%) et de syrah forgent le caractère de ce rosé pâle et limpide, vinifié en pressurage direct, dont on retient la concentration du nez, entre fleur et fruit. Un joli volume se dessine en bouche, porteur de franches flaveurs amyliques, le tout bien équilibré par une fraîcheur de bon aloi.

Le nom de cette cuvée rappelle les débuts de Marthe et François Lemarié, vignerons autodidactes. Né d'un assemblage similaire à celui du 2015 (carignan 50%, complété par la syrah, le grenache et par une goutte de mourvèdre), ce 2016 est de la même veine que son aîné: robe grenat intense, nez sur le fruit mûr, bouche plus expressive, concentrée et longue, soutenue par une solide trame tannique, un peu austère en finale. Un vin net, sincère et sans fard.

Du carignan (50%), avec en appoint de la syrah, du grenache et un soupçon de mourvèdre pour cette cuvée au nez intense et complexe, fruité et légèrement végétal, qui prend à l'aération de tons épicés. La bouche ajoute à cette gamme aromatique des notes de violette et de tapenade. Vive en attaque, elle se développe avec franchise, dans un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. Sincère et sans fard, un authentique vin de terroir.

Un domaine à taille humaine (36ha d'un seul tenant), des ceps bien exposés dominés par des collines calcaires couvertes de garrigue, une belle allée de pins: voilà le château Aiguilloux, en conversion bio. Une borne médiévale y marque le point de rencontre de trois fiefs: voilà l'origine du nom de cette cuvée très souvent décrite dans le Guide, assemblage de carignan (50%), de grenache et de syrah. Le 2010 affiche une robe profonde aux reflets dorés, signe de maturité. Sa riche palette aromatique associe les fleurs, les fruits rouges confits, un soupçon de pruneau et juste ce qu'il faut de boisé épicé. Frais en attaque, ample, le palais dévoile progressivement sa trame tannique et le boisé s'affirme, plus présent qu'au nez. Un vin homogène, franc et raffiné.

Ce vignoble d'un seul tenant (36 ha) planté sur un coteau abrité au coeur des Corbières est traversé par un tout petit ruisseau au nom languedocien d'Aiguilloux. Une longue allée de pins conduit à la cave où vous pourrez déguster cette cuvée Tradition au nez frais et intense, véritable panier de fruits rouges où domine la groseille. En bouche, même impression: de la fraîcheur et de la rondeur, des arômes francs et entiers, sans boisé. À recommander aux amateurs d'authenticité et de vins de terroir.

1985 est une année remarquable à plus d'un titre. C'est, pour les corbières, la date d'accession à l'AOC. Pour le Guide, la publication de la première édition. Mais surtout, pour Marthe et François Lemarié, l'année de création de leur marque, sous laquelle ils vendent aujourd'hui la production de leur trentaine d'hectares. Ce 2007 est un vin aux arômes discrets mais agréables de fruits rouges confiturés soulignés d'une pointe grillée, à la bouche enveloppée et étoffée de tanins fins. Un corbières gourmand à découvrir sur un croustillant de canard confit.