Domaine d'Alzipratu

Propriétaire du domaine, Pierre Acquaviva est aussi depuis de nombreuses années au service des vignerons corses par ses responsabilités de président au sein de différents organismes professionnels. Pour autant, il n'en néglige pas sa propriété, et c'est dans l'art difficile du rosé qu'il se distingue cette année. Ce vin, issu en majorité de sciaccarellu, d'une teinte pâle typique de l'appellation, offre une palette aromatique complexe allant du bonbon à la fraise des bois. Sa bouche harmonieuse et parfaitement équilibrée lui a fait frôler le coup de coeur. La même cuvée se décline dans les autres couleurs: le rouge 2006, moitié niellucciu, moitié sciaccarellu, possède des tanins puissants. Il est à garder deux ou trois ans puis à servir sur un rognon de veau grillé accompagné d'une pulenta de farine de châtaigne. Le blanc 2007, plus discret, est cité.

Unanime, le jury s'est enthousiasmé pour ce Pumonte («au-delà des monts») qui associe les deux cépages insulaires à un tiers de grenache. Aussi discret en couleur que volubile au nez, la cuvée offre souplesse, parfums (notes florales, fruits frais, bonbon anglais) et tenue. La longue finale, avec une pointe d'amertume, ponctue en beauté ce rosé harmonieux et expressif.

Amener le cépage vermentinu à son paroxysme aromatique: une fois encore, Pierre Acquaviva et Vincent Crépin, respectivement propriétaire et maître de chai du domaine, y réussissent magnifiquement. Ce Pumonte se révèle ouvert sur la mangue, le pamplemousse et le kumkwat, et déploie un palais parfaitement équilibré, à la fois frais et rond, ample et long.

Un vermentinu remarquable en tous points: un nez complexe et généreux de fruits blancs frais (pêche et poire), de fruits exotiques et de fleurs d'agrumes, un palais ample, suave, gras et frais à la fois, intense et long. Ce vin a tout bon.

Après la gamme Fiumeseccu l'an dernier en rosé, c'est au tour de la cuvée Pumonte –du nom de l'une des parcelles à l'origine du vin– de briller en blanc. L'incontournable Pierre Acquaviva signe à nouveau un vin de haute volée. Ce pur vermentinu se pare d'une somptueuse robe brillante à reflets dorés. Non moins élégant, le nez évoque intensément les fleurs blanches, la fleur d'oranger notamment. Une délicatesse à laquelle fait écho une bouche riche, soyeuse et douce, étirée en longueur par une fraîcheur aux accents d'agrumes et de fruits exotiques. À déguster dès aujourd'hui, sur un poisson noble sauce au citron. Le rosé Calvi Pumonte 2012 (8 à 11€; 8000b.), dominé par le pamplemousse à l'olfaction, tout aussi frais et fruité en bouche, obtient une étoile. Un «rosé plaisir», parfait pour une salade de fruits d'été.

"Pierre et Cécilia Acquaviva sont installés dans un magnifique domaine situé à quelques kilomètres de Calvi sur la route de Zilia. Le millésime 2011 a particulièrement bien réussi à leurs vins rosés, deux d'entre eux décrochant chacun deux étoiles. Mais c'est au Fiumeseccu que le grand jury attribue un coup de coeur. Composé uniquement de sciaccarellu, ce rosé presque diaphane enchante par ses arômes intenses de fraise, de pamplemousse et d'anis étoilé nuancés de quelques touches amyliques. À la fois rond et frais en bouche, il fait preuve d'un équilibre admirable. Son ""cousin"" Calvi Pumonte 2011 rosé (11 à 15 €; 8 000 b.) lui ressemble: belle présence aromatique, belle persistance, belle fraîcheur. Enfin, le Calvi Fiumeseccu rouge 2010 (30 000 b.) décroche une étoile pour son bouquet de cerise et d'épices, et pour ses tanins amples. À attendre un an ou deux."

Vigneron dynamique, Pierre Acquaviva est également très impliqué dans la vie syndicale de la viticulture corse. Cela ne l'empêche pas de porter la plus grande attention à son vignoble, comme en témoigne cette cuvée dont le nom est celui d'une parcelle de la propriété signifiant "au-delà des monts". Ce blanc très clair à reflets verts offre un festival d'arômes: orange et pamplemousse, pain grillé, note de beurre. La bouche n'est pas en reste: d'une belle complexité, elle montre longueur et douceur. À boire dans sa jeunesse sur une papillote de thon et tagliatelles de carottes. Le rouge 2008 Pumonte est cité: encore un peu fermé, il présente une belle sucrosité enrobant un tanin puissant. À carafer puis à servir sur un civet de chevreuil. Également cité, le rosé 2009 Cuvée Fiumeseccu (8 à 11 €).

