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AOC Entre-deux-mers

Au Moyen Âge, l'expression « entre-deux-mers » faisait référence à la particularité de cette contrée, comprise entre la Garonne et la Dordogne, cours d'eau remontés par la marée. L'appellation constituée d'un plateau à dominante argilo-calcaire ne comprend pas les coteaux dominant la Garonne ni les communes de Vayres et d'Arveyres. Mais l'aire de l'entre-deux-mers est suffisamment vaste pour expliquer la multiplicité des terroirs. Le cépage le plus important est le sauvignon, qui communique aux vins un arôme particulier, très apprécié en vin jeune. Sec, frais, vif et fruité, l'entre-deux-mers affirme sa personnalité par sa sève.

chateaumalrome-sous-region--entre-deux-mers-bordelais--jimjag.jpg

COULEUR


POTENTIEL DE GARDE

PRINCIPAUX CÉPAGES

Muscadelle • Sauvignon • Sémillon
VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS
Oeil:

Les entre-deux-mers se présentent dans des robes d'une grande variété. Toutefois, leur couleur la plus caractéristique est l'or pâle.



Nez:

Très bouquetés, les entre-deux-mers développent d'élégants parfums fruités et floraux, apports respectifs du sémillon et du sauvignon. Dans certains crus, les arômes se diversifient à l'extrême, avec des notes de fleurs, d'agrumes et de fruits exotiques.



Bouche:

Comme tous les vins blancs secs, le caractère des entre-deux-mers varie en fonction du terroir. Les vins issus de sols à dominante argilo-calcaire, qui figurent parmi les meilleurs, se distinguent par l'équilibre et l'étoffe de leur palais, comme par la finessse de leur bouquet.

Les terrains argilo-siliceux donnent aux vins un côté ample et coulant qui semble se traduire par « plus de bouche que de nez ». En revanche, les boulbènes apportent au vin un palais délicat et léger qui contraste avec l'intensité du bouquet, profondément marqué par une grande fraîcheur florale.



Mets vins:

Hors-d’oeuvres, fruits de mer, poisson grillé.

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

  • CHÂTEAU BEL AIR
    2000
    Guide 2002
    Vin blanc tranquille
    Bordelais • Entre-deux-mers
    - 0 avis
    5 à 8 €
  • CHÂTEAU MAYNE-CABANOT
    2000
    Guide 2002
    Vin blanc tranquille
    Bordelais • Entre-deux-mers
    - 0 avis
    - de 5 €
  • 2003-136vigno.jpg
    CHÂTEAU VIGNOL
    2001
    Guide 2003
    Vin blanc tranquille
    Bordelais • Entre-deux-mers
    - 0 avis
    5 à 8 €
  • 2004-136turca.jpg
    CHÂTEAU TURCAUD
    2002
    Guide 2004
    Vin blanc tranquille
    Bordelais • Entre-deux-mers
    - 0 avis
    5 à 8 €
  • 2006-136hautp.jpg
    CHÂTEAU HAUT POUGNAN
    2004
    Guide 2006
    Vin blanc tranquille
    Bordelais • Entre-deux-mers
    - 0 avis
    - de 5 €

LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Poissons
Ceviche
Note : 60
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Crustacés
Crabes farcis
Note : 70
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Filets de lieu aux poivrons et aux amandes
Note : 90
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Entrées
Harengs marinés au poivre et vin blanc
Note : 1149
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Coquillages
Plateau de fruits de mer
Note : 318
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Poisson épicé au four
Note : 1150
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Sole meunière
Note : 295
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Tartare de cabillaud au lait de coco et à la coriandre
Note : 199
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Crustacés
Tartare de crevettes au thé vert et aux fines herbes
Note : 200
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Tartare de saumon au wasabi croustillant
Note : 799
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Entrées
Velouté de petits pois aux amandes et ses chips de Jambon Serrano Aoste Sélection
Note : 1143
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Entrées
Verrine fraîcheur au saumon
Note : 1148
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE

LES VINS D’APPELLATION Entre-deux-mers

Explorez tous les vins sélectionnés par le Guide Hachette des Vins dans cette appellation. Vous cherchez un vin en particulier dans l'appellation ? Utilisez le moteur de recherche trouver un vin en haut de page et affinez vos critères pour trouver à coup sûr le bon vin ou utilisez la recherche par mots clés !
  • Vin blanc tranquille
    CHÂTEAU SAINTE-MARIE
    Madlys 2015
    Guide 2018
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bordelais • Entre-deux-mers
    8 à 11 €
  • Vin blanc tranquille
    CHÂTEAU TURCAUD
    2016
    Guide 2018
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bordelais • Entre-deux-mers
    5 à 8 €
  • Vin blanc tranquille
    CHÂTEAU VIGNOL
    2016
    Guide 2018
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bordelais • Entre-deux-mers
    5 à 8 €
  • Vin blanc tranquille
    CHÂTEAU VRAI CAILLOU
    2016
    Guide 2018
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bordelais • Entre-deux-mers
    5 à 8 €
  • Vin blanc tranquille
    CHÂTEAU DE FONTENILLE
    2016
    Guide 2018
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bordelais • Entre-deux-mers
    5 à 8 €
  • Vin blanc tranquille
    CHÂTEAU DE L'AUBRADE
    2016
    Guide 2018
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bordelais • Entre-deux-mers
    - de 5 €
  • Vin blanc tranquille
    CHÂTEAU DE L'HOSTE BLANC
    Vieilles Vignes 2015
    Guide 2018
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bordelais • Entre-deux-mers
    8 à 11 €
  • Vin blanc tranquille
    CHÂTEAU DE LA SABLIÈRE FONGRAVE
    2016
    Guide 2018
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bordelais • Entre-deux-mers
    5 à 8 €
  • Vin blanc tranquille
    CHÂTEAU LA GRANDE MÉTAIRIE
    2016
    Guide 2018
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bordelais • Entre-deux-mers
    5 à 8 €
  • Vin blanc tranquille
    CHÂTEAU LA MOTHE DU BARRY
    Cuvée French Kiss 2016
    Guide 2018
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bordelais • Entre-deux-mers
    5 à 8 €
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