Poulet au cidre
CONSEIL DU SOMMELIER
Un beau classique oublié en dehors de la Bretagne et de la Normandie. Le cidre nourrit ce plat à l'équilibre acidulé-sucré-crémeux ; la chair du poulet reste ferme. Le cidre ou le poiré bruts offrent la meilleure association. Une agréable surprise viendra d'un blanc demi sec ou moelleux d'Anjou (anjou, coteaux-de-l'aubance, vouvray ou montlouis-sur-loire demi secs ou effervescents), à prolonger ensuite dans le menu par le camembert de circonstance...
APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
Vins de Anjou
Achetez vos vins de Anjou en vente privée avec 1Jour1Vin
RECETTE
- - 1 poulet de 1,6 kg coupé en morceaux
- - 6 pommes fruits
- - 30 cl de cidre brut
- - 20 g de beurre
- - 15 cl de crème fraîche épaisse
- - Noix muscade
- - Sel, poivre du moulin
-
1
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de poulet. Salez et poivrez, puis arrosez avec le cidre.
-
2
Couvrez la cocotte et laissez cuire 45 min à feu doux.
-
3
Pelez les pommes et coupez-les en lamelles épaisses.
-
4
Incorporez la crème fraîche au jus de cuisson du poulet, puis ajoutez les pommes ainsi qu'un peu de noix muscade râpée, et laissez cuire encore 20 min. Servez brûlant.
AUTRES ACCORDS ET RECETTES RECOMMANDÉS
Les vins du guide
LES VINS DU GUIDE
- Vins Anjou
- Vins Coteaux-de-l'aubance
Nos ventes privées
- Vente Flash : Domaine La Lôyane Cuvée Bonheur 2023
- Château Grand Corbin
- Château Cantemerle
Nos offres partenaires
- La Boutique du Guide Hachette des Vins
COMMENTAIRE