Domaine Olivier

Discrètes à l'olfaction, les notes de grenadine et de framboise s'émancipent et se teintent de poivre dans une bouche épanouie, fraîche, adossée à des tanins fins et fermes qui se détendront à table autour d'une belle viande rouge. «Un saint-nicolas frais et élégant comme on les aime», résume le jury.

Mûre, framboise, olive noire, figue, le nez de ce saint-nicolas ne manque ni de nuances ni d'intensité. Même générosité en bouche: des saveurs ensoleillées infusent une matière riche et gironde, qui tient en respect des tanins tout aussi mûrs. De nature à égayer une belle viande en sauce.

Il s'est hissé jusqu'à la finale des coups de cœur, ce Mont des Olivier. Un vin qui emballe les papilles autour d'agréables notes de fruits rouges et noirs, qui se fait long, ample, solide mais sans dureté en bouche, soutenu par des tanins soyeux et bien enrobés.

Au nez, un bon fruité mûr rehaussé d'épices. En bouche, de la souplesse, de la rondeur, des tanins fondus. Aucune fausse note pour ce vin facile à aimer.

Paré d'une robe rubis aux reflets violines, ce vin libère à l'olfaction des notes gourmandes de fruits mûrs. Arômes prolongés avec intensité par une bouche riche, ample et longue, soutenue par des tanins veloutés, caressants. Un saint-nicolas rayonnant, d'une pureté aromatique très «classe».

Des vignes de soixanteans sont à l'origine de ce 2016 chatoyant, aux nuances violettes. De la complexité au nez, avec un fruité nuancé de notes boisées, et une bouche puissante.

Un bourgueil pourpre lumineux qui, après une longue aération, s'anime d'un fruité frais de groseille. À boire sans trop attendre, afin de profiter au mieux de ses saveurs légères et désaltérantes.

un vin doté de gras et de fruité, que l'on pourra apprécier sans tarder.

Le contact avec le bois a été privilégié lors de l'élaboration de ce Clos Faguesche: fûts neufs pour la fermentation malolactique, comme pour l'élevage d'une année. Drapé dans le grenat d'une robe profonde, ce bourgueil dévoile un nez chaleureux de fruits noirs, d'épices douces et de cuir tanné. Moyennement corsée, la bouche, facile à appréhender, marie harmonieusement notes fruitées et boisé discipliné.

Six mois d'élevage en cuve ont suffi pour léguer à ce joli bourgueil né sur des sols calcaires un caractère affirmé: belle robe rubis très brillante, nez de fruits rouges un brin confits, bouche ronde aux tanins encore fermes en finale. Un joli potentiel.

cette cuvée plaît pour ses notes délicates de fruits noirs, sa rondeur, ses tanins fondus et soyeux et sa longue finale.

Né de vieilles vignes plantées sur un ensemble de terres sablonneuses et argilo-calcaires, ce «vin de copains», micro-oxygéné au cours de son élaboration, se montre rond, gourmand et fruité. À boire dans sa jeunesse.

la cuvée générique du domaine a été remarquée pour ses jolies notes de fruits rouges et sa souplesse.

Issue de cabernet-franc enraciné depuis près d'un demi-siècle dans l'argilo-calcaire, cette cuvée s'affiche en robe rouge traversée de reflets violines, prélude à un nez riche en fruits noirs. Au palais, une belle matière s'exprime avec rondeur et persistance. Un joli vin aux tanins soyeux.

Une micro-oxygénation bien conduite a «boosté» les parfums fruités (fruits noirs) de ce bourgueil issu de vieux cabernets. On retrouve ces arômes dans une bouche ample et riche, dotée de solides tanins qui assurent à ce vin une belle tenue à la garde.

Ce bourgueil libère des arômes fins et délicats de fruits noirs que l'on retrouve dans une bouche franche et ronde structurée par des tanins soyeux. Un 2012 à boire jeune pour apprécier son fruité et sa légèreté.

Cette cuvée fraîche et nerveuse offre des saveurs épicées. Un peu tannique, elle mérite une courte garde.

