Tatin de tomates cerises, jeunes pousses et jambon cru Aoste
APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
Vins de Baux-de-provence (les)
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Château Romanin - Les Baux de Provence Grand Vin Blanc 2022
22,50 €
Prix conseillé : 24,50 €
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- - 6 Tranches de Jambon cru Fines et Fondantes Aoste
- - 1 Rouleau de pate feuilletée
- - 600 g de Tomates cerise
- - 30 g de Miel
- - 30 g de Parmesan
- - 150 g de Roquette
- - 2 cl d’Huile d’olive
- - 6 Pincées de fleur de sel
- - 6 Tours de moulin à poivre
-
1
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
-
2
Taillez les tranches de jambon cru Aoste en fines lanières. Réalisez quelques copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Dans la pâte feuilletée, taillez des disques d'un diamètre légèrement supérieur à celui des moules.
-
3
Dans une poêle, faites chauffer le miel et attendre qu'il colore. Ajoutez alors les tomates cerise et laissez-les cuire jusqu'à ce que la peau se fendille.
-
4
Répartissez-les ensuite dans les moules en les tassant légèrement.
-
5
Placez les disques de pâte feuilletée sur les tomates, déposez une feuille de papier cuisson et ajoutez une plaque par dessus.
-
6
Enfournez ensuite durant 25 min.
-
7
Dressez la tatin de tomates cerises sur une assiette et assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
-
8
Disposez par-dessus quelques feuilles de roquette légèrement assaisonnées d'huile d'olive.
-
9
Ajoutez pour finir des lanières de jambon cru Aoste et quelques copeaux de parmesan.
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