Maison des Grands Crus

L’unique maison 100 % négoce du village de Santenay a fêté l’année dernière ses cent cinquante ans. Élevé pendant douze mois dans les caves voûtées d’un ancien hôtel particulier du XIX e s., son 1 er cru a tant charmé certains jurés qu’il a participé à la finale des coups de cœur. Sa robe sombre rappelle la cerise noire et le cassis que l’on découvre à l’olfaction, associés au moka et à la groseille. Une mise en bouche soyeuse, de la douceur, des tanins ronds et un boisé discret, «c’est l’équilibre et l’élégance réunis», écrit un dégustateur. Après trois ans de cave, il sera à son apogée.

Maison fondée en 1860 par Prosper Maufoux dans le magnifique hôtel particulier de ses ancêtres, et rachetée en 1994 par Robert Fairchild, citoyen américain qui s'est découvert une passion pour les vins français, en particulier pour la Bourgogne, lorsqu'il était reporter international en France dans les années 1960. Aujourd'hui c'est sa fille Stéphanie Griswold qui préside aux destinées de la société. Pailleté de reflets blancs, ce rully exprime surtout la fraîcheur par son bouquet de raisin, d'amande fraîche, d'abricot et de pêche blanche. Imprégnée des mêmes saveurs, la bouche, longue et ample, possède une pointe minérale qui l'équilibre parfaitement. Une bouteille prête à servir à l'apéritif.

Quel beau vin! Etoffé et moelleux, un chardonnay qui nous fait les yeux doux. Sa robe goutte d'or, son bouquet assez empyreumatique, son très bel équilibre mériteraient presque une appellation village. A déguster pendant deux ou trois ans.

Le nez, flatteur, conjugue des parfums élégants de fruits rouges et de rose qu'un boisé discret ne vient pas perturber. La bouche s'inscrit dans le même profil aromatique et plaît par sa texture souple et soyeuse épaulée par une fine charpente, qui laisse une sensation agréable de douceur en finale.

La maison présente ici un joli pommard de garde. Au nez, des fruits rouges et quelques notes végétales qui signent le millésime. En bouche, de la fraîcheur, de la densité, des tanins fermes et solides et une belle longueur.

Cette maison de négoce reprise en 2009 par la famille Piffaut (Veuve Ambal, André Delorme) a hébergé au XIXes. les vins de la Romanée-Conti, lorsque le propriétaire du célèbre cru nuiton, Jacques-Marie Duvault-Blochet, habitait cet ancien hôtel particulier. D'autres vins de Bourgogne dorment aujourd'hui dans les anciennes caves voûtées de 1838. Ce maranges y a séjourné quatorze mois en barrique. Il en ressort paré d'une élégante robe pourpre aux reflets violets, le nez encore empreint des senteurs torréfiées et cacaotées du merrain, accompagnées de notes de sous-bois et de cassis. Le palais se révèle ample, dense et rond, soutenu par des tanins solides mais fins. Un beau classique de l'appellation, à servir dans deux ou trois ans sur un civet de lièvre.

"À Santenay, la maison Prosper Maufoux est une institution installée dans l'ancien hôtel particulier érigé en 1838 par Jacques-Marie Duvault, alors unique propriétaire de la Romanée-Conti. Dans les belles caves voûtées, on élève toujours les grands vins de la maison. Mais on ne néglige pas pour autant les ""simples"" bourgognes, à l'image de cette cuvée bien nommée, qui s'exprime au nez avec finesse sur des notes de noisette et de fruits mûrs, et qui allie en bouche fruité, fraîcheur minérale et rondeur. Un vin équilibré, prêt à boire sur une truite aux amandes. Une étoile également est attribuée à la cuvée Référence 2010 rouge (17 000 b.), un vin riche, charnu et puissant qui demande à vieillir deux ou trois ans."

Constituée en 1860, cette maison de négoce-éleveur, la plus ancienne de Santenay, porte toujours le nom de son fondateur. Si ses activités la portent aujourd’hui au-delà du vignoble bourguignon, elle a toujours son siège dans un imposant hôtel particulier de cette commune, où sont aussi élaborés ses vins. Ce 1 er cru d’assemblage a la couleur or vert de la jeunesse. Il s’ouvre sur un très fin boisé vanillé, puis sur de subtiles senteurs de fleurs blanches, avant d’explorer des notes plus chaleureuses de beurre, de fruits jaunes, de fruits exotiques et de miel. Un ensemble gras, ample et élégant. L’automne est la bonne saison pour les saint-jacques: servez-les avec cette bouteille, mais dans un an ou deux.

