WARIS-HUBERT Extra-brut Blanc de blancs Les Hauts Boquets Sans sulfites ajoutés 2019 • 1er cru - blanc

Installés à Avize, grand cru de la Côte des Blancs, Olivier Waris et son épouse Stéphanie conduisent depuis 1997 un vignoble (15 ha aujourd'hui) implanté dans ce secteur, ainsi que dans le Sézannais, la vallée de l'Ardre et la Côte des Bar. Succédant à trois générations de viticulteurs, le couple s'est lancé dans l'élaboration du champagne. Il privilégie les cuvées monocépages et les faibles dosages. Après quelques expériences à l'étranger, Antonin, le fils, a rejoint l'exploitation, qui a engagé sa conversion bio.