Sarl Caves de la Propriété
Depuis son rachat en 2004 par Maurice Giraud, ce château emblématique de la Côte de Beaune a misé sur l'oenotourisme et la vente au domaine: chaque année, 35 000 oenophiles franchissent les portes du clos de 22,5ha. Aux commandes du chai depuis 2007, Emmanuel Sala élabore à côté du «grand vin» une large gamme issue d'achats de raisins.
Appellations
- Morey-saint-denis
- Savigny-lès-beaune
- Meursault
- Saint-aubin
Informations pratiques
château de Pommard 15, rue Marey-Monge, 21630 Pommard France
+33 3 80 22 12 59
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
Les vins du vigneron Sarl Caves de la Propriété
- rouge tranquille
Ce morey, issu de l'activité de négoce du château, affiche un nez très élégant de fruits secs, de fruits rouges compotés et d'épices soulignés par un boisé discret, empreinte d'un élevage de seize mois. La bouche s'avère fraîche en attaque, puis suave, ronde, charnue, bâtie sur une belle trame de tanins fondus et soyeux. Un vin souple et délicat.
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- blanc tranquille
Les Caves de la Propriété sont la partie négoce du château de Pommard. Elles proposent une cuvée limpide et brillante dans sa robe d'or pâle. Au nez, les notes vives d'agrumes et de menthol se mêlent à des nuances plus chaudes de pain grillé et de miel. Un équilibre que met aussi en avant le palais, ample, rond et frais à la fois, étayé par un boisé soutenu qui se fondra après un an ou deux de garde.
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- blanc tranquille
"Depuis le millésime 2007 sous la responsabilité technique d'Emmanuel Sala et la direction de Cécile Lepers, le ""château du vin"" le plus connu de Bourgogne entonne d'autres appellations dans ses fûts. Frôlant les deux étoiles, ce village se présente dans une robe aux reflets verts et livre des senteurs complexes d'amande fraîche, de fleurs blanches et de miel. Souple à l'attaque, il s'équilibre entre fraîcheur minérale et puissance. Un rôti de lotte aux amandes formera un accord parfait dès cette année."
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- rouge tranquille
On connaît ce célèbre château, son vaste clos et ses gigantesques caves, où officie maintenant Emmanuel Sala. Il a développé une activité de négoce qui lui permet de se faire un nom dans d’autres appellations que pommard. C’est de cette structure que provient ce saint-aubin d’un rouge griotte, au nez de petits fruits des bois enrobés de caramel à la vanille (seize mois de fût). Ample dès l’attaque, le palais poursuit dans le même registre. Étayé par des tanins fins, il offre une bonne persistance. À garder une paire d’années. Vous pourrez sans doute découvrir cette bouteille à la table d’hôte du château ouverte entre avril et novembre.
en savoir plusLes autres vignerons de l'appellation
