Champagne Taittinger

Composé de 30% de chardonnay et de 70% de pinot noir, il tire de l'apport de 15% de vin rouge de la Montagne de Reims et des Riceys une couleur plutôt soutenue à reflets tuilés, des arômes intenses de fruits rouges compotés et une bouche structurée, dense, de belle longueur, à la fois riche et fraîche.

Ce brut millésimé naît d'une année chaotique, perturbée par des gelées printanières, des pluies abondantes en juillet et par des épisodes caniculaires en août, sauvée par un mois de septembre plus serein aux nuits fraîches. Composé de chardonnays et de pinots noir de haute origine (grands crus pour 70% et 1ers crus) assemblés à parts égales, c'est un champagne patiné, onctueux et gourmand, qui séduit par sa palette aromatique complexe: fruits jaunes compotés, mirabelle en tête, noisette grillée, cire et vanille.

Un rosé qui affiche sa couleur: sa robe rose soutenu est animée de reflets rouges et de bulles persistantes. Cette teinte lui vient du pinot noir (50%) issu de la Montagne de Reims et des Riceys, et en particulier des 15% vinifiés en rouge; meunier (20%) et chardonnay (30%) complètent l'assemblage. Le vin rouge contribue aussi à l'intensité du nez tout en petits fruits, qui gagne complexité à l'aération. La bouche allie ampleur et rondeur gourmande à une fraîcheur acidulée qui porte loin la finale et lègue une rare finesse.

composé de 40% de chardonnay, 35% de pinot noir et 25% de meunier de plus de 35 crus différents, le brut sans année de Taittinger reste trois ans en cave. Un champagne vif et minéral aux arômes de fruits mûrs et de miel.

«grands crus» au pluriel, car il s'agit d'un assemblage de chardonnay et de pinot noir à parts égales. Or nacré, un brut plein d'atouts: un nez intense de fleurs, de mandarine et d'épices, une bouche fraîche en attaque, ample et longue.

un rosé d'assemblage mariant 70% de noirs (pinot noir 50%) et 30% de blancs. Il tire sa robe saumon aux nuances orangées de l'apport de 15% de vin rouge. À la fois puissant et vif, c'est un champagne tout en fruits rouges acidulés, légèrement épicé.

une cuvée née de pinot noirs et de chardonnay de noble origine, vieillie cinq ans en cave.

le brut sans année de Taittinger, issu des trois cépages champenois, comprend 40% de chardonnay. Pas moins de 35crus entrent dans son assemblage et il reste trois ans en cave. Simple et efficace: des agrumes, de la fraîcheur, de la longueur, bref, du potentiel.

Après avoir appartenu pendant une courte période à un fonds de pension américain, l'affaire, dont les lointaines origines remontent au XVIII e s., est revenue à Pierre-Emmanuel Taittinger. Cette importante maison dispose de 290 ha de vignes et complète son approvisionnement par des achats de raisins. Ce Prestige rosé affiche une robe saumonée, respire les fruits rouges et se montre frais, intense et harmonieux en bouche: un vin en tenue de soirée. Un mariage classique de pinot (60 %) et de chardonnay (40 %) est à l'origine du brut Réserve sans année (30 à 38 €), un champagne classique, puissant et chaleureux, cité par le jury. (NM)

Les lointaines origines de cette maison rémoise remontent en 1734, lorsque Jacques Fourneaux fonda sa société. Les Taittinger en ont pris le contrôle entre les deux guerres. Un an après son rachat en 2005 par un fonds de pension américain, l'affaire est revenue à la famille, sans changement de cadres ni de personnel. Elle est désormais dirigée par Pierre-Emmanuel Taittinger. La cuvée Prélude est bien nommée, car c'est un agréable champagne d'apéritif, mi-blancs mi-noirs (pinot noir). Son bouquet se partage entre les petits fruits rouges et la noisette. Elle est franche à l'attaque, structurée, judicieusement dosée, miellée en finale. Mi-blancs mi-noirs lui aussi, le brut 2000 est un champagne gourmand, au nez floral et fruité, nerveux au palais. Il est cité. (NM)

Etablie aujourd'hui dans les caves de l'abbaye Saint-Nicaise, fondée au XIII e s., la maison Taittinger est un groupe puissant qui possède 270ha de vignes en propre en Champagne. Implantée aux Etats-Unis depuis 1987, avec le domaine Carneros (70ha en appellations contrôlées américaines Sonoma et Napa Valley), l'entreprise demeure familiale. Cette Réserve est le cheval de bataille de la marque. Les trois cépages y collaborent (20% de pinot meunier, 40% de pinot noir et autant de chardonnay). L'assemblage comporte une majorité de vins de 1999 complétés par ceux de 1997 et 1998. L'or de la robe séduit d'emblée. Le nez se révèle complexe, minéral, épicé, empyreumatique. La bouche est charnue, gourmande, longue. Egalement remarquable, la cuvée spéciale des Comtes de Champagne blanc de blancs 95 (+ de 76€), le grand champagne de la maison, lui aussi complexe, élégant et fin, inspire à un dégustateur une expression savoureuse: Sort de l'ordinaire. Quant au millésime 98 (30 à 38€), il obtient une étoile. (NM)