La famille Maufoux compte parmi ses ancêtres un maire de Beaune. La maison de négoce appartient aujourd'hui à Robert French Fairchild, son importateur américain, grand amateur d'escargots. On ne saurait que trop lui conseiller, pour les accompagner, de déboucher une bouteille de son aligoté, discret au nez mais d'une bonne matière, ample et assez gras, persistant. Plutôt début 2009, pour laisser au bouquet le temps de s'ouvrir.

Ces Angles ont obtenu le coup de coeur dans le millésime 1983. Sans doute la formule manque-t-elle d'originalité, mais ces Angles ont encore besoin de s'arrondir. Notes d'amande grillée (dix-huit mois de fût) et de fruits mûrs sous le rouge griotte de la robe. Charpenté, un peu rugueux mais sympathique; le bonheur attendra 2009.

Robert Fairchild et Thierry Prat ont repris en 1994 cette maison de négoce-éleveur plus que centenaire. Paille clair à reflets verts, flatté par le fût, mettant en valeur une légère pointe minérale, leur 2005 est vif et fin. Il ne manque toutefois pas d'une certaine rondeur qui vient à point pour l'équilibre du palais. À boire, ou à attendre encore un an ou deux.

Quinze mois en fût, ce n'est pas rien pour un blanc et cette maison s'est fait une spécialité de ce type de vinification. Sans doute un puligny doit-il honorer le chêne de sa présence, mais il faut alors donner du temps au temps. On attendra donc ce vin au moins une paire d'années. La robe? Tout l'or du monde. Tant au nez qu'au palais, le fond est vif puis gras, assez minéral et d'une bonne persistance. Les arômes? Fruits exotiques bien mûrs, notes toastées et pointe minérale. Les amateurs y trouveront plus que leur compte.

Fondée en 1860 à Santenay, cette maison de négoce-éleveur possède des caves voûtées des XVII e et XVIII e s. sur deux étages. Ici a été élevé ce vin gras à l'oeil, rouge profond; des Boudots aux accents légèrement réglissés. S'il demande à s'ouvrir, il offre dès à présent des qualités substantielles. Ce gras en particulier qui fait bonne impression en bouche. Persistance très honorable sur des tanins sachant raison garder.

Très naturelle, ce clos des Montaigus ressemble à une peinture de Vuillard: la couleur en est serrée et la touche feutrée. Le bouquet évoque la quiétude sereine d'une scène d'intérieur où l'on attend les personnages. L'atmosphère du pinot noir est bien rendue, faite d'accords mineurs et d'une gamme de tons rapprochés. Mais, direz-vous, il ne s'agit pas d'une toile mais d'une bouteille. Ce mercurey est un vin intimiste et plaisant.

Les caves de cette maison s'étagent sur deux niveaux. Son bourgogne blanc 2000 n'a pas besoin d'aller si profond pour plaire. Or paille, lumineux et brillant, il réjouit l'oeil. Nez en pâte d'amande, moka, mie de pain trempée dans un bol de lait: le chardonnay a parfois ce style en Côte de Beaune. Tendre, suave, moelleuse, sa bouche est très veloutée, selon une certaine linéarité. Cette bouteille eut fait merveille dans la cave privée d'un pacha d'Egypte.

Or soutenu à reflets verts, un 98 encore plein de sève. De montant, comme on disait jadis. Léger miel floral, notes d'amandes grillées, vous aimerez le nez. La première bouche un peu sévère s'ouvre sur une structure charpentée gardant ce côté strict et serré. Dans deux à trois ans, ce sera bien équilibré et probablement plus rond.

Un 2013 né de vignes de quarante ans et d'un élevage de douze mois en fût. D'un rubis brillant, il s'ouvre sur des parfums de fruits rouges, framboise en tête, rehaussés de notes boisées. Gras et ample en attaque, il montre une certaine mâche et des tanins encore serrés. Le fruit, encore discret, se révélera avec le temps.

Sous la marque Naudin-Varrault, les vins de cette maison de négoce, fondée en 1860 et basée à Santenay, sont vinifiés par Laurence Danel. Cette œnologue est aussi en charge des vinifications de la maison André Delorme à Rully, en Côte chalonnaise. Elle a élaboré un hautes-côtes de caractère, dont le profil aromatique évoque les fruits rouges en confiture et la mirabelle alliés à un boisé fin. La bouche, encore dominée par l'élevage, dévoile des tanins musculeux et une matière concentrée. Deux ou trois années en cave seront nécessaires pour harmoniser l'ensemble.

Cette maison fondée au XIX e s. est l'unique maison de la commune reposant exclusivement sur le négoce. Elle propose un 2010 pourpre aux reflets violacés, qui dévoile un nez discret de fruits rouges. Dans le prolongement de l'olfaction, la bouche se montre charnue, portée par des tanins encore austères en finale, que l'on laissera s'arrondir encore trois ans.