Ce vin, qui a participé à la finale des coups de cœur, est né de ceps de cabernet franc plantés sur des parcelles de sable et d'argilo-calcaire. Au chai, il a bénéficié des bienfaits d'une macération carbonique pour «booster» les arômes. Objectif atteint: beaucoup de fruits à l'olfaction, rouges et noirs, avec une prédominance du cassis. La bouche tient longtemps la note fruitée, épaulée par des tanins fins et soyeux. C'est frais, harmonieux et prêt à boire. Coq au vin et magrets de canard sont suggérés.

Depuis sa création en 1959, ce domaine familial n'a cessé de se diversifier et de s'agrandir (39ha aujourd'hui), cultivant une belle renommée. Deux de ses vins du millésime 2011 ont retenu l'attention des jurés. Ce Mont des Olivier revêt une robe grenat intense et dévoile un bouquet puissant de fruits noirs agrémenté de notes de café. Véritable corbeille de fruits, la bouche se révèle ample, chaleureuse et longue, «riche en polyphénols», souligne un juré, qui conseille de boire ce vin dans les deux ans, sur une viande rouge en sauce. La cuvée principale 2011 rouge (110000b.), fraîche et bien structurée, est citée.

"Ce beau domaine de 39 ha, créé en 1959 et conduit depuis 1998 par Patrick Olivier et son épouse Agnès, est un fidèle du Guide. Il propose ici un saint-nicolas de belle expression: du rouge intense et limpide pour la parure, un fruité fin et frais pour l'olfaction, des tanins caressants, des fruits un brin confits, à dominante pruneau, et de la rondeur pour la bouche. Tout indiqué pour un de ces plantureux buffets campagnards qui vous feraient dire, après Balzac: ""Ne me demandez pas pourquoi j'aime la Touraine""..."

Une exploitation viticole qui n'a de cesse de progresser et qui, pour ce faire, investit largement. L'ensemble des constructions est un véritable hameau dans un écrin de vignes. On y accueille volontiers le visiteur; preuve que le vin est aussi affaire de contacts conviviaux… Deux vins du domaine ont retenu l'attention des jurés. Ce 2009 est un bel exemple de classicisme: robe carminée, nez floral (violette) et fruité (cassis, mûre), bouche souple avec des tanins jugés «un peu sévères», qu'une petite garde d'un an ou deux devrait civiliser. Le 2009 cuvée du Mont des Oliviers (18 600 b.) est cité pour sa matière bien structurée.

Depuis 1998, Patrick est seul à la tête du domaine créé avec son père au début des années 1980. Il conduit aujourd'hui ses presque 40 ha en agriculture raisonnée. Régulièrement sélectionné, il réussit cette année un joli triplé. Ce 2008 a hérité du fût une matière charnue et puissante et des notes d'épices qui viennent souligner le fruit noir. Encore un peu ferme en finale, il devra patienter deux ou trois ans en cave. Deux autres vins sont cités, qui n'ont pas connu le bois: la cuvée principale 2008 (5 à 8 €) et la cuvée du Mont des Olivier 2008 (5 à 8 €). Des saint-nicolas plus souples, d'une bonne fraîcheur, à boire dès maintenant.

À la Forcine, les vignes s'étalent en partie autour des bâtiments du domaine où l'accueil des clients est vraiment un culte. Les 38 ha sont gérés par Patrick Olivier depuis 1998. Cette cuvée gardée en cuve un an dévoile un nez finement balsamique. La bouche montre un équilibre fruité, soyeux, rond, aux tanins discrets et fondus. Citée, la cuvée du Mont des Olivier rouge 2007 traduit sa position élevée en haut du coteau exposé plein sud. Elle s'oriente vers des arômes de fruits macérés et de fraise et tend vers plus de concentration tannique.

À la Forcine, maison d'habitation bourgeoise et bâtiments agricoles sont regroupés harmonieusement, formant comme un petit village, devant lequel s'étend un parc et un étang. Le fils, Patrick Olivier, qui a longtemps bénéficié de l'expérience de son père, gère seul ce domaine, porté récemment à 38 ha. L'attaque souple est dominée par la mûre. En bouche, les tanins modestes accompagnent une expression aromatique agréablement fruitée, qui s'étire longuement en finale. Un saint-nicolas classique qui n'attendra pas. La cuvée du Mont des Olivier 2006, fraîche et tendre, est citée.

