Les caves du Plessis

Un saint-nicolas élevé en amphore et sur lies fines. Un beau vin de terroir qui déroule en bouche un fruité vivifiant et intense, soutenu par des tanins bien affinés.

Après une remarquable série de deux coups de cœur consécutifs pour sa Réserve Stéphane dans les millésimes 2020 et 2021, Stéphane Renou propose ici une très belle cuvée à la présentation soignée, d'un élégant grenat, ouverte sans réserve sur les fruits noirs. Le prélude à une bouche harmonieuse, tout aussi fruitée, souple, ronde et longue, bien servie par des tanins fins et veloutés.

Derrière une robe rubis intense se dévoile un joli bouquet de fleurs et de fruits rouges relevé d'épices. Un fruit qui s'épanouit déjà pleinement dans un palais très tendre, facile et extrait avec tact. Un cabernet souple et fruité, bien typé "graviers", à ouvrir dans sa jeunesse.

Un vin aux saveurs gourmandes annoncées par une chatoyante robe pourpre nuancée de violine et par une palette intense sur les fruits rouges bien mûrs. Un fruité que prolonge une bouche ronde, équilibrée par une fine acidité et soutenue par des tanins fondus. Un profil aimable.

une année de barrique pour ce vin au nez très torréfié, tout aussi boisé en bouche, mais avec une belle matière et des tanins de qualité pour digérer sans encombre son élevage.

Une palette tout en fraîcheur fruitée se distingue dans ce vin vermeil à reflets indigo. Léger, le palais séduit par ses arômes de fruits rouges et ses tanins souples.

Née de ceps de quarante ans enracinés sur de l'argilo-calcaire, cette cuvée bien typée est dominée par les fruits rouges et noirs tout au long de la dégustation. La bouche est souple, fraîche, légère.

tout en arômes de fruits noirs, cette cuvée élégante révèle une jolie rondeur, rehaussée en finale par une touche acidulée.

Ce 2014 drapé dans une brillante tenue rubis livre un nez expressif où le fruit voisine en bonne harmonie avec le bois. Un vin souple à l'attaque, puis plus structuré, corsé, épaulé par des tanins vigoureux qui lui confèrent une réelle personnalité.

ce 2013 offre un nez virevoltant sur les fruits rouges et une bouche souple épaulée de tanins bien fondus.

Cette petite récolte sur 70ares de graviers a donné naissance à un 2013 drapé de rouge vif qui libère d'intenses arômes de fruits noirs. La bouche, charnue, dotée de tanins vifs, fait étalage de son charme avec une finale longue et généreuse.

Élevée douze mois en barrique, cette cuvée arbore une élégante tenue grenat. Elle délivre à l'olfaction des arômes de fruits noirs et dévoile une bouche, fraîche, structurée et dense, aux arômes de fruits.

Valeur sûre de l'appellation, Les Caves du Plessis sont depuis janvier 2012 conduites par Stéphane, fils de Chantal Renou. Elles réussissent cette année un beau tir groupé, avec en tête cette toute nouvelle cuvée née de 65ares de breton planté sur une petite colline où affleure le tuffeau. Ce vin revêt une élégante robe pourpre aux reflets parme et délivre des parfums intenses de fruits rouges agrémentés de discrètes nuances florales. La bouche, ample, ronde, longue et soyeuse, reprend la partition fruitée et l'enrichit de notes fraîches du terroir. À déguster dans les deux ou trois ans à venir, sur une côte de bœuf. La cuvée Vieilles Vignes 2011 rouge (5 à 8 €; 10 000 b.), bien équilibrée, finement tannique et fruitée, obtient également une étoile. La Réserve Stéphane 2011 rouge (8000b.) fruitée, un rien épicée, fraîche et bien structurée, est citée.

Chantal Renou, qui administre les Caves du Plessis depuis 1976, s'attache à produire des vins qui doivent autant aux vertus de la tradition qu'aux élans de la modernité et aux évolutions techniques, aujourd'hui incarnées par son fils Stéphane. Leur cuvée Vieilles Vignes se présente dans une élégante robe incarnat. Le nez est frais, empreint de parfums de fruits rouges vivifiés par une note mentholée, la bouche ronde, longuement portée par des tanins de qualité. Un saint-nicolas équilibré, à marier avec une volaille.

Que faut-il le plus admirer dans l'espace des Caves du Plessis? La maison de maître, cossue, datant de la fin du XIX e s.? Les caves creusées dans le tuffeau dont il est dit que l'origine remonte au Moyen Âge? L'environnement «culturel» décoré de châteaux et d'abbayes? Le consensus s'opère sur les vins, en particulier sur ce 2009 né de vieilles vignes enracinées dans un sol argilo-calcaire. Drapé de rubis sombre, ce vin, qui hésite à se livrer à l'olfaction, affirme en bouche une présence solide et équilibrée, renforcée de notes épicées. On l'ouvrira sur des charcuteries tourangelles.

Le vignoble est ici conduit en lutte raisonnée, avec un enherbement de près de 80 % de la surface globale. L'élevage sur lies fines et la pratique du microbullage permettent d'obtenir des vins tels que ce rouge rond et fruité, d'une bonne souplesse, légèrement épicé, qui accompagnera parfaitement de la charcuterie tourangelle. Cité, le rosé 2009 (3 à 5 €) offre tout ce que l'on peut en attendre: du fruit, une touche exotique et une chair acidulée. Parfait pour l'apéritif.

