Jean-Luc Baldès

Tous les vins de sa gamme ont eu un coup de cœur, le premier était un 1991, l'un des premiers millésimes de Jean-Luc Baldès. Quant à ce Malbec du Clos, vinifié en cuve, il offre une splendide expression du cépage, de l'appellation et du millésime. C'est un authentique «vin noir» à la robe profonde animée de reflets violines et aux arômes intenses et pimpants de fruits noirs légèrement épicés et mentholés. En bouche, il dévoile une superbe matière, ample, consistante et suave, tendue par une belle fraîcheur qui lui donne relief et allonge. L'élégance même.

Sur l'étiquette de ce nouveau vin noir – référence au black wine apprécié des Anglais avant la crise du phylloxéra – figurent les vitraux que vous pourrez admirer dans ce charmant domaine entouré de vignes en terrasses (63 ha). Un bel habit pour un cahors pourpre, élevé deux ans en fût. Au nez complexe de pruneau, de mûre, de fumée et de réglisse répond en toute cohérence une bouche grasse, aux notes de cassis et aux accents empyreumatiques. De l'harmonie et de l'avenir. Jean-Luc Baldès propose également le cahors Vigne Grande 2003 (3 à 5 €), noté une étoile, qui n'a connu que six mois d'élevage sous bois, ainsi que le Clos Triguedina Prince Probus 2003 (15 à 23 €), que le jury a cité.

C'est en 1830 qu'Etienne Baldès planta ses premières vignes au Clos Triguedina. Celui-ci produit sur les deuxièmes et troisièmes terrasses du Lot l'un des plus beaux vins de cahors. Il faudra attendre presque cinq ans pour l'apprécier, mais ce vin coup de coeur nous transporte déjà par sa robe d'un rouge profond presque noir. Le nez, intense et complexe, est comparable à ces sauces réduites d'où émanent des senteurs harmonieusement mêlées, concentrées et bien relevées. La bouche offre une belle évolution autour d'une matière riche et dense; elle est ample et parfaitement équilibrée, encore pleine de jeunesse mais construite pour l'avenir. Une finale gourmande, très élégante, parfumée de vanille et de réglisse, parachève l'ouvrage. Superbe!

Jean-Luc Baldès prouve, si besoin était, qu'il est bien le «maître du malbec» avec cette cuvée qui n'a pas connu le bois. Un cahors majuscule, fruit d'une très belle maîtrise technique et entièrement voué à l'expression du cépage: cassis, groseille, griotte, violette, épices, réglisse, toute la gamme variétale défile. Portée par des tanins de taffetas et un fruité croquant, la bouche associe dans un même élan souplesse et puissance, douceur et volume, gras et finesse, largeur et longueur. Et tout cela à prix très doux.

Un vin noir marqué par la concentration des arômes et de la matière. Le nez, épanoui, conjugue les fruits noirs (cassis, cerise burlat) et les notes d'élevage (vanille, toasté, tabac). La bouche se révèle dense, opulente, généreuse, portée par des tanins élégants, bien serrés, et par une belle fraîcheur réglissée et mentholée en finale. Un cahors de caractère et de garde, à réserver pour les soirs d'hiver et une viande longuement mijotée.

Ce Malbec du Clos, qui n'a pas connu le bois, est un vin tout en suavité et subtilité. Il s'ouvre sur le fruit rouge (groseille) relevé d'épices. La bouche est remarquable par sa rondeur, son volume et par sa finale suave marquée par un plaisant retour des fruits mûrs. Un cahors gourmand à apprécier jeune.

Magnifique cépage ligérien qui se prête si bien aux vins doux, le chenin donne ici un beau vin jaune paille, au nez complexe et racé (kumquat, épices, miel, noisette, raisins secs), à la bouche ample, fruitée et très équilibrée. On connaissait le talent de Jean-Luc Baldès pour sublimer le malbec, il sait apparemment aussi y faire en matière de moelleux.

Vin de lune, le seul moelleux élaboré sur l'aire cadurcienne, ou rosé pétillant issu de malbec, Jean-Luc Baldès a le sens de l'innovation, qu'il réserve notamment à ses vins de pays du Comté tolosan. Il signe aussi régulièrement de très belles cuvées traditionnelles de cahors, à l'image de ce 2008 élevé dix-huit mois en fût, assemblage de cot, de merlot et de tannat. La robe est profonde et dense, couleur d'encre. Le nez intense évoque les fruits mûrs et la vanille. À l'unisson, la bouche se fait suave et fraîche à la fois, structurée par des tanins d'une grande finesse. Un vin d'un équilibre remarquable, à déguster dans les trois ou quatre ans. La cuvée Baldès Prestige 2008 (23 à 30 €), pur malbec doux, concentré et torréfié, obtient une étoile, et la tannique et fruitée cuvée Fénelon 2008 (3 à 5 €) est citée.

