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AOC Saumur-champigny

Dans le Maine-et-Loire, saumur-champigny se trouve à proximité des aires de chinon, bourgueil et saint-nicolas-de-bourgueil. Son vignoble s'étend sur les coteaux calcaires de la rive gauche de la Loire, autour de la ville de Saumur. L'originalité du terroir de Champigny est de produire des vins rouges denses, charnus et élégants, aux tanins intenses mais souples. Produits dans neufs communes, à partir du cabernet franc (ou breton), parfois complété de cabernet-sauvignon, mûris dans des caves de tuffeau, les vins rouges de Champigny sont connus depuis plusieurs siècles mais leur expansion est récente.

brissac-anjou-saumur-sous-region-loire-laurely.jpg

COULEUR


rouge

POTENTIEL DE GARDE

10 ans.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Cabernet franc • Cabernet-sauvignon
VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS
Oeil:

La robe est d'un rouge rubis franc, intense et brillant. Au fil des ans, le saumur-champigny acquiert des reflets sombres, le rubis devenant grenat.



Nez:

Les arômes de fruits rouges et noirs dominent dans les vins jeunes (framboise, mûre, cassis, groseille, etc.)?; ils sont étoffés d'épices (muscade, tabac, réglisse) et de fragrances végétales (menthe, fougère, bourgeon de cassis). On décèle parfois des nuances de poivron vert.

Au vieillissement, les notes épicées et empyreumatiques (fumé, grillé) prennent de l'ampleur et évoluent vers des évocations plus profondes (ventre de lièvre, cuir frais, cave de tuffeau).



Bouche:

La souplesse des tanins explique sans doute le succès de ces vins souvent consommés jeunes. Une telle charpente est un excellent support pour la persistance des arômes décelés à l'olfaction. Et la qualité des tanins est aussi un atout pour une longue garde.



Mets vins:

Andouillette grillée, agneau, boeuf bourguignon, baeckeoffe, poisson (pour un vin jeune), soufflé au fromage, desserts aux fruits rouges et parfois au chocolat.

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LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

  • CHÂTEAU DU HUREAU
    Cuvée des Fevettes 1999
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    Vin rouge tranquille
    Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
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    CHÂTEAU DE VILLENEUVE
    2000
    Guide 2002
    Vin rouge tranquille
    Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
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  • 2002-483hurea.jpg
    CHÂTEAU DU HUREAU
    Cuvée des Fevettes 2000
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    DOMAINE DE LA PERRUCHE
    2017
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  • CHÂTEAU DE VILLENEUVE
    Vieilles vignes 2000
    Guide 2003
    Vin rouge tranquille
    Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
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LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Porc
Baeckeoffe
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Boeuf - Accords et recettes d'hiver
Bavette à l'échalote
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Volailles
Cuisses de pintade aux cèpes
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Poissons
Filet de truite en croûte de Saint-Nectaire fermier au vin de Boudes rouge
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Boeuf
Hamburger
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Agneau
Pot-au-feu breton
Note :
-
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Entrées
Soufflé au fromage
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE

LES VINS D’APPELLATION Saumur-champigny

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  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE DE NERLEUX
    Clos des Chatains 2000
    Guide 2002
    Vin rouge tranquille
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    Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
    8 à 11 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE DES CHAMPS FLEURIS
    1999
    Guide 2002
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
    8 à 11 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE DES CLOSIERS
    2000
    Guide 2002
    Vin rouge tranquille
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    Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
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  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE DES COUTURES
    2000
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    Vin rouge tranquille
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  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE DES FROGERES
    Cuvée Prestige 2000
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    Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
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  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE DES MATINES
    2000
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  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE DES ROCHES NEUVES
    Terres Chaudes 2000
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    DOMAINE DES SABLES VERTS
    Cuvée des Sables verts 2000
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    DOMAINE DES SANZAY
    Vieilles vignes 2000
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    DOMAINE DU BOIS MOZE PASQUIER
    Vieilles vignes 2000
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    DOMAINE DU VAL BRUN
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    DOMAINE DUBOIS
    Cuvée d'automne 2000
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    Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
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  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE FOUET
    La Rouge et Noire Cuvée Vieilles vignes 1999
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  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE LA BONNELIERE
    Les Poyeux Prestige 2000
    Guide 2002
    Vin rouge tranquille
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    Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
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  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE LAVIGNE
    Les Aïeules 2000
    Guide 2002
    Vin rouge tranquille
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    Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
    5 à 8 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE SAINT-JEAN
    Les Vignolles 2000
    Guide 2002
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Vallée de la Loire et Centre • Saumur-champigny
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  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE SAINT-VINCENT
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