Taittinger trouve son origine dans la maison fondée en 1734 par Jacques Fourneaux, négociant en vins de Champagne. Elle fut reprise quelque deux siècles plus tard par la famille Taittinger qui est toujours aux commandes. Elle dispose d'un vaste vignoble en propre (260ha). Le pinot noir domine dans ce rosé Prestige: complété par le chardonnay, il représente 72% de l'assemblage (dont 13% vinifiés en rouge pour la couleur). De teinte saumonée, ce champagne est fruité, équilibré, vif et long. Le brut 96, mi-noir mi-blanc, obtient une citation pour son joli nez dominé par la fleur blanche et sa puissance vineuse. Encore très jeune, il pourra être gardé un ou deux ans en cave où il gagnera des étoiles. (NM)

Fondée en 1734 par Jacques Fourneaux, cette maison rémoise porte le nom de Taittinger depuis 1937. Elle est à la tête d'un vignoble de 250ha. Avec une régularité impressionnante, les dégustateurs citent tous les champagnes Taittinger. Le Prestige rosé pour son équilibre, le millésime 95 pour son évolution élégante (à boire maintenant) et enfin ce Réserve issu des trois cépages champenois. Fin, miellé, brioché, ce dernier est prêt. (NM)

Cuvée Comtes de Champagne exceptée, les millésimés de la maison assemblent à parité pinot noir et chardonnay (70% de grands crus et 30% de 1ers crus); ils reposent plus de 5 ans en cave. La présence du chardonnay, et peut-être l'année, assez fraîche, confèrent au 2014 un caractère tonique. Parcourue de bulles fines, la robe jaune pâle aux reflets verts offre un caractère juvénile, tout comme le nez, subtilement minéral, qui s'ouvre sur les agrumes. On retrouve ces fruits et cette minéralité dans un palais à la fois onctueux et frais, dont la longue finale se teinte de la légère amertume de l'écorce du pamplemousse. De la jeunesse et du potentiel.

30% de chardonnays de la Côte des Blancs, 70% de pinot noir de la Montagne de Reims, tous issus de grands crus, 5% de vins élevés en barrique. Saumon pâle aux reflets orangés, c'est un rosé tout en finesse, au nez délicat, partagé entre petits fruits noirs, rose et violette, subtilement fumé, minéral et iodé. La fraise des bois et la gelée de pomme s'invitent dans une bouche étoffée et subtile, soyeuse, tendue et longue.

Lancée en 1952, la cuvée de prestige de la maison doit tout au chardonnay. Des blancs de haute origine, issus de cinq grands crus de la Côte des Blancs: Chouilly, Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger. Une petite partie (5%) des vins vieillissent en fût de chêne neuf. Précoce mais marquée par un été frisquet et humide, l'année 2007 s'est révélée finalement favorable au chardonnay, vendangé pour cette cuvée un 30août venteux et frais. Ce qui nous vaut ce superbe blanc de blancs qui fait d'emblée grande impression grâce à son nez intense, minéral et complexe, mêlant les fruits blancs compotés, les fruits secs et des notes de torréfaction aux accents de café. Une attaque tonique ouvre sur un palais très généreux, rond et biscuité, mais encore alerte. Proche du coup de cœur.

un rosé d'assemblage issu de trois cépages (30% de chardonnay). Robe saumon cuivré intense, nez tout en petits fruits rouges et noirs, avec un côté framboisé que l'on retrouve en bouche.

Les bruts millésimés de la maison assemblent à parts égales des noirs et des blancs de grands crus: le pinot noir vient de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne; le chardonnay, de la Côte des Blancs. D'un or pâle parcouru d'une fine effervescence, discret au nez, ce 2008 n'a rien d'exubérant. Et pourtant la noblesse est là. Le premier nez, léger, dévoile des notes de fruits jaunes, de barbe à papa, de vanille, d'épices, de caramel et de miel, puis apparaissent l'écorce d'orange et le citron confit. La bouche tendue attaque avec vivacité sur des notes de fruits à l'eau-de-vie. Le dosage, moderne, léger, s'il fait perdre au fruité son côté très gourmand, met en avant la minéralité du terroir: la saveur est franchement saline et la finale iodée, rappelant que la craie champenoise est d'origine marine.