Le nom de Baldès, famille pilier de l'appellation, est inséparable de l'histoire moderne du cahors. Cette année, c'est la cuvée Pierres rouges, vin de belle extraction élevé longuement (dix-huit mois), qui a retenu l'attention du jury. Le rideau d'une couleur profonde aux reflets violacés se lève sur une trilogie fruits rouges, violette, épices. Celle-ci s'exprime au nez, puis se retrouve dans une bouche classique et gourmande, dont les tanins présents, mais déjà ronds, sont un gage de longévité.

C'est en 1830 que les premiers ceps furent plantés sur ce sol argilo-siliceux par Etienne Baldès. Aujourd'hui, Jean-Luc Baldès, en digne héritier, exploite de main de maître les 60 ha d'un seul tenant de ce clos. Rien à reprocher à cette cuvée dont tous les dégustateurs s'accordent à dire qu'elle est bien travaillée. Dans sa robe pourpre profond, elle affiche avec franchise ses arômes réglissés et empyreumatiques, tandis qu'en bouche elle enveloppe ses tanins fondus de flaveurs de cassis, de mûre et de notes rôties. Un ensemble équilibré, dans le respect du raisin. Le Clos Triguedina Prince Probus 2002 (15 à 23 €) est cité.

Les premières vignes du Clos furent plantées en 1830 par Etienne Baldès. Les générations se sont succédé et le vignoble s'est agrandi pour atteindre aujourd'hui 60ha sur les deuxième et troisième terrasses du Lot. Cette cuvée porte le nom de l'empereur romain qui, en l'an 280, autorisa la culture de la vigne dans le Quercy. Elle s'habille de velours noir, aux nuances pourpres, avant de livrer des notes boisées et fruitées, soulignées d'une pointe de réglisse. Au coeur de sa bouche puissante, volumineuse et pleine, le fruit s'affirme jusqu'à une longue finale de réglisse et de cacao, avec une pointe d'amertume. Une bouteille de garde bien dans le type de l'appellation.

Viognier et chardonnay à parts égales dans ce blanc pâle aux reflets argentés, au nez atypique mais complexe, à la fois beurré, minéral et légèrement oxydatif. Une attaque ample ouvre sur un cœur de bouche bien tendu, sur la pomme et le buis, avant une finale acidulée qui ajoute au dynamisme de l'ensemble. Original et énergique.

Ouvert sur les arômes de fruits noirs et de crème de cassis, c'est un joli cahors de bon volume. Les tanins croquants s'intègrent harmonieusement à la chair ronde.

Mi-viognier mi-chardonnay, un vin blanc sec élevé six mois en barrique. Or pâle, il séduit par son nez expressif et suave, qui s'ouvre sur les fleurs blanches, puis sur l'abricot et la prune. La bouche, à l'unisson, développe de plaisants arômes fruités et vanillés. Gourmande et charnue, d'une belle ampleur, elle est équilibrée par une finale fraîche.

Une belle fraîcheur se dégage de ce vin à l'olfaction, autour de notes de cassis et de fruits rouges relevées d'épices. Elle apparaît aussi dans une bouche souple et croquante, dotée de tanins fins et ronds. Une jolie gourmandise.

au nez, des fruits mûrs; en bouche, du fruit toujours, du volume et des tanins souples et enrobés.

fruits jaunes à l'alcool, mangue, citron, noix, voici un blanc expressif, d'un bon volume, souple et frais en bouche.

Du malbec fermenté en cuve Inox puis élevé en fût (six mois). Le nez franc et typé évoque les fruits noirs mûrs rehaussés d'épices. Ces arômes se nuancent de réglisse dans un palais velouté, sous-tendu par une fraîcheur bien marquée qui donne de l'allonge à la finale. Un vin de caractère, très représentatif de son appellation.

Jean-Luc Baldès est un habitué du Guide. Il propose un 2007 issu d'un trio de cépages, d'un terrain argilo-calcaire et de dix-huit mois d'élevage en fût. Ce vin bien construit perpétue la tradition du Clos Triguedina, dans la famille depuis huit générations. Sa robe est abyssale, couleur encre. Son nez explosif marie les fruits rouges à un boisé toasté aux légères nuances de coco. La bouche onctueuse dévoile des tanins enrobés. Un ensemble moderne, souple, à déguster, pourquoi pas, sur des plats exotiques.