Chaque année à la mi-mai, les portes s'ouvrent à la Martellière. Vous y découvrirez une maison de maître du XIX e s., des caves du XIII e s. creusées dans le tuffeau et parcourrez le vignoble attenant. Une belle découverte en perspective, comme cette cuvée élevée sur lies fines pendant deux mois. Le nez typé cabernet (fruits frais) dévoile un palais souple et long, soutenu par de jolis tanins, qui vous laissera un souvenir printanier.

Cette maison de maître du XIX e s. ne passe pas inaperçue à La Martellière. On y soigne l'accueil du visiteur: en mai, portes ouvertes, mini-marché gourmand, parcours dans les vignes et visite de la cave du XIII e s. Vous découvrirez alors cette cuvée Vieilles Vignes, d'une coloration intense, joliment fruitée au nez. La tenue en bouche est parfaite. Rondeur et fraîcheur évoluent de pair, accompagnés de tanins modérés, légèrement épicés en finale. À déguster dès à présent.

L'imposante maison de maître, construite en pierre de tuffeau à la fin du XIX e s., émerge des vignes du domaine, qui couvre aujourd'hui plus de 25 ha. Les terres argilo-calcaires, fidèles à leur vocation, ont produit un vin des plus charpenté: les tanins et la matière s'entendent pour lui donner rondeur et puissance. Les arômes de fruits mûrs sont un plus appréciable. Lui laisser un peu de temps pour s'épanouir. La cuvée Réserve Stéphane 2005 décroche une étoile pour son potentiel.

Stéphane, installé en 1995, représente la cinquième génération de Renou sur ce domaine de 27 ha. Au coeur du vignoble se situent une maison de maître du XIX e s. et une cave dans le tuffeau, ancienne carrière creusée au XIII e s. Aux arômes de fruits rouges teintés d'un léger boisé répond une bouche puissante et chaleureuse. Un peu d'épices dans une finale qui revient sur le fruit ne gâche rien. Un vin qui a tout à gagner à évoluer encore un peu. Une étoile également pour la cuvée Vieilles Vignes 2004.

Le domaine est né avec le XX e s. Depuis, cinq générations se sont succédé pour le porter aujourd'hui à 27 ha. Le 2003 joue de subtiles notes de fruits rouges. L'attaque est franche et la matière compose avec des tanins assez accommodants. La finale persiste, signe qu'une moyenne garde est possible. La cuvée Réserve Stéphane 2003, légèrement boisée, attendra aussi. Elle est tout aussi bien notée.

Sur les 25 ha exploités par la famille Renou, 1,20 ha des plus vieilles vignes est consacré à cette cuvée. Très boisées au premier nez, les senteurs évoluent rapidement vers les fruits, le miel et la vanille. Les dégustateurs sont partagés. Les uns trouvent la structure équilibrée grâce à des tanins qui restent mesurés. Les autres reprochent au boisé son importance, tout en reconnaissant les qualités de base du vin. Ils aimeraient le regoûter dans quelques années. Difficile de contenter tout le monde. En attendant, ce 2002 est à conserver en cave quatre ou cinq ans. Fruitée et florale, la cuvée Vieilles Vignes 2002, élevée en cuve, est citée pour son originalité.

Le nom de la cave creusée dans le tuffeau et achetée en 1912 a été choisi pour désigner le domaine. Ce dernier se situe sur le coteau argilo-calcaire. Si le vin semble un peu timide au nez, il ne manque cependant pas de potentiel: tendre à l'attaque, il se montre ensuite corsé et bien structuré. Une cuvée de garde, sans conteste, qui fera son chemin.

C'est Stéphane, le fils de Claude Renou, qui assume la responsabilité de cette cuvée. Il n'a pas à rougir de ce travail bien fait. Le nez livre des senteurs de fruits intenses accompagnées d'épices et de tous les arômes typiques du cabernet. La bouche, à l'attaque franche, évolue vers une rondeur enveloppant des tanins qui ne demandent qu'à se fondre. La finale harmonieuse, faite de fruits mûrs, laisse percer des notes boisées. La cuvée Sélection Vieilles vignes 2000 (3 à 5€), très réussie également, doit poursuivre son mûrissement.

Calé sur le coteau qui domine le plateau de Saint-Nicolas, le domaine de la famille Renou bénéficie d'un bon ensoleillement. Si vous ajoutez l'âge des vignes (soixante ans) et le talent du père Claude et de son fils Stéphane, vous obtenez ce vin puissant au nez profond, très flatteur. Il est à attendre deux ans. La Réserve Stéphane 99 a obtenu la même note; élevée dix mois en fût de chêne, elle se montre plus boisée au nez qu'en bouche, où elle affiche aussi de belles promesses.

Un vignoble de 24 ha équipé d'un chai fonctionnel et d'une cave taillée dans le roc, voilà un outil à la mesure des ambitions et du sérieux de Chantal et Claude Renou. Leur sélection Vieilles vignes, solidement charpentée, exprime des arômes de fruits cuits et ne demande qu'à s'arrondir.