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Pulpe et lait de Saint-Nectaire fermier, sel de sésame
APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
Vins de Anjou
RECETTE
INGRÉDIENTS :
- - Pour la pulpe : 250 g de pommes de terre 50 g de beurre demi
- - sel 50 g de bouillon de poule 100 g de Saint
- - Nectaire fermier 100 g de crème allégée Graines de sésame Sel Pour le lait : 250 g de lait entier 100 g de Saint
- - Nectaire fermier Sel
PRÉPARATION :
-
1
Cuire les pommes de terre, mixer à chaud l’ensemble des ingrédients de la pulpe.
-
2
Passer au chinois, puis remplir un siphon d’un demi-litre.
-
3
Faire bouillir le lait avec le Saint-Nectaire fermier, mixer l’ensemble.
-
4
Torréfier le sésame, le mixer avec 15 % de son poids en sel.
-
5
Dresser l’ensemble harmonieusement.
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