Installée dans l'ancien hôtel particulier construit en 1835 par M. Duvault-Blochet, alors propriétaire de la Romanée-Conti, l'unique maison de négoce du village, fondée par Prosper Maufoux, fête cette année ses cent cinquante ans d'existence. Plantées sur un sol graveleux riche en calcaire, les vignes des Gravières sont entourées d'imposants murs en pierres sèches appelés murgers. Des notes typiques de fougère ainsi qu'un léger fumé caractérisent le nez de ce 2008. Les pêches blanches prennent le relais en bouche, le boisé toujours présent, accompagné par une franche vivacité qui permettra à ce vin de bien vieillir encore deux années. Le 1 er cru Les Gravières 2007 rouge est cité pour son volume, sa rondeur et ses arômes de fruits rouges. Servez-le dès cet hiver sur un canard laqué.

La maison Maufoux occupe l'ancien hôtel particulier construit en 1835 par M. Duvault-Blochet, alors propriétaire de la Romanée-Conti. Elle fêtera ses cent cinquante ans d'existence en 2010. Ces chardonnay nés sur argilo-calcaires ont donné un vin doré, aux accents de fleurs blanches et de fruits mûrs. La bouche est généreuse, encore assez boisée mais élégante.

Un chardonnay plus rond que vif, que l'on soumettrait plus volontiers à l'épreuve de la volaille à la crème et aux champignons qu'à celle du poisson, fut-il à chair rose. Un terrain plus propice pour son expression aromatique de fruits mûrs (poire, abricot) et sa chair ample et gentiment miellée. La petite fraîcheur en finale vient toutefois équilibrer l'édifice et empêcher la lourdeur.

Depuis longtemps très active dans le Beaunois, la maison Prosper Maufoux a été acquise en 1994 par son importateur américain, Robert Fairchild, grand amateur d'escargots de Bourgogne. On conseille plutôt sur ce vin le veau aux carottes ou l'andouille aux haricots... Joli petit bout de nez (violette, cassis), bouche encore un peu sévère mais sa complexité n'est pas sans intérêt. À découvrir dans deux ans.

Robert Fairchild et Thierry Prat se partagent la direction de Naudin-Varrault, des Caves des Moines et de Prosper Maufoux, affaire de négoce-éleveur fondée en 1860 à Santenay. Pivoine orné de belles larmes de gras sur la paroi du verre, ce village livre un nez aromatique de fruits rouges écrasés. Typé mais discret, correct en acidité, ferme en finale, il ressemble à ces enfants que l'on rêve de voir grandir.

Proche de ses cent cinquante ans, cette maison de négoce-éleveur fait, à Santenay, partie des meubles. Ses caves sur deux étages sont à elles seules une curiosité. A maturité rapide, ce 2003 rouge limpide et néanmoins profond tire sur les fruits rouges à l'eau-de-vie, l'animal, et se montre très puissant. Représentatif des aptitudes spontanées du millésime caniculaire, il nous rappelle que le santenay est volontiers un vin de chasse.

Maison fondée à Santenay en 1860 et qui occupe depuis 1970 la belle demeure de la place du Jet-d'Eau dont les caves voûtées datent des XVII e et XVIII e s. Son puligny 2001, limpide et intense, sacrifie aux arômes du pays: du beurré au toasté, avec un rien de miel. Une légère pointe d'acidité vivifie la bouche assez classique, sans lourdeur ni vivacité excessives.

Fondée en 1860 à Santenay, cette maison demeure bien vivante un siècle et demi plus tard (elle produit également la marque Naudin-Varrault). Son chassagne d'un or légèrement soutenu exprime des arômes de citron, de silex, dans une gamme assez fraîche. Le fût est encore présent, sans être envahissant. Un vin qui a du fond et qui se termine par une finale acidulée. A boire maintenant sur un poisson.

La maison de négoce Prosper Maufoux, sise à Santenay, possède de magnifiques caves datant du XVIII e s. Une robe or pâle habille ce pouilly-fuissé au nez agréable de fruits blancs et de miel. Après une bonne attaque en bouche, ce vin offre de la puissance et du gras; en finale, la palette aromatique est composée de notes citronnées lui conférant une belle fraîcheur.

Notaire de son état, Prosper Maufoux jette sa plaque aux orties et devient négociant-éleveur à Santenay. Nous sommes en 1860. Cyprien, Pierre, et aujourd'hui Vincent... la fibre familiale demeure vivante. Elle nous rend complices d'un Beauregard rouge comme il se doit, épicé et réglissé, d'une acidité très convenable, d'un corps assez rond avec encore une pointe austère en finale. Le bourgeon de cassis de la rétro-olfaction a du charme. A attendre deux ans.

Or, légèrement mentholé et pêche blanche, il est plaisant à boire, avec un petit goût muscaté qui le désigne pour l'apéritif.