La maison présente cette année le nouveau millésime de sa cuvée de prestige. Comme à l'accoutumée, ce champagne or aux légers reflets verts est composé uniquement de chardonnay de la Côte des Blancs. Il reste également fidèle à son profil, brillant par sa finesse et son élégance. Au nez, des senteurs fraîches de menthol, de fruits exotiques et d'ananas, puis des notes vanillées, grillées et noisettées. Tout aussi harmonieux et subtil, le palais suit une ligne droite, tout en fraîcheur. En finale, les agrumes frais et confits s'allient à une touche fumée. Une rare richesse aromatique et une structure remarquable, qui laisse présager une belle garde.

Du 1976 au 2004, ce blanc de blancs de prestige, issu de cinq grands crus de la Côte des Blancs et vieilli dix ans, a obtenu quatorze coups de cœur au fil des éditions du Guide – et la Grappe d'or l'an dernier. Les chardonnays ont particulièrement bien mûri en 2005. Ils donnent ici naissance à un champagne or pâle, partagé au nez entre fraîcheur citronnée et touches évoluées de sous-bois. La bouche s'enrichit de notes grillées, anisées, briochées, d'arômes de fruits secs, avec une pointe boisée en finale. Sans être d'une puissance imposante, ce 2005 charme par l'harmonie de ses saveurs. Il est à son apogée.

Fondée en 1734 par Jacques Fourneaux, cette célèbre maison a prospèré sous le nom de Forest-Fourneaux jusqu’en 1936, année où Pierre Taittinger en devint l’actionnaire principal et lui donna son nom. Après la Grande Guerre, la société avait installé son siège dans un Monument historique rémois, l’hôtel des Comtes de Champagne (XIIIes.). C’est en hommage à cette dynastie qu’a été baptisée la cuvée prestige de Taittinger, un blanc de blancs millésimé issu de grands crus de la Côte des Blancs. Le 2000 offre une palette olfactive intense et complexe, faite de fleurs et de fruits blancs, de minéralité et de notes empyreumatiques. La bouche est équilibrée, élégante et longue, en harmonie avec le nez. On peut déboucher cette bouteille à l’apéritif ou sur un noble crustacé, ou la laisser en cave. Le brut Réserve (30 à 50 €) marie pinot noir (60 %) et chardonnay. Il est cité pour sa fraîcheur fruitée. Le Prestige rosé (30 à 50 €) obtient la même note. Rosé d’assemblage dominé lui aussi par le pinot noir (70 %, dont une partie vinifiée en rouge), il est apprécié pour sa robe saumon, son équilibre et ses arômes de torréfaction. (NM)

En 1936, Pierre Taittinger donne son nom à cette maison – fondée en 1734 par Jacques Fourneaux – alors qu'il en devient l'actionnaire principal. Aujourd'hui, un Taittinger préside toujours l'affaire, malgré un intermède en 2005-2006. Cuvée de prestige inaugurée en 1952, Comtes de Champagne est un blanc de blancs millésimé de noble origine, issu de grands crus de la Côte des Blancs. Il vieillit dans les caves médiévales de l'ancienne abbaye Saint-Nicaise. L'année 1999, avec son été sec et chaud, a donné des vins caractérisés par leur richesse et leur acidité assez faible. Ce champagne au nez puissant de fruits mûrs n'en montre pas moins une belle tenue dans le temps. À la fois généreux, tendu et long, il mérite son statut de vedette internationale. Il tiendra toute sa place servi au début du repas sur des crustacés ou d'autres produits de la mer. (NM)

Cette célèbre maison, dont les origines remontent au XVIII e s., est dirigée par Pierre-Emmanuel Taittinger. La production de son important vignoble est complétée par des achats de raisins. Mondialement connue, la cuvée Comte de Champagne est un blanc de blancs millésimé des meilleures origines, issu de grands crus de la Côte des Blancs. 1976, 1979, 1983, 1985, 1986, 1988, 1994 (pour s’en tenir à la version blanche): ce fleuron de la maison a collectionné les coups de cœur. Le 1999 ne ternira pas son lustre. D’un beau doré, ce vin complexe évolue sur des notes empyreumatiques (grillé) et beurrées. La bouche ample est à l’unisson, offrant en outre une superbe minéralité. Le zeste d’orange et le caramel accompagnent la finale d’une rare longueur. Le brut Réserve (30 à 38 €), assemblage de pinot noir (60 %) et de chardonnay, est un champagne équilibré et fin, beurré et brioché. Il est cité grâce à sa franchise, à sa rondeur et à son dosage maîtrisé. (NM)

