Jean-charles Abbatucci

Viticulteur passionné, amoureux de son terroir, Jean-Charles Abbatucci est un fervent défenseur de l'agriculture biodynamique, dont il suit les principes pour conduire son domaine de près de 20 ha. Jaune paille doré, sa cuvée de vermentinu exprime au nez des fragrances florales subtiles (aubépine). La bouche ample et grasse, persistante et pleine de fraîcheur, s'accordera parfaitement avec une bourriche d'huîtres de l'étang de Diana. La Cuvée Faustine rosé 2007 est citée pour son fruité plaisant. Même note pour la Cuvée Faustine rouge 2006, à la bonne structure tannique et aux arômes de baies rouges et d'épices, qui se mariera après une petite garde à un sauté de veau aux olives.

Passionné et passionnant, c'est ce que vous retiendrez si vous rencontrez Jean-Charles Abbatucci. Ardent défenseur de sa terre, il conduit son vignoble de 18 ha selon les principes de la biodynamie. Les dégustateurs ont apprécié cette cuvée Faustine qui s'ouvre sur des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, puis offre une bouche franche en attaque, ronde dans son développement et nuancée d'une pointe de cédrat. Le compagnon d'un poisson de roche en papillote, à la confiture d'oignons de Sisco. Une élégante robe pâle et des arômes fruités tout en discrétion valent une citation à la cuvée Faustine rosé 2006.

Préserver le capital de sa terre, tel est le leitmotiv de Jean-Charles Abbatucci. Ardent défenseur d'une agriculture respectueuse, il gère son vignoble en biodynamie. La cuvée Faustine, jaune pâle à reflets verts, décline des fragrances de fleurs blanches légèrement beurrées avec une remarquable persistance. Belle complexité pour le rosé 2005 (8 à 11 €), au nez d'épices et de tilleul qui obtient une étoile. Une citation, enfin, pour la structure et le potentiel du 2004 rouge (8 à 11 €): attendez-le un an ou deux avant de le servir avec une pièce de veau corse bio grillée, aux senteurs du maquis.

A la tête de la propriété depuis 1995, Jean-Charles Abbatucci est passionné de nature et d'agriculture respectueuse de l'environnement. Conscient que nous empruntons la terre à nos enfants, il emploie chaque jour de sa vie à mettre en pratique ce à quoi il croit: l'harmonie avec dame nature. En biodynamie depuis cinq ans, il est intarissable sur les bienfaits de cette approche de l'agriculture. Ce 2003 est un assemblage de sciacarellu et de vieux carignan, cépage qui lui confère sa couleur rubis intense. La bouche charpentée mais ronde révèle des saveurs épicées et une typicité ajaccienne marquée. Le 2004 rosé est cité. A servir très frais sur des légumes grillés.

Jean-Charles Abbatucci est un grand défenseur de la biodynamie, technique culturale qu'il applique avec passion à la gestion de son vignoble. Il ne manquera jamais de vous en communiquer, avec ferveur, tous les avantages. Ses amis vignerons ajacciens le surnomment d'ailleurs affectueusement Bioman. Pour cette édition, ses trois vins sont représentés, avec une mention particulière pour cette cuvée Faustine de couleur claire à reflets verts. Au nez, on note les petites touches de menthol venant enrichir une dominante florale sur le tilleul. La bouche est vive, persistante. Un vin à servir sur un denti en croûte de sel. Le rosé 2003 (8 à 11 €) et le rouge 2002 (8 à 11 €) sont tous deux cités; le premier pour sa fraîcheur printanière, le second pour son côté poivré légèrement torréfié.

Président de l'AOC ajaccio, Jean-Charles Abbatucci gère avec passion et application son exploitation en biodynamie. Ce rouge 2001 présente une réelle typicité. La robe printanière est rouge cerise clair; les parfums de fruits rouges sont épicés et fins; la bouche, plutôt ample, repose sur des tanins bien présents, encore un peu jeunes. Laisser vieillir au moins deux ans.

Pour sa deuxième année sous le signe de l'agriculture biologique et de la biodynamie, le domaine de Jean-Charles Abbatucci fait preuve de régularité dans la qualité comme en témoigne cet ajaccio typique au nez animal, recommandé sur des plats épicés ou du gibier. La cuvée Antoine Abbatucci blanc 2001, citée par le jury, se distingue par des notes d'acacia et un bel équilibre.

Depuis la fin de l'année 2000, le domaine Abbatucci est conduit en agriculture biologique et s'oriente vers la biodynamie. Jean-Charles Abbatucci, actuel président de l'appellation, fait preuve de régularité dans le soin apporté à sa production, comme l'attestent ses vins blanc et rosé 2000 très réussis, et son ajaccio rouge cuvée Antoine Abbatucci 99 cité par le jury. L'ajaccio blanc traduit bien le cépage vermentinu dans ses expressions d'agrumes et dans sa bouche ample. Il mérite d'être dégusté sur un fromage peu affiné. Le rosé, très minéral, séduit par sa consistance et sa longueur.

Le domaine Abbatucci confirme le niveau qualitatif de ses vins, sélectionnés trois fois cette année. Issu à 100% de vermentinu planté sur un terroir d'arènes granitiques, le vin blanc de la Cuvée Antoine Abbatucci, long en bouche avec une finale fruitée, est très réussi. Parfait pour un poisson grillé. Le rosé 99, également très réussi, provient d'un savant assemblage de barbarossa, sciacarellu, vermentinu. Il est très pâle, fruité et harmonieux, aérien sur les papilles grâce à sa légère pointe de gaz carbonique. Le rouge 98 (90% sciacarellu) d'un rouge assez soutenu, est cité; il est prêt à boire.