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Volailles

Volailles

Les volailles, dont la viande est serrée et peu grasse, se prêtent à une multitude de vins blancs – secs, demi-secs, moelleux et liquoreux- , mais aussi aux vins jaunes ou rouges moyennement tanniques. Pour la viande de canard, on proposera des rouges riches : bandol, irouléguy, cahors, madiran, côte-rôtie, saint-émilion, pomerol. Pour le lapin, les bourgeuil et saint-nicolas-de-bourgueil, les saumur-champigny ou les vieux champagnes lui conviennent à merveille.