Domaine Sarrabelle

Muscadelle et loin de l'œil à parts égales, accompagnés par une touche de mauzac, telle est la recette de cette cuvée d'un beau jaune clair et limpide, au nez intense et frais de fleurs blanches et d'agrumes. Une fraîcheur à laquelle fait écho une bouche souple et légère, prolongée par de jolis amers en finale. Sobre et efficace.

Muscadelle, len de l'el et mauzac sont associés dans ce blanc de belle intensité, aux senteurs muscatées, entre rose et citron. La bouche se montre souple, bien balancée entre gras et acidité, de bonne longueur. Un vin expressif et friand.

Un rosé frais, amylique et fruité au nez comme en bouche, d'une longueur appréciable. Simple et sans chichi.

Discret mais plaisant, le nez de ce gaillac évoque les fruits rouges relevés de poivre et d'une touche de pin. En bouche, l'équilibre est de mise: du fruit, de la fraîcheur et de la rondeur, des tanins souples et fondus en soutien. À boire dans sa jeunesse.

Une belle couleur de vin mature. Un nez bien affiné aux accents d‘épices, de poivre, de bergamote, de sureau et de bonbons… En bouche, beaucoup de rondeur, de sucrosité, de fruit. Le tout repose sur une trame de tanins souples et soyeux. Très agréable, ce gaillac est à boire.

issu presque exclusivement de braucol, un vin cité pour sa finesse et pour son élégance. Malgré un élevage en barrique, sa palette est centrée sur le fruit rouge, teinté en finale de notes réglissées.

issu de syrah et de braucol, escortés par le duras et le merlot, un rouge au nez centré sur le fruit noir frais et compoté et au palais élégant, aérien, à la fois suave et frais.

Né de duras (80%), de syrah et de braucol, ce rosé gourmand et rond a la couleur intense de la fraise; sa palette aromatique évoque aussi ce petit fruit, associé à la groseille, à la framboise et au bonbon acidulé.

un vin rond et harmonieux, avec du fruit, des épices et une note végétale fraîche.

Loin de l'œil et muscadelle à parts égales et une touche de mauzac composent ce vin très flatteur, bien ouvert sur les fruits jaunes et les agrumes. La bouche conjugue une fraîcheur acidulée et un léger moelleux aux accents de pâtisserie et de fruits confits. À tenter sur une cuisine sucrée-salée.

Un rosé de saignée à dominante de duras (80%, syrah et braucol en appoint). Robe brillante, nez discret mais plaisant de fraise et de bonbon anglais, attaque souple, développement équilibré entre gras et vivacité.

un cordon de fines bulles dans une robe dorée, en harmonie avec un nez de pêche mûre et avec un palais franc, ample et riche, soutenu jusqu'en finale par une fine fraîcheur.

un gaillac sec né d'un assemblage de len de l'el et de muscadelle, teinté d'un soupçon de mauzac. On aime ses senteurs nettes et fraîches de fruits blancs, son palais ample et gras, tendu par une fraîcheur qui met en relief son fruité.

Issu de duras (majoritaire), de syrah et d'un soupçon de braucol, ce vin se présente dans une séduisante robe framboise. Le nez, franc et fruité, livre des notes plaisantes de bonbon anglais. Souple et rond à l'attaque, équilibré par une belle fraîcheur, le palais offre des arômes persistants de fruits des bois. Un rosé charmeur en diable, qui conjugue harmonieusement puissance, douceur et vivacité.

Ce pur braucol dévoile un nez plaisant de fruits rouges, soutenu par une fine touche boisée. En bouche, les tanins du bois se fondent dans le fruit, avant que le vin ne révèle une finale fraîche.

Laurent et Fabien Caussé, représentant la huitième génération, signent un chardonnay élevé six mois sur lies fines. Floral et fruité, ce vin s'épanouit sur les fruits exotiques et les agrumes. En bouche, l'attaque vive et savoureuse se prolonge sur des notes citronnées, qui portent loin la finale: l'équilibre est au rendez-vous. À servir sur un plateau de fruits de mer.

Ce domaine mené par Laurent et Fabien Caussé signe une méthode gaillacoise, autrement dit un effervescent élaboré selon la méthode ancestrale à partir de pur mauzac. La robe jaune pâle est parcourue d'une bulle fine. Le nez libère d'élégantes notes de fruits compotés (pomme et poire). Ample et ronde en attaque, la bouche se montre soyeuse, douce, sur de subtils arômes de pomme granny. Un vin typique et bien équilibré, à déguster avec un flan aux poires.

Les frères Laurent et Fabien Caussé, habitués des colonnes du Guide en vin de pays comme en gaillac, ont élevé pendant un an leur vin de syrah en barrique de chêne. La robe couleur cerise noire laisse présager une forte concentration. Le nez intense, copieusement épicé, met en valeur les fruits noirs et le bâton de réglisse sur un léger fond boisé. La bouche confirme cette impression de richesse, tant par son volume que par ses arômes: les mêmes qu'à l'olfaction, auxquels s'ajoute une note caractéristique de violette. La structure est solide, les tanins présents et de qualité: ils devraient se fondre avec deux à trois ans de garde.

"Laurent et Fabien Caussé représentent la huitième génération de la famille à conduire ce vignoble des côtes du Tarn, sur lequel ils élaborent gaillac et vins de pays. Leur effervescent, né de mauzac comme il se doit, mêle au nez la pomme et la poire, ainsi que de légères nuances citronnées et briochées. Franc en attaque, le palais offre un bel équilibre sucre-acidité, tout en restant rond et plutôt sur la douceur, comme le sont les vins élaborés selon la méthode ancestrale. À consacrer à un dessert, un flan aux poires par exemple. Le 2011 blanc sec Tradition (moins de 5 €; 13 300 b.) est par ailleurs cité. Un peu perlant, il exprime de subtils parfums de fruits à chair blanche soulignés de citron."