Le Crédit agricole vient d'acquérir la prestigieuse maison fondée en 1734. L'équipe Taittinger, qui a toujours connu le succès, reste aux commandes et la gamme demeure inchangée. On retrouve sa cuvée de prestige, Comtes de Champagne, ici en rosé. L'assemblage comprend 70 % de pinot noir (dont 12 % vinifié en rouge) et 30 % de chardonnay. Élégance, finesse soyeuse et classe définissent ce fleuron de la maison. Né de l'année 1999 et mi-noirs mi-blancs, le sec cuvée Nocturne (30 à 38 €) obtient une étoile. Son dosage à 18 g/l en fait un champagne suave, minéral au nez, marqué par la pêche et la mangue. Pour un souper fin, autour de foie gras et de mignardises. Le brut 1999 (38 à 46 €) assemble lui aussi pinot noir et chardonnay à parts égales. Il est cité pour sa complexité, son dosage juste, son équilibre et son potentiel. Les Folies de la Marquetterie (30 à 38 €), un des rares champagnes de clos, naissent d'un vignoble dominé par le château du même nom (XVIII e s.), propriété de la maison. Le chardonnay (55 %) et le pinot noir (45 %) de 2002 et 2003 contribuent à cet ensemble brioché, souple, équilibré et élégant. Une nouvelle cuvée qui prouve la vitalité de la marque. (NM)

En 1987, Taittinger créait le domaine Carneros, dans la première appellation d'origine de la Napa Valley et de Sonoma. Une aventure américaine à la hauteur des ambitions du groupe. A l'heure où nous mettons sous presse, Taittinger, coté en bourse depuis janvier, vient d'être vendu à un fonds de pension américain. Fondé en 1734 sous le nom de Fourneaux, devenu Taittinger en 1932, le groupe exploite 260 ha. La cuvée Comtes de Champagne passe, très parcimonieusement (5 %), par le bois. Il ne s'agit pas de boiser mais de contribuer à la complexité de ce vin tout d'élégance et de fraîcheur, tout de finesse et d'équilibre, réservé à des instants raffinés. La Réserve (23 à 30 €) comprend autant de pinot noir que de chardonnay et un cinquième de pinot meunier des années 1999 à 2001; on y découvre le fruit confit et un excellent équilibre. (NM)

Taittinger est l'une des grandes entreprises familiales françaises synonymes de luxe. Cette marque a parfaitement réussi – et cela est plutôt rare – sa diversification. Pour ce qui est du champagne, elle possède un important vignoble de 280 ha. Sa cuvée de prestige Comtes de Champagne est un blanc de blancs dont une faible partie passe par le bois neuf. C'est un modèle d'équilibre, frais, gourmand, élégant. Deux autres vins sont couronnés d'une étoile; le brut Réserve (23 à 30 €) fait appel à autant de chardonnay que de pinot noir et à 20 % de pinot meunier de 1999 et de vins de réserve: le nez fin, floral, complexe précède une bouche équilibrée et longue. Très bon champagne, conclut un dégustateur. Le Prestige rosé (30 à 38 €), assemblage semblable au brut Réserve, est dominé par les fruits rouges, avec puissance et longueur. (NM)

Il en est ainsi avec le Comtes de Champagne: il faut le servir au verre aux dégustateurs afin qu'ils ne puissent le reconnaître car il est logé dans une belle bouteille du XVIII e s. Ce millésime, né sur les meilleurs terroirs de la Côte des Blancs, a pris la dimension d'un grand vin. Légèrement boisé (6% passent six mois en barriques neuves), parfaitement construit, il se montre aujourd'hui impérieux, floral et épicé, infiniment long. Un remarquable champagne de repas. Taittinger, dont les racines remontent à 1734, a proposé deux autres cuvées qui obtiennent chacune une étoile. Le brut Réserve (23 à 30€), assemblant les années 1996, 1997 et 1998, est issu des trois cépages champenois. Il est rond, riche et fruité. Le millésimé 96 (30 à 38€), 45% chardonnay et 55% pinot noir, se révèle... très 96! C'est un beau vin en devenir. (NM)

Lancée en 1957, la célèbre cuvée prestige de Taittinger, logée dans son flacon ventru semblable à ceux du XVIII e s., est un blanc de blancs millésimé, habitué des coups de coeur. Son nom fait référence aux comtes qui régnèrent au Moyen-Age sur la province jusqu'à son rattachement à la France en 1284. Le champagne naît des meilleurs crus de la Côte des Blancs. Une faible part de l'assemblage (6%) est vinifiée dans des fûts de chêne neufs. La robe, jaune pâle limpide à bulles fines, reflète son cépage; le nez agréable, subtilement beurré, évoque aussi la mie de pain et la cire. Vive à l'attaque, la bouche apparaît délicate, légèrement citronnée, vanillée, et, selon certains dégustateurs, sensiblement dosée. (NM)