Château de Rousse

De millésime en millésime, la séduction opère. Les étoiles, cette cuvée les obtient souvent par paire, et ce 2016 reçoit un nouveau coup de cœur. Sa «recette» s'adapte à l'année: du petit manseng, toujours, vendangé cette année à une date très tardive, le 6décembre, puis vinifié et élevé douze mois en fût de chêne avec bâtonnage. La robe est d'un doré intense; les parfums montent en puissance à l'aération, passant des fleurs aux fruits exotiques, au coing et aux nuances beurrées et subtilement toastées de l'élevage. En bouche, ce vin s'impose par la maturité de son fruit, la richesse de sa liqueur, sa finesse et sa fraîcheur, ainsi que par la délicatesse de l'élevage. Déjà excellent, il vieillira avec grâce.

Le grand jury a unanimement salué le travail du vigneron qui a livré ce pur petit manseng passé quatorze mois en barrique de chêne. La séduction opère dès la vue de la robe dorée, parfaitement limpide et nuancée d'argent. Elle se poursuit à l'olfaction, autour de parfums enivrants et complexes de fruits mûrs (fruits exotiques), de tilleul, de fruits secs et de notes délicatement beurrées et toastées. La bouche se montre chaleureuse, riche, dense et suave, sans céder à la lourdeur grâce à une élégante fraîcheur qui prolonge les arômes perçus au nez et porte loin la finale, intense et alerte. Une cuvée qui ne fait pas mentir son nom.

Les bâtiments surplombent un vignoble en amphithéâtre, avec en arrière-plan la chaîne des Pyrénées. Des rangs ondoyants de ceps, plantés sur d’étroites terrasses, épousent les contours de coteaux pentus, telles des courbes de niveau. Le décor ne manque pas de relief, le vin non plus. Il privilégie (ce qui n’est pas courant) le gros manseng (60 %), escorté du courbu, le petit manseng ne venant qu’en appoint. La robe est cristalline, couleur jonquille. Le nez, subtil et frais, s’épanouit en parfums typiques de fleurs, de fruits exotiques et d’agrumes, assortis de notes de fruits secs. Ce côté aromatique s’affirme d’emblée dans une attaque franche, puis le palais se déploie, gras, riche et onctueux, vivifié par une pointe acidulée qui lui donne du tonus. Un séduisant retour sur les agrumes marque la longue finale. Une superbe bouteille qui pourrait être le vin unique du repas, de l’apéritif au fromage (de brebis), en passant par la volaille. La cuvée Séduction (15 à 23 €), pur petit manseng, est plus confite et miellée: une étoile.

Henri IV, grand amateur de jurançon, avait fait de ce domaine son rendez-vous de chasse. La vigne pousse sur ce coteau argilo-siliceux depuis le XV e s. Le gros manseng est le seul cépage de ce jurançon jaune pâle à reflets argentés, qui offre un nez intense de fleurs, de fruits à chair blanche et d'agrumes. D'attaque souple, la bouche monte en puissance sans rien perdre de son équilibre ni de son gras. La persistance des arômes fait aussi tout le charme de ce jurançon. Le moelleux Château de Rousse 2005 (8 à 11 €), noté deux étoiles, et le moelleux Séduction 2005 (11 à 15 €), une étoile, sont d'autres fleurons de ce domaine qui tient chaque année des portes ouvertes en décembre.

La robe dorée soutenue témoigne d'une maturité aboutie des raisins (petit et gros mansengs, petit courbu) à l'œuvre dans ce liquoreux ouvert sans réserve sur des arômes de fruits confits et de pâte de coing. Une palette qui trouve un bel écho dans une bouche ample, puissante, riche, veloutée, soulignée par une acidité habilement intégrée. On met en cave pour quelques années.

Le seul petit manseng à l'œuvre dans ce liquoreux ample, dense, généreux, très aromatique et long, où l'on perçoit des arômes bien mariés de fruits confits, de pâte de coing et de boisé torréfié. Une bien belle gourmandise, et pour quelques années encore.

Une robe d'or et d'argent, brillante. Un nez puissant et large de fruits bien mûrs. La bouche évolue avec beaucoup de rondeur, de souplesse et de gourmandise. On apprécie la texture onctueuse et la fraîcheur qui soutient la finale. Pour accompagner un tajine d'agneau ou tout simplement un fromage de brebis ossau-iraty.

Les reflets cuivrés se mêlent à l'or et témoignent de la richesse et du style solaire de ce vin. La palette aromatique en apporte elle aussi la preuve: abricot, peau d'orange confie, miel de châtaignier et pain d'épice. La sucrosité porte remarquablement ce profil aromatique.

Superbe coup de cœur dans le millésime précédent, ce jurançon doux mérite toujours son nom. En 2017, le petit manseng a été récolté le 27 octobre. Après un élevage de quinze mois en fût, il montre des reflets cuivrés et livre des parfums complexes d'abricot, de coing, de miel d'acacia, de fruits secs et de boisé doucement épicé. Suave, miellée et abricotée, la bouche, à l'unisson du nez, est soutenue par une belle vivacité qui porte loin la finale acidulée. Déjà harmonieuse, cette bouteille saura vieillir.

né de gros manseng élevé en cuve, un jurançon sec élégant, aux arômes subtils d'agrumes et de fruits blancs.

