Boulettes à la tomate
CONSEIL DU SOMMELIER
Un plat simple, rustique, à dominante tomate. Un vin rouge et jeune, riche en couleur et en matière (à dominante cépage carignan par exemple), apportera la sensation pulpeuse et fruitée nécessaire à la viande hachée mijotée.
APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
Vins de Fitou
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RECETTE
- - 800 g de viande hachée
- - 500 g de tomates
- - 4 gros oignons
- - 2 cuil. à soupe de farine
- - 4 cuil. à soupe d'huile
- - 2 grosses cuil. à soupe de concentré de tomate
- - 25 g de pignons de pin
- - 1 cuil. à café de cumin
- - Sel, poivre du moulin
-
1
Dans un saladier, mélangez la viande hachée, le cumin, la farine et les pignons de pin. Salez et poivrez.
-
2
Faites de petites boulettes en roulant une faible quantité de viande au creux de la main ou bien formez des petites saucisses.
-
3
Épluchez les oignons, émincez-les et faites-les blondir pendant environ 5 min dans une poêle antiadhésive avec l'huile. Versez les oignons et les boulettes dans une casserole.
-
4
Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et ajoutez-les dans la casserole. Diluez le concentré de tomate dans un verre d'eau, puis versez-le dans la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 min. Servez chaud.
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