Le guide
La boutique
Langoustines cuites / crues, Saint Nectaire fermier, condiment citron
APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
Vins de Puligny-montrachet
Achetez vos vins de Puligny-montrachet en vente privée avec 1Jour1Vin
RECETTE
INGRÉDIENTS :
- - ¼ de Saint
- - Nectaire fermier 12 langoustines 3 citrons jaunes non traités 20 g de sucre 10 cl d’eau 1 g de graines d’aneth Sel
PRÉPARATION :
-
1
« Cuire » les langoustines au sel et au sucre 10 minutes avant utilisation, les réserver au frais. Au dernier moment, zester un citron.
-
2
Tailler de fines lamelles de Saint-Nectaire au couteau, les enrouler.
-
3
Blanchir les citrons trois fois, les couper en brunoise, cuire l’ensemble trois heures.
-
4
Mixer et réserver en pipette. Dresser harmonieusement.
AUTRES ACCORDS ET RECETTES RECOMMANDÉS
Les vins du guide
LES VINS DU GUIDE
- Vins Pessac-léognan
- Vins Châteauneuf-du-pape
Nos ventes privées
- Les Bordeaux à petits prix du Guide Hachette
- Cuisine méditerranéenne : nos meilleurs accords mets & vins
- Déstockage de printemps jusqu'à -34% !
Nos offres partenaires
- La Foire aux Vins du Guide Hachette des Vins
COMMENTAIRE