Un domaine de 23 ha, réparti sur trois terroirs autour du couvent d'Alzipratu, bâti au XVI e s. Pierre Acquaviva propose un pur vermentinu dont le nom de Fiumeseccu signifie fleuve sec. De teinte brillante animée de reflets verts, le vin libère des arômes certes discrets, mais fins, évocateurs de fruits. Surprenante, la bouche apparaît ronde et complexe, élégamment soulignée de notes florales et citronnées. Une citation revient au Calvi Fiumeseccu 2005 rouge, ainsi qu'au Calvi Fiumeseccu 2006 rosé.

issus de sols granitiques, sciaccarellu et grenache, épaulés par le niellucciu, composent ce rosé pastel, proche du coup de cœur. Intense et délicat, très floral, légèrement fruité, le nez enchante. On retrouve cette finesse dans une bouche à la fois soyeuse et croquante, teintée d'une touche réglissée. La longue finale laisse le souvenir d'une rare élégance.

Fidèle au rendez-vous, le domaine des Acquaviva signent un très joli rosé 100% sciaccarellu. Un vin cristallin et lumineux, au nez complexe de fruits exotiques, de fruits rouges, de rose et de bonbon acidulé, ample, soyeux et généreux en bouche, avec juste ce qu'il faut de fraîcheur. Un ajaccio de retour de plage, solaire et convivial.

Un vermentinu remarquable par sa richesse et par son expression aromatique associant fruits exotiques et agrumes, tout en rondeur gourmande, de belle longueur.

Pas moins de trois coups de cœur récents -dont le 2014, l'an dernier- pour cette cuvée qui fournit régulièrement des blancs de grande personnalité. S'il apparaît discret au nez, le 2015 exprime toutes les qualités du vermentinu: une robe très pâle aux reflets verts, des parfums subtils et complexes, mêlant le genêt et la clémentine à des touches minérales et fumées. L'amande douce se lie aux agrumes dans une bouche élégante, de bonne longueur. Parfait pour l'apéritif.

Belle vendange d'étoiles et de coups de coeur pour le domaine, qui, après le vermentinu, met à l'honneur le sciaccarellu avec ce rosé au nez envoûtant de fleurs blanches et d'orange teinté de minéralité. Pamplemousse, pêche, touche poivrée, le palais, ample et dense, n'est pas en reste du point de vue aromatique et emporte l'adhésion par son équilibre parfait entre alcool et fine acidité, et par sa longueur. De la gourmandise, de l'énergie et de l'élégance: un vin complet.

Assemblage de sciaccarellu (60%) et de niellucciu (40%), ce 2012 évoque la noix muscade et le fruit sec. On retrouve les épices dans une bouche onctueuse, soyeuse et longue.

Non loin de Zilia, source réputée de haute Corse, se situe le domaine d'Alzipratu. Pierre Acquaviva, malgré ses importantes responsabilités syndicales auprès de la viticulture insulaire, suit de près son vignoble, lequel a échappé de peu au grave incendie de juillet 2005. Il propose cette année un vin aérien, encore discret au nez (orange et mandarine). On retrouve en bouche la palette aromatique traditionnelle du vermentinu, soutenue par une fraîcheur vivifiante. Deux étoiles brillent également pour la cuvée Fiumeseccu 2004 rouge, aux arômes épicés (poivre, cannelle). Le sciaccarellu, qui la compose pour un tiers, n'est pas étranger à sa puissance aromatique, tandis que le niellucciu apporte la structure et le grenache la rondeur. À goûter avec un filet de boeuf au poivre blanc.

Pierre Acquaviva est devenu au fil des années un sérieux ambassadeur de la viticulture calvaise, mais également un acteur de la filière viticole corse. Il n'en a pas pour autant négligé son vignoble et sa cave; aussi figure-t-il cette année dans les trois couleurs pour sa cuvée Fiumeseccu, du nom du cours d'eau voisin de sa propriété. Sur un millésime exceptionnellement chaud, il propose un très beau rosé de couleur plus soutenue qu'à l'habitude, très agréable au nez sur des notes de petits fruits printaniers augmentées de pointes amyliques fort agréables. Une bouche longue et soyeuse vient compléter ce très joli tableau. Une salade de fruits exotiques lui conviendra, mais il se tiendra parfaitement à l'apéritif. Le Fiumeseccu rouge 2003, une étoile, joue sur la finesse et l'élégance, surfant sur de petites pointes réglissées. Au temps du vin plaisir, en voici un digne représentant. Enfin, le Fiumeseccu blanc 2003, bien typique du vermentinu dont il se réclame, est cité pour ses qualités rafraîchissantes.

Souvent distingués, les vins du lieu-dit Pumonte proviennent d'un coteau exposé à l'ouest, assez frais. Le rosé assemble sciaccarellu (45%), niellucciu et grenache. Issu de pressurage direct, il revêt une robe saumon pastel et offre une expression complexe et subtile mêlant bonbon anglais, agrumes et notes végétales. La pêche s'invite dans une bouche ronde, bien équilibrée par une belle vivacité.

Né d'un assemblage original (sciaccarellu, niellucciu, minustellu et aleatico), élevé en fût, un vin à la fois dense, suave et fondu, aux arômes de fruits rouges (cerise).

Issu de 4 parcelles de vermentinu situées au pied du Monte Grossu, il a fermenté en fût de 600 l et séjourné 18mois dans le bois. Un vin original, doré, puissant et gras, de bonne longueur, aux arômes de bois de santal, de miel et de fruits confits.

un vin aux notes épicées et fumées, bâti sur des tanins soyeux et doux, qui pourra attendre en cave.