Un domaine bien connu des lecteurs, conduit depuis 2000 par les frères Caussé, huitième génération de vignerons depuis 1795. Cette cuvée de syrah se pare d’une jolie robe sombre et dévoile un bouquet expressif sur la cerise, la fraise, le cacao et la réglisse. La bouche se révèle suave et charnue, une belle fraîcheur lui apportant de l’allonge et de la tonicité. Un vin équilibré à découvrir aujourd’hui ou dans un an sur un tournedos aux morilles.

Dans la famille Caussé, on est vigneron depuis la fin du XIX e s. Les frères Laurent et Fabien ont créé leur domaine en 2000, et apparaissent depuis régulièrement dans le Guide. Cette fois-ci, pour un blanc or pâle aux reflets verts, dont le nez délicat et frais s'ouvre sur des nuances florales puis plus fruitées. Une belle attaque en souplesse annonce la bouche ronde et soyeuse, équilibrée par une belle acidité. Les parfums perçus au nez se précisent: ici, les fleurs blanches, l'abricot et même des notes muscatées qui persistent dans une longue finale.

Régulièrement remarqués en vin de pays, et plus récemment en gaillac, Laurent et Fabien Causse ont élaboré un 2008 de pur syrah élevé un an sous bois. D'une robe grenat intense s'échappent des notes chaleureuses de fraise mûre, de chocolat et de vanille, relevées d'une pointe mentholée. Souple à l'attaque, la bouche se fait ronde et friande, parcourue de nuances fruitées (cassis) et épicées. La structure est légère, les tanins soyeux, l'équilibre réussi. Prêt à boire.

Ce vin des frères Caussé a séduit d'emblée les dégustateurs par son nez délicat, floral (acacia) et fruité (citron), une petite touche végétale en appoint. L'attaque vive et fruitée prélude à un milieu de bouche plus rond, souple et empreint de la fraîcheur des agrumes. Un vin équilibré que l'on verrait bien accompagner une truite aux amandes ou une daurade au four.

Sarro bello, autrement dit, «serrer sa belle dans ses bras», en occitan… Ce vin ne manque pas de tendresse, en effet. Paré d’une robe d’or clair, il dévoile d’agréables parfums de pomme, de poire et d’abricot. Sa bouche est équilibrée entre puissance et rondeur et dévoile une finale relativement vive, le tout en parfaite cohérence avec la palette aromatique.

«Sarro bello»: serrer sa belle dans ses bras, en occitan. La légende raconte qu'une source, dite de Sarrabelle, qui jaillit non loin du château de Montaigut, fut le lieu des rendez-vous amoureux de la belle Yolande… Aujourd'hui, c'est cette bouteille que l'on a envie de serrer entre ses mains pour en laisser échapper les jolies fragrances de fruits compotés et d'épices fraîches. L'attaque, à la fois douce et friande, annonce une bouche bien équilibrée, ronde et dense, aux tanins doux, enrobés de réglisse et des arômes déjà perçus au nez. Une agréable fraîcheur conclut la dégustation.

En 2000, Laurent et Fabien Caussé prennent la suite de leurs parents et créent ce domaine. Ils signent ici un 2006 à la robe grenat au liseré carminé. Le nez intense et suave mêle les fruits noirs bien mûrs à un boisé vanillée et à une touche de coco. On appréciera la belle rondeur en bouche, la souplesse, le gras, l'équilibre bien tenu et le boisé fondu. Un vin plaisant à boire dès à présent.

Les frères Fabien et Laurent Caussé, installés depuis 2000 sur le domaine familial, livrent une méthode gaillacoise de pur mauzac. La robe est pleine de charme, jaune pâle très brillant, avec une effervescence abondante de bulles fines. Le nez offre un agréable bouquet de fleurs blanches, de pomme verte et de poire, légèrement miellé. L'attaque est vive, la mousse fraîche, la bouche moelleuse et aromatique. En somme, un brut bien équilibré et gourmand.

À la tête de ce domaine, propriété familiale depuis 1795 et huit générations, Laurent et Fabien Caussé ont su tirer le meilleur de leurs pieds de chardonnay. Ils ont ainsi réalisé cette cuvée ample, intense, puissante, à laquelle les arômes ne font pas défaut: acacia, pêche blanche, pomme, agrumes. En bouche, une petite pointe de fraîcheur donne un ensemble remarquable et très agréable.

Voici un Côtes du Tarn où la syrah exprime toute sa richesse. L'élevage sous bois, bien mené, lui donne ce qu'il faut de gras sans masquer les arômes du cépage. La bouche est longue et aromatique. Souple et rond, ce vin ne manque ni de volume ni de gras. Vinification et passage en bois ont été particulièrement bien menés.

Dans la gamme des côtes du tarn monocépages de Laurent et Fabien Caussé, c'est le chardonnay qui a attiré l'attention du jury. Une légère pointe de vivacité lui donne un caractère rafraîchissant particulièrement harmonieux et équilibré.

Le vignoble des Côtes du Tarn offre une grande variété de cépages. Le domaine de Sarrabelle a su tirer le meilleur parti de la syrah avec un passage en fût bien mené. La bouche souple et ronde, presque soyeuse, est bien structurée et se termine par une longue finale.