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Salade de tomates à la mozzarella, pesto express
RECETTE
INGRÉDIENTS :
- - 3 tomates
- - 1 boule de mozzarella
- - 5 olives noires
- - 3 anchois Pour le pesto express
- - 1 botte de basilic
- - 50 g de pignons de pin
- - 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
- - Huile d’olive
- - Sel, poivre Recette extraite du livre Etudiants – Recettes gourmandes testées dans une kitchenette de Stéphanie de Turckheim
PRÉPARATION :
-
1
Préparez le pesto express : lavez le basilic et séchez-le bien. Mettez les feuilles dans le bol et écrasez-les avec un pilon. Mettez les pignons dans la poêle et faites-les griller sans matière grasse pendant 3 min ; ajoutez-les au basilic. Continuez à bien tout écraser. Ajoutez le parmesan puis l'huile d'olive au fur et à mesure. Arrêtez dès qu'une belle pâte se forme. Goûtez, et salez ou poivrez selon vos goûts.
-
2
Lavez les tomates et coupez-les en rondelles. Coupez la mozzarella en rondelles. Sur une assiette, intercalez rondelles de tomate et rondelles de mozzarella. Complétez avec les anchois et les olives. Versez 2 cuil. à soupe de pesto sur la salade. Dégustez.
-
3
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4
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