Gratin de courge à la ricotta, au basilic et aux pignons de pin
CONSEIL DU SOMMELIER
C'est la ricotta qui justifie ici l'accord avec le vin. Optez pour un vin blanc de préférence, sec, aromatique, minéral et d'une belle vivacité.
APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
Vins de Crozes-hermitage
RECETTE
- - 2 courges butternut
- - 500 g de ricotta
- - 100 g de pignons de pin
- - 1 botte de basilic
- - 2 gousses d'ail
- - 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- - Sel, poivre
-
1
Épluchez les courges et coupez-les en morceaux. Effeuillez le basilic et hachez-le. Épluchez l'ail et hachez-le. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
-
2
Faites cuire la courge 15 min à la vapeur pour éviter qu'elle ne se gonfle d'eau. Laissez-la ensuite s'égoutter pendant 15 min. Dans un grand saladier, mélangez l'ail, le basilic et la ricotta. Ajoutez la courge et mélangez à nouveau. Salez et poivrez.
-
3
Huilez un plat à gratin et versez-y la courge à la ricotta. Lissez le dessus et saupoudrez de pignons de pins. Enfournez pour 15 min (la pointe d'un couteau doit s'enfoncer sans résistance dans la courge). Servez immédiatement.
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