Le nez, d'une complexité naissante, associe notes florales et arômes d'ananas. C'est en bouche que le vin s'impose, avec force, offrant beaucoup de liqueur et de gras, d'intensité aromatique également, autour de l'ananas toujours, agrémenté de nuances toastées. Un moelleux robuste qui devrait encore gagner en superbe avec le temps.

Ancien rendez-vous de chasse du roi HenriIV, ce domaine de 10ha est conduit depuis 2000 par Marc et Olivier Labat. Leurs vins doux fréquentent avec une belle régularité les pages du Guide; cette édition ne fait pas exception et deux moelleux sont en bonne place. En tête, cette cuvée Séduction née du seul petit manseng, brillante et limpide, qui mêle à l'olfaction les notes fumées et grillées de la barrique aux fruits confits et au miel. L'attaque franche et vive ouvre sur un palais gras, rond et plein, rehaussé par une plaisante acidité et des notes épicées. La cuvée principale Ch. de Rousse 2011 moelleux (8 à 11€; 10000b.) associe les deux mansengs au petit courbu. Souple, ronde et fruitée, elle obtient une étoile.

Une des valeurs sûres du Guide pour les jurançon doux, produits sur des terrasses. La cuvée Séduction séduit une fois encore. D’un jaune doré intense, ce petit manseng récolté à la mi-novembre offre un nez avenant, intense et complexe, dominé par des impressions florales et fruitées: tilleul, aubépine, sureau, fruits exotiques confits, nuancés d’un boisé subtil (quinze mois de fût). Tous ces arômes se lient au palais dans une texture onctueuse et concentrée – une vraie liqueur, vivifiée par une fraîcheur tonique. Un jurançon typique et d’une belle présence, qui peut attendre plusieurs années. Le gros manseng est très présent dans la cuvée classique doux 2009 (8 à 11 €; 12 000 b.). Plus simple, celle-ci reçoit une étoile pour son équilibre et sa longueur.

Les jurançons moelleux de ce domaine, ancien rendez-vous de chasse d'Henri IV, font régulièrement parler d'eux dans le Guide, l'un d'entre eux ayant même reçu un coup de coeur dans le millésime 2007. Cette cuvée Séduction, issue de petit manseng récolté fin novembre par tries successives, ne déroge pas à la règle. Elle séduit le jury par sa robe dorée lumineuse et par son nez intense mariant les fruits exotiques et confits, la truffe blanche et le pain toasté. La première impression en bouche évoque la fraîcheur, puis ce sont le gras, la rondeur et la douceur qui s'imposent avec élégance, et les arômes gourmands de fruits et d'épices sont rehaussés d'une fine vivacité. Pour aujourd'hui comme dans trois ans, au moment du fromage (un bleu d'Auvergne, par exemple).

Une moitié de petit manseng, un quart de gros manseng et un quart de courbu, c'est l'assemblage gagnant de ce 2004 remarquable à la robe jaune d'or à reflets verts. Le nez, bien montant, s'ouvre sur une note de poire William, puis propose une variété de fruits exotiques et de confitures autour d'un joli boisé. Au palais, l'équilibre entre fraîcheur et moelleux s'impose tout de suite et tient sur toute la longueur de la dégustation, dans un ensemble plein de rondeur, de gras et d'arômes. Un jurançon très frais et agréable.

La vigne est cultivée depuis le XV e s. dans cet ancien rendez-vous de chasse d'HenriIV. Vous aurez plaisir à déguster les deux beaux vins de ce domaine en regardant le panorama sur la chaîne des Pyrénées: remarquable est la cuvée Séduction 2001 (11 à 15€), remarquable aussi ce vin moelleux: riche et dense, il évoque le raisin rôti et les fruits confits. Sa bouche très concentrée revient sur des arômes de miel et de confiture dans une longue finale.

Regardez bien l'étiquette de ces vins. Blanche et or, elle habille le jurançon 2000 (5 à 8€) élevé en cuve et en fût, auquel le jury a attribué une étoile. Noire et or, elle distingue ce vin brillant qui a séjourné seize mois sous bois. Il exprime les fruits jaunes mûrs comme l'abricot et les fruits exotiques, avant de livrer sa matière volumineuse, douce et fraîche à la fois. S'il possède beaucoup de liqueur, il conserve une ligne vive et un fruit bien présent qui lui assurent une bonne tenue.

Une robe profonde aux reflets cuivrés, un nez intense de fruits exotiques, d'abricot, de lys et d'épices, l'approche est séduisante. La suite ne l'est pas moins avec une bouche d'une belle suavité, souple et longue, rafraîchie par une fine acidité bien dosée. Un moelleux équilibré.

discret par ses arômes, ce jurançon sec à base de gros manseng séduit par sa finesse et par sa minéralité.

composé des deux mansengs et d'un appoint de courbu, un moelleux complexe (fruit de la Passion, litchi, ananas, agrumes confits, boisé torréfié), ample et gras, équilibré par une finale vive.