Au domaine Olivier, on attache beaucoup d'importance à l'accueil du visiteur, mais on n'en néglige pas pour autant le travail à la cave. Cette cuvée obtenue avec la totalité de la récolte en témoigne par son fruité prononcé et par son équilibre en bouche: matière et tanins ne font qu'un. Ronde et souple, telle est l'impression finale. Facile à boire, cette bouteille ne fréquentera pas la cave.

Le domaine comprend 35 ha de vignes dont la quasi-totalité se trouve en saint-nicolas. C'est Patrick Olivier, le fils, qui gère l'ensemble depuis quelques années déjà. Cette cuvée est sans nul doute de forte constitution, bien faite, équilibrée. La matière y est généreuse, tout comme les tanins. Laissez-la reposer au moins deux ans, elle y gagnera en amabilité et en expression. La cuvée Domaine 2004, citée, vous permettra de patienter.

Le domaine se situe au coeur du vignoble de Saint-Nicolas et entoure pour une part les bâtiments d'exploitation. Le père l'a créé en 1959, le fils s'est joint à lui et, récemment, le petit-fils Patrick a pris les rênes de ces 34 ha avec son épouse. Des terres d'argile mêlées de sable sont à l'origine de ce vin bien construit, dont le bouquet fait fortement référence aux fruits rouges. La bouche reste sur le fruit un moment, avec une petite touche épicée, puis s'étire longuement dans une finale où les tanins restent en retrait. A boire maintenant ou à mettre de côté un couple d'années. Une citation pour la cuvée Clos Lourioux Vieilles Vignes 2003 Vieilli en fût, apte à la garde.

La propriété de 33 ha est située principalement à Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Son extension sur Bourgueil, de 3,50 ha, a donné cette excellente cuvée dominée par les fruits noirs, assortis d'une touche animale. L'impression est douce et ample. On perçoit du gras et des tanins persistants. L'équilibre se réalise, mais il faut un peu de temps à cette bouteille pour atteindre l'harmonie.

Une robe d'un rouge grenat habille ce vin qui développe des arômes de fruits intenses et élégants. D'attaque ronde et fruitée, la bouche révèle son ampleur et sa souplesse avant de s'estomper lentement dans une longue finale. Les tanins sont maîtrisés de bout en bout. Un saint-nicolas d'équilibre qui peut poursuivre son évolution. La cuvée principale du domaine Olivier 2001 est citée.

Les vignes qui ont donné naissance à cette cuvée sont situées sur l'un des coteaux les plus élevés de Saint-Nicolas, plantées sur un sol sableux et argileux. Admirablement exposée, cette parcelle est considérée comme le fleuron du domaine. A juste titre si l'on en juge par ce vin grenat, dont le nez encore un peu fermé laisse apparaître des accents de violette et de fruits rouges. La bouche riche est étayée par de beaux tanins garants de l'avenir. La cuvée du domaine 2000, provenant de vignes de la terrasse, est citée pour son caractère sympathique.

C'est du jus de la treille que l'on récolte au Mont des Olivier! Dans sa robe rubis brillant, ce vin, doté d'une belle matière dans une bouche ronde aux tanins présents mais déjà bien érodés, est très marqué par les fruits rouges. Une légère évocation de vanille agrémente la finale. L'attendre deux ou trois ans est une recommandation du jury. La cuvée principale du domaine Olivier 99 (160000 bouteilles) a obtenu une citation.

Les Olivier ont commencé en 1959 avec 1,5ha. La famille en possède 28 aujourd'hui. Elle propose une cuvée excellente au nez comme en bouche. Les arômes évoquent les fruits rouges bien mûrs avec une touche de fumée et de vanille. L'attaque agréable est suivie d'une bouche grasse, dotée de tanins fins et d'une finale persistante. Un ensemble harmonieux et qui peut être mis en réserve.